如何在家自制紅薯粉條

2021-06-07 12:09:03 字數 4843 閱讀 2508

1樓:日用妙招

教你三個小方法,讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條

2樓:牛肉包包

按下面的方法做即可:

1、冒尖的番薯粉三調羹;

2、清水 6調羹,攪拌均勻;

3、將麵糊過濾,去掉雜質;

4、取平底盤,二湯勺番薯粉糊,搖勻;

5、或飯勺一勺,剛好鋪平盤子;

6、煤氣灶**煮水,等水開了,關小火,將倒好麵糊的盤子輕輕的放在水面,蓋上鍋蓋繼續煮。這時可以準備第二盤面糊,還是二調羹;

7、看到盤子裡的麵糊起泡泡了,基本上是熟了;

8、開蓋,取出盤子,(小心燙手)馬上往盤子裡注入涼開水。馬上放入準備好的第二盤番薯麵糊,繼續煮,反覆輪迴幾次直到番薯麵糊做完;

9、注入涼水的盤子,可以看到了透明的粉皮,用手慢慢的在水中將粉皮沿著邊上扣下來;

10、平鋪在框架子上;

11、將做好番薯粉皮切條,放清水裡。晶瑩剔透的番薯粉條做好了,可以做煲湯,也可以做魚頭粉條等等。

3樓:呼呼__大神

分為6個步驟:1、清洗粉碎、2、過濾、3、曝晒、4、 打漿糊、5、 漏絲和冷卻、6、晾晒

將挑選好的紅薯逐一洗淨,注意要削去兩頭以及表面的根鬚。接著用磨碎機碾碎,再磨成漿液。在打漿的時候可以時不時的加入以下水,記住磨得越碎越好。

用粉1.5--2倍的淨水及1匙鹽稀釋靜置3小時以上...過濾待用。

鍋內燒一大鍋可以沒過打模粉條模的水.,用2-5尺的吊漿布作為濾袋,對漿液進行過濾,進行兩次。第一次漿液對稀一些,第二次對濃一些。

接著把過濾好的漿液靜置兩天,之後把最上面一層的清液倒出。再加入原來水量的1/3,進行攪拌,再過濾,靜置,靜待凝固略白..

當漿液處於完全澄清狀態時,將上層清液倒出,把下層澱粉取出做成粉團,放置在陽光強烈的地方,進行曝晒。待水分蒸發一般時,再將粉團切成若干份,繼續曝晒。

按每500克澱粉加25克明礬對冷水進行攪拌,再放入鍋中煮沸,輔以攪拌,打成漿糊。

漏絲前準備兩口鍋,漏勺孔眼要比常規粉絲漏勺大一些。將打好的漿糊邊加溫水邊攪拌,注意攪拌均勻,到手抓起可自然垂落且不會折斷,就可以進行漏絲了。將漿糊經過漏勺孔眼流出,逐漸變細,最後成為粉絲。

這個過程我們還可以藉助粉絲機完成。粉絲在完全沉入鍋中再浮出的時候,就可以放入冷水缸中進行冷卻了。用手將粉絲整理好,在室內晾到完全冷卻就可以拿去室外晾晒了。

當粉絲完全晒乾之後,就可以將實現準備好的包裝袋裝好儲存了。

又稱紅薯粉絲、粉皮,是一種傳統名產,已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛,清香可口、食法多樣,是利用紅薯為原料,靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。

紅薯粉條是一種很隨和的食品,它能與許多食品搭配,能用多種方式烹調,做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。

1、粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;

2、粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。

4樓:溫柔的張秀霞

手工紅薯粉條

用料 : 純紅薯澱粉1杯    淨水1.5杯    鹽一小匙    油(打模用)

手工紅薯粉條的做法

1、用粉1.5--2倍的淨水及1匙鹽稀釋靜置3小時以上...過濾待用(在家制作條件有限可用打濾油的濾匙完成)

2、鍋內燒一大鍋可以沒過打模粉條模的水..模刷油勺入一份粉漿(粉漿會沉澱..勺入模前要攪勻)攤均勻..靜待凝固略白..

