1樓：佔戈爺
醃篤鮮主料:小排500克 鹹五花肉500克竹筍750克 薄百葉3張
輔料:黃酒適量 鹽適量
做法步驟
1.小排和鹹五花肉過水
2.小排和鹹五花肉洗淨，竹筍去殼洗淨切塊，薄百葉打結洗淨
3.鍋中放水，放入小排和鹹
五花肉4.再放適量
黃酒加蓋煮至肉酥
5.放入竹筍煮開煮5分鐘
6.放入百葉結煮開
7.最後放少許鹽煮開即可
香腸炒竹筍
主料:竹筍1個 香腸2個蔥蒜各一個 醬油1勺雞精1勺 泡椒3顆食用油1g
做法步驟
1.香腸炒竹筍出鍋成品
2.洗淨香腸臘肉不用煮熟
3.切片
4.根據人數適量切竹筍分量
5.竹筍切片
6.蔥絲洗淨切段
7.少許食用油放入
香腸爆炒這一步之前先放姜蒜蔥段炒出佐料香味這樣使臘肉更香味
5.最後一起放入爆炒幾分鐘即可起鍋
鮮筍滑雞片
原料：雞脯肉；竹筍；蛋清；青紅椒；
步驟與做法：
1、雞脯肉洗淨，切薄片；
竹筍去皮洗淨切片；青紅椒塊。
2、雞肉片加一個蛋清、鹽、幹澱粉、料酒拌勻，冷藏醃製半小時左右。
3、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。
4、鍋裡放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。
5、炒鍋放油，放入姜蒜爆香。
6、再加入筍片翻炒一小會。
7、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。
8、撒蔥花，用水澱粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
9、小貼士：滑雞肉片時，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感；筍片綽水後再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。
10、肉質鮮美，筍片脆嫩。
鹽水手剝筍
所需食材：春筍一斤香菜紅椒薑片香葉八角桂皮調味料：鹽雞粉白糖蠔油白醋
製作方法：
1、鮮筍
洗淨，切去老根，不要剝皮，將筍一分為二，再對開成一半。較細的筍不必再對開了。
2、鍋中倒入水（水量以能沒過筍為準），水開後，點入幾滴白醋，而後下入鮮筍，煮兩分鐘後撈出控水，目的是去除筍的澀味。
3、炒鍋刷淨，再次倒入能沒過筍的水，以開水為佳，放入香葉、桂皮、八角，以及適量的鹽、雞粉糖、
蠔油。大火煮開後，蓋上蓋子，轉中火煮20分鐘左右。
4、煮好後，將筍浸泡在香料水中，待全部冷卻後，移至冰箱冷藏室，浸泡6小時後即可食用。當然，如果您將筍浸泡12小時味道就更佳了。但要注意一點，12小時為極限，否則會很鹹。
5、香菜摘兩片葉子，紅椒切絲。這兩樣食材起點綴盤飾的作用。裝盤時點綴在筍上面即可上桌。
2樓：微言悚聽
春筍便是在春季的情況下生長髮育出去的一種春筍，是春筍諸多型別中較為美味的一種，春筍味兒分外的美味脆爽，是一種純天然的的綠色植物，很多人都對春筍非常的喜愛。春筍的做法比較多便捷，春筍能夠炒、熬湯、燉等，在製做春筍的情況下還可以和別的食物一起製做，假如和肉類食品一起烹製，更強的營養搭配，營養成分更為豐富多彩。
作法一食物：春筍、大骨湯、生抽醬油、醬油、糖、鹽、醋、蔥段。製做流程：
春筍切滾刀塊，下鍋燒開後稍煮十多分鐘，煮去苦澀味，控幹水分預留，大骨湯，生抽醬油，醬油，糖，少量鹽和一點點醋調為汁預留。（沒有大骨湯能夠自來水替代。醋是調料，只有一點點，不能吃出醋味來），鍋中燒開，倒進筍炒至邊緣淡黃，倒進調準的汁炒勻，蓋上蓋子文火燜燒十多分鐘，大火收汁，起鍋撒上蔥段。
作法二食物：既食芥菜疙瘩1包包、圓春筍2根、鹽少量、味精少量、油適當。製做流程：
買的包裝鮮筍，還可以用散稱，或自做的鮮筍，圓春筍削皮切成片，無需過薄，沒嚼頭，鍋中燒開，給油，略比平常燒菜多一點，筍入鍋前，自來水略衝一下，讓它表層水份多一點，不易炒糊。入鍋煸炒，煸炒至表層淡黃，倒進鮮筍煸炒勻稱，加少量開水，蓋好外蓋燒滾，放鹽1克（由於鮮筍自身是鹹的，因此 無需多放鹽）少量味精炒勻就可以。
作法三食物：春筍、裡脊、大蒜、薑片。製做流程：
春筍剝掉機殼修邊一片，沸水中焯一下預留，裡脊切成片，加上料酒，少量醬油、白砂糖，芡粉抓勻，鍋中加點油燒開，滑進小肉炒至掉色，下大蒜、薑片，最終放進筍絲調好鹹味略炒就可以。作法四食物：春筍6-8根、鹹肉100克、蒜2辦、姜4-5片、米酒1炒勺 約15克、鹽適量製做流程:
先將鹹肉用溫開水清洗，隨後放進沸水鍋中煮20分鐘上下，撈起來，切割成片狀預留。將春筍袋子裡後，切成片，放進開水中汆燙十多分鐘，由於春筍中有草酸鈣，汆燙一下能夠適度除去。炒菜鍋燒開後，放進鹹肉片文火煸炒，炒一會兒鹹肉中的肥油便會被炒成。
