1樓：
黃瓜可以做成熗黃瓜。具體做法如下：
主料：黃瓜2條
輔料：蒜末2瓣、油1湯勺、鹽2茶匙、幹辣椒2個、花椒20粒具體步驟：
1、黃瓜去皮，去根，皮不用去的太仔細，炒出來更好看。
2、每條黃瓜切成4條。
3、去掉黃瓜中間籽的部分。
4、黃瓜切菱形塊，加入蒜末和鹽，抓勻醃製15分鐘。
5、控去水分。
6、鍋中倒入適量油，燒熱放花椒和幹辣椒段，炸香，注意別炸糊了。
7、醃好的黃瓜同蒜末一起下鍋，熗炒20秒，醃黃瓜放鹽了，所以熗炒不用放鹽。
8、出鍋。
2樓：匿名使用者
【醬黃瓜】食材準備：黃瓜3根、大蒜適量、紅辣椒適量、白糖1勺、生抽5勺、老抽1勺、醋5勺、白糖4勺、鹽半勺。
製作方法：
1、黃瓜清洗乾淨，切成小段，在切成條，注意條不要切的太細。大蒜切片、紅辣椒切段，等待備用。黃瓜條內放入半勺鹽、1勺白糖拌勻，醃製30分鐘左右。
2、取一個空碗，依次放入生抽、老抽、醋、3勺白糖，再將蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌均勻。黃瓜醃好後，倒掉多餘的水，然後將黃瓜放入保鮮盒中，把調好的料汁倒入保鮮盒中。
3、保鮮盒蓋好蓋子，然後放冰箱冷藏一晚，第二次取出食用即可。
【黃瓜蝦仁】食材準備：黃瓜2根、蝦仁半斤、大蒜、鹽、辣椒油、白糖、生抽、雞精、醋、香油。
製作方法：
1、黃瓜洗淨拍碎切塊，放入適量的鹽、白糖醃製10分鐘左右，瀝乾水分，等待備用。鮮蝦去殼挑去蝦線，清洗乾淨，等待備用。
2、剝好的蝦仁放入沸水中煮至變色，撈出瀝乾水分。將煮熟的蝦仁放入黃瓜中，放入蒜末、鹽、辣椒油、白糖、生抽、雞精、醋、香油等，拌勻即可。
3樓：操起雲程錦
黃瓜是夏季大家經常吃的一種蔬菜，脆生生、水靈靈的，今天就為大家介紹幾道以黃瓜為主料的適合夏季食用的菜品。
雞茸黃瓜盅
將新鮮黃瓜洗淨，削去兩頭，切成5釐米長的段，再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈，分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅，再挖出瓜瓤。雞脯肉，豬肥膘肉，分別剁成茸，同放碗內。加入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清，一起拌和上勁成雞餡，擠成小圓子，分別釀入黃瓜盅內，火腿切成末，撒在黃瓜盅上面，放入盤內，上籠旺火沸水蒸熟後取出。
然後炒鍋上火，加入鮮湯及精鹽、味精燒沸用水澱粉勾芡，淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鮮美。
薑汁黃瓜
黃瓜洗後再用冷開水洗，切去兩頭，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻。醃20分鐘後撈起，再用冷開水洗去鹹味，擠幹備用。再將姜刮皮洗淨，切成片，用冷開水洗後，搗爛，擠出薑汁。
汁內加少許植物油、味精，然後將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。
黃瓜拌鴨掌
先將鴨掌洗淨，放入湯鍋內煮熟撈出，用涼水過涼取出。在每個鴨掌上中和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）。黃瓜洗淨一剖兩瓣，頂刀切成0.
7釐米厚的片，碼在盤內。每個鴨掌切成3塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面。用調料兌好汁，澆上即成。
本品特點為清爽可口，形狀美觀，生津瀉火。
小排黃瓜湯
粗壯的老黃瓜一條，去皮去瓤切成塊.豬小排洗淨，放入開水中焯一下水，取出，另取湯鍋，放入小排，蔥姜和水，待大火煮開後加黃酒，再用小火燜煮至八成酥時倒入黃瓜塊，改用中火繼續煮10分鐘左右加鹽、味精即可，此湯夏天飲用有消暑作用。
4樓：吳明香王小飛
熱菜類：黃瓜絲炒肉絲{最好是水黃瓜） 雞蛋炒黃瓜片（旱黃瓜）
冷盤類：糖醋黃瓜 新鮮的嫩黃瓜去皮 切成細條 用少許鹽醃製一會兒將殺出的水分倒掉 放入調料：白糖、恆順）香醋、味素 花椒油 香油
豬頭肉拌黃瓜 黃瓜（切絲）還是要提前用鹽醃製 控水 拌入切成細絲的豬頭肉 這樣效果好 入味 淋上香油即可
木耳炒黃瓜的做法
木耳炒黃瓜是一道做法簡單，但是營養價值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以長壽啊，年輕的女士吃了還可以美容養顏。
做木耳炒黃瓜準備好主料泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。
首先，將黃瓜去皮，去皮時要注意不要颳得太深，去完皮後，把黃瓜籽去淨。黃瓜籽去淨後，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什麼要用手撕，而不用刀切呢？
廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。
起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥薑蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。
木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口。
5樓：匿名使用者
拌:1黃瓜.只加蒜沫香菜鹽味精香油即可.