3、把裝粉模全部滑入水裡,小火煮2分鐘..待晶瑩剔透時粉己熟4、小鍋小灶不規範的,制的粉顏值也有限,上面氣泡多多..

6、晒皮

7、晒扎

5樓:赴青山

1.製作紅薯粉條芡,用紅薯粉條澱粉量50%的熱水將澱粉調成稀糊狀,然後再用沸水向調好的澱粉稀糊中猛衝,迅速攪拌,約10分鐘後,粉糊即呈透明狀,成為粉芡。

2.製作紅薯粉條粉絲,漏勺距沸水,水面的距離可根據所需粉要細度而定,一般約55~65釐米,如果想讓紅薯粉條細就距離高一點,如果想讓紅薯粉條粗就距離低一點,這個根據你的習慣喜愛,選擇合適的距離,粉條落到鍋中待要浮起時,用竿挑起放入冷水缸中冷卻,冷後繞成捆再入酸漿中浸泡。3~4分鐘,撈起用清水漂洗。

酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。

3.晾晒紅薯粉條,清洗後的粉條須在晒場掛繩晾晒,晒時要隨晒隨抖開,力求乾燥均勻,製作紅薯粉條一般在冬天,如果紅薯粉條冰凍這樣的效果最好。

6樓:耿鈮

純紅薯粉條 製作成品的基地

7樓:妙招助手

你家有人愛吃紅薯粉條嗎?現在知道還不晚,快來看看

8樓:匿名使用者

1.適量紅薯澱粉、麵粉、鹽拌勻,打一個雞蛋倒入適量的水,攪拌成粉漿,攪散結塊。

2.鐵鍋燒熱,用紙巾蘸油擦鍋,提鍋離**,倒入粉漿,中間起泡,邊緣翹起,起鍋捲起。

3.切成粉條,晒涼,做好配湯盛在容器中,煮滾前放入配菜,煮滾後投入米粉與紅薯粉條。

9樓:匡飛陽

您要想做在家自制紅薯粉條,第一步就是先把紅薯全部都打碎,打碎之後呢,用水洗出紅薯裡面的澱粉。這是做紅薯粉條第一步。

如何在家自制紅薯粉條

10樓:日用妙招

教你三個小方法,讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條

11樓:匿名使用者

用料:水250克、油適量、地瓜粉250克

1、水和地瓜粉按1:1調製(這種比例比較嫩,吃得筋道點可以多加點地瓜粉,但是不要太多,影響口感)

2、盤子用刷子刷上一層油,防止粘盤,沒有刷子,可以用洗淨的溼巾抹或者手抹也行。

3、用湯勺舀兩勺倒在盤子裡。

4、鍋中加水燒開後轉中火,然後放進去蒸。

5、火一定要小一點,要不然會像這一盤有氣泡。

6、蒸好的連盤子一起放冷水盆裡快速冷卻。

6、冷卻好了拿出來,用勺子輕輕刮邊,然後一撕就是一片完好的地瓜粉了。

7、所有鋪在一起,改刀成一指寬的條即完成製作。

12樓:妙招助手

你家有人愛吃紅薯粉條嗎?現在知道還不晚,快來看看

13樓:耿鈮

純紅薯粉條 製作成品的基地

14樓:林夕的微笑

主料地瓜粉適量

輔料開水 冷水

自制地瓜粉條的做法步驟

1. 1.取適量的地瓜粉,加些冷水調成糊狀。 2.接著倒入開水,把地瓜粉糊燙成透明狀!

2. 3.待冷卻到40-50度加入地瓜粉揉到不張手就行!鍋裡放水燒開! 4.我是用壓面機壓入鍋中,沒有就用漏勺拿個東西敲打麵糰入鍋,煮開撈入冷水中就可以了!

