1樓：匿名使用者
；西蘭花；是一種營養豐富深受人們喜愛的蔬菜之一，尤其是西蘭花含有一種特殊物質；硫代葡萄糖苷；，這種物質具有降低癌症發病機率的功效，經常食用西蘭花抗癌效果非常顯著，常吃西蘭花不僅僅可以降低癌症的發病率，還可以補充人體需要的大量營養，西蘭花可是含有大量礦物質的蔬菜。那麼西蘭花如何烹調味道會更好呢？
當然，偉大的十字花科蔬菜，不光有西蘭花一種，還包括青花菜、花椰菜、捲心菜、結球甘藍、紫甘藍等。這些蔬菜都有那種奇怪的苦味，不過，改變一下烹調方法你就會有新發現!
第一，不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花如何烹調味道會更好？大家都知道了吧！西蘭花的烹飪方法非常多，經常食用對身體有很多好處，尤其是抵抗癌症方面效果顯著，西蘭花可是好東西，大家要經常吃哦。
2樓：李子寨旺哥
多吃西蘭花好。
西蘭花富含硒元素。對身體特別好。西蘭花的抗癌作用全世界認可,除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西蘭花最好的做法是清蒸或清炒幾分鐘，這樣既能留住西蘭花的營養同時又能保持顏色鮮亮。
3樓：mic必火
很有營養的一種菜，一般吵青菜都要掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，這樣營養流失的少。
4樓：匿名使用者
西蘭花富含硒元素。對身體特別好。要大火快炒營養流失少。
西蘭花用水過了營養不會流失嗎
5樓：owen法餐
西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。維生素a含量比白菜高100多倍。
西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
所以在焯水時，一定要給水中加少許的鹽，因為鹽是一種電解質，在水裡可以抑制蔬菜中的營養物質溶解到水裡，就可以起到保護蔬菜營養的作用了，西蘭花也是一樣。
但是在焯水時，時間一定要短，水溫達到100度時再放入西蘭花，焯水時間不要超過20秒。然後迅速將西蘭花撈出，放入冰水中冷卻，以確保西蘭花的色澤青綠，以及口感。
6樓：北京智雲達科技股份****
西蘭花用水輕度焯燙一下的話營養會有一定的流失，但是焯燙時間短的話就不會流失太多，所以，也就不用太擔心了，因為烹飪方法都會造成部分營養的流失，但同時我們也會攝取大部分的營養，不能因為會有營養的流失，就返回到生吃食物的時代。
7樓：大氣瀟灑的奧神
當然會流失！所以，用清水洗一下， 直接吃！營養才最全！
為什麼西蘭花炒之前要用水煮,那樣營養不是流失了嗎?
8樓：匿名使用者
吃法 ：
整個洗淨切塊後用熱開水焯剛好熟撈出（1－2分鐘，時間不要長，保持嫩綠）。
1、單獨或再拌其他菜餚做涼盤。
2、還可以再入熱鍋快速調味翻炒出鍋。可以與百合、腰果、幹海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要後放。
總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養（焯水做涼盤最好），口味也好。
營養 ：
就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當中，它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病機率。
西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
9樓：匿名使用者
不然炒不熟
那東西太硬了
西蘭花裡有小蟲子的``可以用鹽水把蟲子泡出來``但是用水煮更好`
10樓：匿名使用者
嚴格說不是煮，是用接近開的水抄一下，也就是很快的在水裡過一下，控制在30秒左右
大蒜炒著吃營養會流失很嚴重嗎？
11樓：梅梅雪雪
大蒜炒著吃營養不會流失，但不管怎麼吃，最好大蒜切片在空氣中放置20分鐘之後再吃，會產生大蒜素。
大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.
4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.
4毫克，維生素c3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.
2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等
禁忌人群
一、眼病患者。
二、肝炎患者。
三、非細菌性腹瀉患者。
四、正處於服藥期間的病人。
吃西蘭花怎麼樣，每天吃西蘭花好不好
吃西蘭花很好 西蘭花的熱量很低，能幫助 西蘭花的好處在於它含有大量的植物蛋白。每100克花球中含蛋白質3.5克 4.5克，是白花菜的3倍，番茄的4倍。它還含有多種維生素，其中的維生素c和維生素a是美白肌膚的聖品，能有效預防黑斑 雀斑的產生。吃西蘭花有什麼好處 抗癌防癌 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素...
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