隨後放進大蒜和生薑片煸炒出香氣。放進焯好的筍絲，新增米酒和鹽調料，煸炒勻稱就可以起鍋
新鮮竹筍的做法大全家常菜
3樓：你看看這個啊明
蘆筍是常見的蔬菜，它的口感清脆纖維含量高，是健身餐中少不了的**食材。挑選新鮮的蘆筍吃起來才會軟嫩可口，粗細均勻、花頭還沒有開的蘆筍口感更好。蘆筍的做法很多，家常菜做法簡單又方便，六款食譜讓你每天吃蘆筍不重樣。
一、煎烤蘆筍
01在蘆筍表面刷上油，撒上黑胡椒放到烤箱裡叮十分鐘，香氣瀰漫的烤蘆筍就完成了。你也可以用平底煎鍋來完成。
二、清灼蘆筍
02將蘆筍切段放到清水中焯熟，只需要五分鐘就可以撈出了，煮太久裡面營養流失。控幹水分將澆上橄欖油、鹽和少量胡椒，清淡口感的蘆筍就完成了，可以和其他沙拉放在一起吃。
三、鮮蝦炒蘆筍
03蘆筍低脂低熱量，搭配蝦肉的蛋白質健康又美味。將蘆筍放入鍋中炒熱，放入剝掉外殼的鮮蝦，撒上鹽和醬油調味，澆上橄欖油出鍋。
四、培根卷蘆筍
04將肥瘦相間的培根將蘆筍捲起來，放到平底鍋中煎烤，等蘆筍煎黃後刷上自制板燒醬，蓋上鍋蓋兩分鐘，撒上蔥花就可以出鍋了，鹹香四溢，一口咬下層次豐富充滿幸福感。
五、蘆筍炒肉
05蘆筍和五花肉一起炒香氣濃郁，葷素得當。將五花肉片和醬油、料酒先醃製十分鐘。下鍋炒出香味，煸炒掉一些油脂，放入斜切的蘆筍，翻炒熟透後加一勺鹽和半勺糖調味。
六、蒜香蘆筍
06將蒜末、耗油、糖、醬油混合在一起做成醬汁。將蘆筍老掉的部分切掉，放到鍋中煸炒，倒入調好的醬汁，最後撒上黑胡椒口感絕佳。
蘆筍是常吃的家常菜，它的口感鮮嫩製作簡單易熟，女生越吃越瘦，快把食譜收藏下來吧。
4樓：匿名使用者
一年四季皆有竹筍賣，但惟有春筍、冬筍的味道是最好的。烹飪時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。竹筍具有高蛋白、低澱粉、低脂肪、多纖維等多種特點。
還含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c及鈣、鐵、磷等礦物質。因此，常食竹筍對我們身體健康有很大的幫助。
1.梅菜筍絲
原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：1.梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
梅菜筍絲
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：1.筍洗淨斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
新鮮方竹筍要怎麼做才好吃
5樓：匿名使用者
新bai
鮮方竹筍的食材準備
du主料
豬肉zhi
100g
筍200g輔料油
適量dao鹽適量
辣椒適量姜適量
新鮮方竹內筍的具容體做法步驟
鮮筍炒肉片的做法步驟
1.肉切片，姜切絲
2.將筍尖切成片，辣椒切段
3.炒鍋放油，爆香薑絲
4.加入肉片炒熟，加入少許鹽調味
5.加入辣椒翻炒一分鐘
6.加入切好的筍片，翻炒幾分鐘
7.加入鹽調味，出鍋即可
新鮮竹筍發苦有沒有毒新鮮竹筍的做法與禁忌
新鮮竹筍發苦有沒有毒 苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適症狀的，比如消化不良等症狀。竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍 苦竹筍 淡竹筍 冬筍 青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據 本草綱目 記...
新鮮竹筍怎麼處理，新鮮竹筍怎麼吃
具體做法如下 準備材料 筍 鹽 水。1 鮮筍讓 店家幫忙去掉外殼。內 2 去除了外容 殼的筍是這樣的。3 拿回來切開四份，放鍋裡水煮，開鍋後約5 10分鐘左右即可關火。4 撈出來沖涼水後，放盆裡，撒上鹽，用冷水浸泡一夜，撈出來沖洗乾淨就可以拿來做菜。5 浸泡時水一定要沒過筍，撈出來控一下水分，可以分...
春天裡新鮮的竹筍怎麼做好吃，新鮮方竹筍怎麼做好吃
醬汁春筍塊 原料 鮮春筍500克，花生油 甜麵醬 白糖 雞精 蝦籽 麻油 鮮湯各適量。做法 1 將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆 2 用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用 3 炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油 4.炒鍋覆上火...