3. 家裡沒材料就放了包酸菜!口感還不錯哦!要是弄成酸辣粉就美味了

15樓:赴青山

1.製作紅薯粉條芡,用紅薯粉條澱粉量50%的熱水將澱粉調成稀糊狀,然後再用沸水向調好的澱粉稀糊中猛衝,迅速攪拌,約10分鐘後,粉糊即呈透明狀,成為粉芡。

2.製作紅薯粉條粉絲,漏勺距沸水,水面的距離可根據所需粉要細度而定,一般約55~65釐米,如果想讓紅薯粉條細就距離高一點,如果想讓紅薯粉條粗就距離低一點,這個根據你的習慣喜愛,選擇合適的距離,粉條落到鍋中待要浮起時,用竿挑起放入冷水缸中冷卻,冷後繞成捆再入酸漿中浸泡。3~4分鐘,撈起用清水漂洗。

酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。

3.晾晒紅薯粉條,清洗後的粉條須在晒場掛繩晾晒,晒時要隨晒隨抖開,力求乾燥均勻,製作紅薯粉條一般在冬天,如果紅薯粉條冰凍這樣的效果最好。

紅薯粉條製作方法過程

16樓:爵爺的網路

工具材料:

紅薯、榨紅薯機、布、玻璃瓶、漏勺、長筷、竹竿等

操作方法

01將大量的紅薯洗淨,多用水沖洗幾次,以免有沙子附在紅薯表皮;沖洗好的紅薯放進紅薯機,把紅薯榨成粉碎。

02把粉碎的紅薯用布篩出殘渣,佈下放置一個大的方木桶裝布漏下來的水;篩好後將木桶靜置12小時,目的是讓紅薯粉沉澱;12小時後把桶裡的倒掉,加入適量的淨水,目的是清除雜質,如此間隔幾小時反覆這樣做。

03接著放置1天后,將水倒出,把紅薯粉塊撈出,用之前的布包住呈半球狀(如下圖所示),用以滴出多餘的水分。

04直至半球狀紅薯不滴水,已經比較乾燥後從布里拿出,用玻璃瓶榨成粉狀,將其晒乾後即可用於做粉條啦!

05將紅薯粉倒進大缸,加入適量熱水調成糊狀,再用沸水邊衝邊攪拌。約18分鐘,粉糊呈透明均勻狀,易於出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.

5%的明礬,再與溼澱粉混合,攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟麵糰。

06把調好的麵糰放入漏勺中(架在距水鍋水面約40釐米處),然後均勻拍打麵糰,使之成條狀從漏勺中流入水鍋,遇到熱凝固即成粉條。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右),以保證粉條不易折斷。

07在熱水鍋旁放置一個冷水缸,粉條成型後從熱水鍋用長筷夾至冷水缸,粉條冷卻些撈出,用竹竿繞成捆後放好。

08最後將粉條放置在長竹竿上,並把溼粉條一根一根的分開後才在陽光下晒制(這樣粉條可更快晒乾),太陽大的情況下晒3-4天即可全乾,就可以收粉條裝袋了。

17樓:

製作這種紅薯粉條選的都是從自家地裡挖出來成熟的紅薯,讓後在經過十餘次的大麼沉澱之後,製作成了紅薯粉,因為都是手工製作,所以已經打磨成粉的紅薯是沒有任何雜質的。

然後添柴燒鍋,等到把水燒開後,就要開始做粉條了,在做粉條的時,都是用木錘把和好的紅薯面一錘一錘的打成條狀到沸水中,然後把煮好的紅薯粉條拉入冷水桶中冷卻。

煮好的粉條在冷水桶中經過冷卻後,再把粉條拉出來打在這種架子上,經過太陽的照射後,慢慢的粉條就成型了。

其實紅薯粉條的營養價值很高,紅薯粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質,紅薯粉條還有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。

如何在家自制紅薯粉條,手工紅薯粉條怎麼做

教你三個小方法,讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條 用料 水250克 油適量 地瓜粉250克 1 水和地瓜粉按1 1調製 這種比例比較嫩,吃得筋道點可以多加點地瓜粉,但是不要太多,影響口感 2 盤子用刷子刷上一層油,防止粘盤,沒有刷子,可以用洗淨的溼巾抹或者手抹也行。3 用湯勺舀兩勺倒在盤子裡。4 鍋中加水燒...

自制地瓜粉怎麼做,如何在家自制紅薯粉條

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