2.老虎菜,切絲和尖椒絲香菜絲加鹽味精蔥絲香油.
3.酸辣瓜條.切條,加醋,糖,鹽味精蒜.辣椒油香菜拌.
4.山西拌菜.切條或拍塊.加幹豆腐或豆腐乾切條或塊.尖椒過油變軟切段,蔥段,鹽,味精.蒜.香菜段香油,白糖,拌好即可.
5,家常冷盤.瘦豬肉絲加澱粉生抽拌勻.鍋放油燒熱放肉加花椒麵煸炒香撈出,黃瓜切絲.
加幹豆腐絲,焯好豆芽過水,菠菜焯好切段.大拉皮切段,或泡好粉絲.加白糖,味精,鹽,香油,醋,香菜沫.
辣椒油.
6.麻將瓜絲.麻醬,加鹽味精蒜沫加水調好黃瓜大蔥切絲將調好的汁澆上去.
7.醬瓜條.黃瓜切細條.加蔥絲蒜沫.將黃幹醬澆上去,加味精拌好即可.
8西式拌菜.黃瓜切片,生菜撕片,胡蘿蔔絲少許.香菜段.西紅柿片.橄欖油.黑胡椒.鹽.味精.果醋.拌勻即可/
.9.黃瓜切條蘸大醬.....
炒菜.1.腰果蝦仁.黃瓜去皮切小丁,加蝦仁(裹上薄幹澱粉),腰果過油炸香,鍋留油燒熱加蔥花,放蝦仁炒變色,加黃瓜丁炒翠綠加少許鹽,腰果味精即可.
2.宮爆雞丁雞胸肉切丁加澱粉味精鹽生抽料酒醃二十分鐘.熟花生米.
黃瓜切丁.鍋留油燒熱,放雞丁翻炒變白色,撈出,鍋留油燒熱加蔥姜煸花椒麵煸香.倒入切碎的陴縣豆瓣醬,炒香味後放雞,黃瓜丁花生米加鹽味精炒勻出鍋.
3.瓜片雞蛋/雞蛋加鹽花椒麵攪勻.下鍋炒成塊撈出.鍋留油加蔥花煸香放雞蛋黃瓜加鹽.味精翻炒出鍋.
4.肉燒香菇瓜片/香菇或各種蘑菇可焯水或不焯水.鍋留油燒熱.將澱粉料酒鹽醃好的瘦肉炒變白色,加生抽(可不加)煸蔥薑蒜花椒麵出香味.加蘑菇炒熟加黃瓜片炒幾下加鹽味精出鍋,
湯:1.蛋花瓜絲湯.
清水.加蔥花.燒開放鹽,少量澱粉勾芡.
將攪好的雞蛋順著湯麵一圈圈流下去,或者用勺子貼著水面.了薄薄的蛋片,加黃瓜香菜味精出鍋.點幾滴香油.
2.同上方法,不加澱粉勾芡.可打雞蛋花黃瓜片,紫菜,蝦皮.鹽,少許醋.蔥花味精出鍋.
6樓：匿名使用者
糖醋黃瓜片
黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。先將黃瓜去籽洗淨，切成薄片，精鹽醃漬30分鐘；用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味，水控幹後，加精鹽、糖、醋醃1小時即成。此菜餚酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用於煩渴，口膩，脘痞等病症，暑天食之尤佳。
紫菜黃瓜湯
黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。先將黃瓜洗淨切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗淨；鍋內加入清湯，燒沸後，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸後撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。此湯具有清熱益腎之功，適用於婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。
山楂汁拌黃瓜
嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗淨切成條狀；山楂洗淨，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升；黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控幹水的黃瓜條拌勻即成。此菜餚具有清熱降脂，**消積的作用，肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。
黃瓜蒲公英粥
黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。先將黃瓜洗淨切片，蒲公英洗淨切碎；大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。
適用於熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病症。
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醃鹹黃瓜的用料 黃瓜 10斤油椒 3斤醬油 1.5 2斤味精 1兩姜 蒜 白糖 各3兩 醃鹹黃瓜的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 黃瓜 油椒清水洗乾淨，根據黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一塊塊的，姜切絲蒜切片備用。步驟 2 切好的黃瓜油椒放在一個空...
蛇皮黃瓜做法，蛇皮黃瓜的家常做法大全怎麼做好吃視訊
主料 黃瓜1000克 調料 鹽30克,香油30克,味精3克,辣椒 紅,尖,幹 30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克 蛇皮辣黃瓜的特色 此菜製作精細，造型美觀，酸 辣 甜味適中，脆嫩爽口。教您蛇皮辣黃瓜怎麼做，如何做蛇皮辣黃瓜才好吃 1.將黃瓜洗淨，切成蓑衣刀 2.將辣椒絲放入碗中，倒入開水，...
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