1樓：夢中雨滿羅蘭玉
因為這是一種代代相傳的地方習俗。
鏊子是山東地區的特有工具，是一種從遠古相傳至今的製作麵食的工具。煎餅是山東地區之主食，時至今日，有「家家支鏊子，戶戶烙煎餅」的傳統習俗。
2023年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了明代萬曆年間「分家契約」，其中載有「鏊子一盤，煎餅二十三斤」。由於「鏊子」的出現，可以確知，最遲在明代萬曆年間，現代煎餅的製作方法就已經存在。
山東煎餅最初源於泰山，已有一千多年的歷史。可知煎餅那時已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐紮，當地百姓曾以煎餅相送。
煎餅已經是魯南、魯西南等地最普遍、最具特色的食物了。
傳統鏊子加熱方式，是在鏊子底部燒柴、秸稈等加熱，煙熏火燎。到80年代初，燒柴慢慢退出市場，隨著改革開放的步伐，煎餅機器應運而生，走向市場化，煎餅也變得商品化了。
煎餅機是一種圓筒的轉動的，圓筒內部以燒煤為燃料的加熱方式。
從此以「家家支鏊子，戶戶烙煎餅」的習俗也慢慢退出在人們的視線。通過市場幾十年的發展，人們又感覺吃純手工煎餅的重要性，市民需要健康，隨著科學技術的發展，新能源，用電磁加熱技術的電磁煎餅鏊子的誕生，從此電磁煎餅鏊子低碳環保，烙煎餅告別煙熏火燎。
擴充套件資料
烙煎餅的工具主要有三件：
一是鏊子，鐵製，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65釐米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有「鏊」字條，唐人《朝野僉載》中有「熟鏊上猢猻」語，可知煎餅的歷史之悠久。
二是手持用來推動糊子的工具，當地人叫「篪子」，木製板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上後，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用「竹劈」，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。
三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫製的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。
2樓：涼皮大王
用鏊子鍋烙出來的煎餅厚薄均勻，用普通鍋不平，煎餅厚薄不勻，那就不叫煎餅了！
3樓：匿名使用者
之所以用鏊子鍋是有很多原因的：
煎餅的製作需要溫度均勻，而普通的飯鍋達不到這要求。
煎餅的大小一般都得在60--70cm，普通的飯鍋沒這麼大。
煎餅的吃法都是疊起來吃的，飯鍋都是半球形，不好疊。
鏊子鍋做出來的煎餅薄而輕，十分方便存放。
當然，一般飯鍋也能做，前提是平底鍋，但做出來效果小，費燃料，不如鏊子的效果好。
希望能採納，
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