1樓：深圳酒一搜文化傳媒
在做的時候火候沒有掌握好，煎餅就不脆軟軟的
2樓：牙買加的味道
麵糊中加點復配食品新增劑面欣酥，煎餅比較酥脆。
酥脆煎餅麵糊配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。
操作工藝：取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
3樓：極頂造詣
想學可以上門
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我做的雜糧煎餅為什麼不脆
4樓：懶漢
麵糊中加點復配食品新增劑面欣酥，煎餅比較酥脆。
雜糧煎餅為什麼攤的不薄不脆
5樓：廣州遊戲人生
。面沒火1160打出筋道（核心技術），也不用過篩，外行人才想到過篩。行內人是直接打的，塗面的時候像有絲跟隨
第二，爐火160度
6樓：雪地裡的大樹書
1、麵餅想要煎的薄，麵糊一定要稀一點。如果麵糊太厚，麵餅煎的就會比較厚了。
2、攪拌好的麵糊要想更細膩，一定要過篩。或者麵粉提前過篩一下。
3、如何讓麵糊均勻的鋪滿鍋底，而且不會沾鍋呢？第一、鍋最好用不沾鍋。如果沒有不沾鍋，鍋底一定要塗一層油。
然後燒熱。第二、將麵糊倒入七八十度的鍋中，這樣，不容易沾鍋。第三，當面餅邊緣出現焦色時再揭餅，否則因為是雜糧的，如果再沒煎熟的情況下，揭餅是會容易碎的。
4、製作好的餅要趁熱吃邊緣脆脆的，口感會比較好，放涼了餅就會變得軟了。
5、因為這個餅即少油，又無糖，加上有很多的雜糧，所以推薦大家一試哦。
7樓：匿名使用者
這個要薄的才好吃吧，才香，才脆、。
雜糧煎餅為什麼不脆 做雜糧煎餅酥脆技巧
8樓：面朝大海路途
麵糊中加點復配食品新增劑面欣酥，煎餅比較酥脆。
還有可能火候太急，沒有烙透水分，
或者不蓬鬆造成，可以在調糊時加點面欣酥d型，煎餅蓬鬆酥脆、摺疊不碎裂。
雜糧煎餅為什麼不脆
9樓：半生夢迴憶
麵糊中加點復配食品新增劑面欣酥，煎餅比較酥脆。
還有可能火候太急，沒有烙透水分，
或者不蓬鬆造成，可以在調糊時加點面欣酥d型，煎餅蓬鬆酥脆、摺疊不碎裂。
10樓：匿名使用者
脆不脆是裡面薄脆的問題，沒放當然不脆，如果放了悶軟了一樣不脆
怎麼我做的雜糧煎餅不脆不黃
11樓：楊佩玖
雜糧煎餅
材料玉米粉30克，黃豆粉10克，麵粉20克，雞蛋一個，水140克，植物油5克，鹽0.5克
做法1.三種麵粉倒入容器中
2.再加入雞蛋一個
3.加入水和鹽
4.混合均勻
5.然後過篩一下
6.麵糊會比較細膩
7.平底鍋，燒熱，倒入麵糊適量，成圓形
8.當圓餅邊緣出現焦色時
9.這時開始揭餅
10.順著翹起的邊揭
11.然後提起
12.放晾網上即可
12樓：田方敏
面和火侯 都有一定的關係
山東雜糧煎餅為什麼要用鏊子鍋做呢
因為這是一種代代相傳的地方習俗。鏊子是山東地區的特有工具，是一種從遠古相傳至今的製作麵食的工具。煎餅是山東地區之主食，時至今日，有 家家支鏊子，戶戶烙煎餅 的傳統習俗。1967年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了明代萬曆年間 分家契約 其中載有 鏊子一盤，煎餅二十三斤 由於 鏊子 的出現，可以確知，最遲在明...
我想開家五穀雜糧的專賣店，大家有沒有什麼好的建議呀？怎麼樣才能開出自己的特色
好啊！最重bai要有獨特du吸引顧客，比如 zhi建議首先店裡dao第 一 乾淨明亮衛版生，店最好權是進深長，店門不宜太寬 第 二 要懂得每一種雜糧的好處，多多用好看明目瞭然的廣告牌寫上雜糧的食物搭配以及食物的要用多種的好處，怎麼個吃法，越說的好，越吸引顧客，但要實際哈。最重要多給顧客提供食物配方，...
為什麼我做的包子皮包餡的時候感覺很脆總是包不好會裂開怎麼回事
你好，可能你的面沒有和好，要想做出蓬鬆個大 色澤潔白 涼了不發硬的包子，必須有個好的配方，包子實用配方 麵粉10斤 酵母100克 泡多源50克 白糖200克 食用鹽30 50克 溫水5斤。工藝 將酵母用35度溫水化開拌入麵粉中，再將 泡多源 麵粉 白糖 食用鹽等依次加入和麵水中，和成麵糰 靜止醒發3...