1樓：your大頭兵
這魚無鱗刺少，肉質細嫩，搭配酸菜燉了特別好吃，湯汁都拌麵了
妞兒跟我說想吃魚，然後說要吃酸菜魚，然後又細緻到說要吃酸菜黃骨魚。孩子想象力豐富味覺敏感，常常會自己搭配一些食物。黃骨魚我做過很多次，紅燒黃燜清蒸，唯獨沒有跟酸菜搭配過，孩子這麼一說，我覺得配上酸菜肯定也特別好吃。
於是買材料回家做。
黃骨魚也叫黃辣丁、黃嘎牙、昂刺魚，汪牙魚等，無鱗刺少肉細味鮮，燉、煮、蒸、炸都非常美味。味甘性平，消水腫利小便，祛風醒酒，大部分人都可以食用，但黃骨魚是“發物”，有痼疾的人不宜食用，黃骨魚不宜與荊芥同食。
主料：黃骨魚 酸菜
配料：蔥薑蒜
調料：鹽 料酒 白胡椒粉 生抽 色拉油
做法：準備黃骨魚，買魚的時候，店家已將魚去了內臟，直接從魚下頜處撕開摳掉內臟不用開腹。回家清洗乾淨備用。
準備配料。
酸菜洗好切碎。
大蒜切粒，薑切片，蔥切段。
炒鍋全油，油要稍多些，炒香酸菜碎，這裡可以用一些豬油或者雞油，味道會更香。
將酸菜推一邊，下入蔥薑蒜炒香。
加入清水或者高湯。
用生抽、老抽、料酒調味，
將魚下鍋大火煮開，轉小火將魚燜熟。
燜魚的過程中，儘量不要翻動，可以用勺子將鍋中的湯汁舀起淋在魚身上。
加鹽加白胡椒粉調味，稍煮後即可出鍋。黃骨魚易熟，久煮會煮爛，但充分入味兒味道才美，建議提前做好，讓魚在湯汁中多浸泡一會兒，味道會更美。
2樓：終極鬥士
主料4人份
黃骨魚750克
酸菜50克
輔料大蒜20克
生薑10克
辣椒醬20克
蒸魚豉油20毫升
白糖2克
料酒20毫升
食鹽2克
胡椒粉1克
食用油20毫升
豬油10克
香蔥3根
步驟1酸菜燒黃骨魚的做法大全
新鮮宰殺的黃骨魚
步驟2酸菜燒黃骨魚的做法**
清理乾淨內臟，用刀刮掉魚身上的粘液，放菜藍中瀝乾水份步驟3酸菜燒黃骨魚的家常做法
各式配料準備
步驟4酸菜燒黃骨魚的簡單做法
辣椒醬倒入碗中，加入蒸魚豉油，白糖，食鹽，胡椒粉和適量清水，攪成醬汁備用
步驟5酸菜燒黃骨魚怎麼吃
坐鍋**，加入豬油和食用油，下薑絲熗鍋
步驟6酸菜燒黃骨魚怎麼做
7成熱時下瀝乾水份的黃骨魚
步驟7酸菜燒黃骨魚怎麼炒
中小火煎至兩黃略焦黃時沿鍋邊淋入料酒除腥氣步驟8酸菜燒黃骨魚怎麼煮
加入酸菜和大蒜
步驟9酸菜燒黃骨魚怎麼燉
淋入辣椒水
步驟10酸菜燒黃骨魚怎麼煸
再加入適量清水，水量跟食材大約持平
步驟11酸菜燒黃骨魚怎樣煸
湯汁煮開後調小火慢燒。這個時候可以拿勺子不停的往魚身上澆湯汁步驟12酸菜燒黃骨魚怎樣做
煮約10分鐘，湯汁快乾的時候，下香蔥段，關火即可出鍋啦成品圖烹飪技巧
酸菜，辣椒醬都有鹹味，所以加鹽的時候要注意哈白糖有提鮮的作用，胡椒粉有除腥的作用，儘量不要省掉酸菜是有酸味的，如果沒有的情況下，臨出鍋前淋入適量的香醋，味道也會超讚的
3樓：匿名使用者
先把黃骨魚煎至兩面金黃裝出，鍋裡放油，倒入酸菜，大蒜，生薑 如果有泡椒也可以一起翻炒，炒出香味後加適量水煮沸，煮出酸菜的香味，放入黃骨魚，加點生抽，少許胡椒粉，鹽，黃骨魚入味後起鍋。放入蔥，澆熱油。香噴噴的酸菜黃骨魚就做好了。
黃骨魚怎麼做好吃，紅燒黃骨魚的家常做法
紅燒黃骨魚的做法 1.黃骨魚洗淨，要小心魚身上的那根硬刺 2.薑切片，蒜拍碎，蔥白部分切段 3.蔥綠部分切蔥花 4.鍋中熱油，爆香姜 蒜和蔥白 應該先用鍋鏟壓著薑片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋 5.放入黃骨魚，先煎好一面 6.再翻到魚的另一面，再煎好 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面 7...
酸菜魚做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
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家常酸菜魚做法教程，酸菜魚的做法教程
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