1樓：揚州醬菜園
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和幹豆腐（也有些地方叫豆乾或者豆皮的。）
首先把幹豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙籤串起來，一個牙籤大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。
我自己吃的話沒有30串解決不了問題。 ^_^
下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鐘後小火加蓋慢燉大概15分鐘。
把串好的豆腐串放進雞湯裡大火燒開後小火燉20分鐘以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙籤拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗裡，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鐘就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了
2樓：辰谷
材料：豆腐皮、高湯、香蔥、鹽、油辣椒
做法：1、熬雞湯，將雞骨架或雞肉放入清水中，加入少量鹽、大料、姜、蒜用中火來熬，待到有些雞湯味兒即可。
2、將幹豆腐切成菱形，放入熬好的雞湯中，煮至幹豆腐入味即可3、將切好的香菜末兒、尖椒末兒、蒜末兒入入鍋中即可食用。
雞湯豆腐串怎麼做？
東北特色雞湯豆腐串的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：藍色飛舞之歌
東北特色雞湯豆腐串的做法
1.雞去掉肉，取雞骨架一個
2.幹豆腐5張，竹籤15個
3.把幹豆腐切成7-8釐米見方的小方塊，
4.清水，放入香菇，薑片，水2500毫升
5.把雞骨架放入鍋內，煲燉45分鐘，
6.幹豆腐用水焯一下，可以去掉豆腥味，然後用竹籤串起來，不放餡料，每個竹籤上串3-4塊幹豆腐，
7.把穿好的幹豆腐放入雞湯中，
8.在一起煲燉15分鐘左右
9.把幹豆腐取出放在碗裡，剔除多餘的竹籤，只留一根10.放入蒜末，鹹鹽
11.放入芝麻醬
12.放入蔥花，香菜，辣椒油
13.澆入熱騰騰的雞湯
14.喜歡醋的朋友自己適量加
4樓：匿名使用者
1.雞洗淨斬件，汆水，撈起衝淨；
2.蔥洗淨切段；幹辣椒切開兩半；
3.取一寬口鍋，加熱放兩湯匙油，放一半量的姜蔥，倒入雞塊稍微煎一下，倒入清水，煮沸後放料酒轉小火；
4.另熱一鍋，先不放油，小火將幹辣椒焙一下，出味後放一湯匙油，放入剩下的姜蔥，接著放入炸豆腐（如果是大塊的，可切成麻將大小），倒入醬油和糖拌勻；
5.將豆腐剷起放入煨著的雞湯裡，接著煲約1小時，下鹽調味即可食用。
雞湯豆腐甜醬祕方，雞湯豆腐串裡的酸甜料怎麼做,就是乳白色的那種！
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過去應該是甜麵醬加耗油，現在應該是香辣醬加甜麵醬 東北烤乾豆腐串醬料配方 把辣椒麵先用加點水 這樣是為了倒入熱油時，辣椒麵發黑糊掉 不能太溼了，把油倒入鍋中燒熱。裡面加入 八角 桂皮 花椒 蒜子等出出味。等油冒煙時把上面的大料撈出。把熱油倒入半溼的辣椒麵裡，這樣的辣椒醬即辣又香。豆腐串的醬料怎樣調才...
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