有些麵館的面燒得很好吃,他們裡面加了什麼調料?知道的說具體點,謝謝

2021-05-28 10:30:27 字數 5665 閱讀 9621

1樓:一品煮男

鹽,味精,雞精,醬油,然後就是骨湯等

2樓:

如果你是做早點生意的那種已經弄熟的面,到客人買的時候直接在廢水鍋裡抄一些的那種,比如說武漢的熱乾麵,你需要提前就放點鹽抹上面的

吃麵需要加些什麼調料?

3樓:搞怪一樂

調料需要根據你要做的面搭配,不同的面放的調料不同。

1、燒牛肉麵

配料:牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯。

調料:蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

2、擔擔麵

配料:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒麵1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒麵,豬油,香油。

3、雞絲涼麵

配料:白斬雞數塊、麵條、黃瓜。

調料:芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 。

4、西紅柿雞蛋麵

配料: 麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。

5、彩椒拌麵片

配料:主料 麵粉,紅、黃、綠柿子椒、麵包片。

調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒。

擴充套件資料

麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。

麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

1. 新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的,其味道和口感比掛麵要好,但很多人還是喜歡吃手擀麵。

2. 麵條的製作方法,因季節的更替不斷變化。

3. 冬季天氣寒冷,人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條,裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條,有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊,這種帶糊的麵條,人們俗稱為「糊湯麵條」。

4樓:墨陌沫默漠末

調料需要根據麵條搭配,每種放的調料都有些不同。

1,春川拌麵

配料: 麵條: 蕎麥麵4杯,鹽,水 ,紫菜2張,黃瓜1/2個,胡蘿蔔1/2個

佐料醬: 醬油,切好的蔥,搗碎的蒜,芝麻,芥茉,醋

2,海鮮拌麵

配料:蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海蔘、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

3,彩椒拌麵片

配料:主料 麵粉,紅、黃、綠柿子椒、麵包片

調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒

4,幹拌麵

配料:雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙

5,蔥油拌麵

輔料:豬油、黃瓜絲、蔥、姜 ,鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料

1. 新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的,其味道和口感比掛麵要好,但很多人還是喜歡吃手擀麵

2. 麵條的製作方法,因季節的更替不斷變化

3. 冬季天氣寒冷,人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條,裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條,有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊,這種帶糊的麵條,人們俗稱為「糊湯麵條」

4. 夏季人們多吃撈麵條,麵條煮熟後撈出,放在涼水或陰陽水(開水摻涼水)中拔一下,拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲,吃時清涼利口,防暑降溫

5. 春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節,家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜,所以蒜薹和豆角上市的時候,也是人們吃麵條最多的時候,平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。

6.市面上出現了彩面,顧名思義,營養彩面並非靠色素來新增顏色,而是利用蔬菜和水果加入麵條裡面,讓麵條呈現出五彩繽紛的同時又能擁有普通麵條所不具備的營養。

5樓:3k4y木木

打滷麵就得做滷汁,炸醬麵就得做醬,清湯麵(蔥花熗鍋,放鹽加水煮開放面熟了就可以了)

6樓:陳紅亮

這個要看你要吃什麼面了,每種放的調料都有些不同,清湯小面,紅油小面,酸辣小面,牛肉麵,肥腸面,絲瓜面,炸醬麵,打滷麵......。

教你1個一般人最喜歡的小面的做法;先把大蒜和少許姜切成末, 放碗裡然後放少許鹽和油辣子(辣椒的1種),然後鍋裡燒適量偏少許熱油,淋在碗裡, 把辣椒和蒜要充分淋到, 然後碗裡放味精, 其實麵條裡味精太少就不好吃了, 放點花椒麵, 再加點花椒油,加點蔥, 醬油, 醋 ,這樣做出來的面就好吃了。

7樓:貊皓

我一般需要加油、鹽、醬油、味精、蔥花以及適量的辣椒!

8樓:一張床四隻鞋

胡椒 鹽 醬油 雞精 當然還可以放一些醬 辣椒 。。。。。。。。。

9樓:匿名使用者

這個要看你要吃什麼面了

清湯小面?

紅油小面?

酸辣小面?

牛肉麵?

肥腸面?

絲瓜面??

***************

額~~~~~~ 每種放的調料都有些不同啦

教你1個我最喜歡的小面的做法

先把大蒜和少許姜切成末

放碗裡然後放少許鹽 和油辣子(辣椒的1種)然後鍋裡燒適量偏少許熱油

淋在碗裡 把辣椒和蒜要充分淋到

然後碗裡放味精 其實麵條裡味精太少就不好吃了放點花椒麵 再加點花椒油

加點蔥 醬油 醋

恩恩 恩好吃 可香~~~~~~~~~~~~~

10樓:

辣椒,味精.鹽.菜子油

11樓:匿名使用者

辣椒 我吃麵至少四勺

寶泰麵館的紅湯麵都放些什麼調料做出來的?

12樓:

這要問大廚,這密祕配方能每個人都知道麼?!

有些麵館的面吃了 去檢測 能檢測出吸過毒的情況 我想知道 那面裡放了什麼調料? 5

13樓:

放了罌粟粉,就是罌粟裡的顆粒磨成的粉,少量食用無害健康,常用做滷汁調料,增加食慾,火鍋底料中也有

14樓:咎小春

可能滷裡 放有大煙包

麵館裡的麵湯用的什麼調味料

15樓:人頭已換人頭

最佳答案:  白菜蝦仁麵湯   製作材料   主料:小麥麵粉(50克) 白菜(50克) 蝦仁(15克) 香菜(5克)   調料:

醬油(10克) 鹽(1克) 大蔥(1克) 香油(2...

麵店里加了什麼調料特別的好吃

16樓:月兒彎彎

佐料製作工藝

佐料是用於麵條的調味料,特色風味的製造,預先做好佐料,可以使烹調時間縮短,或使用於滷味菜、小菜等,他快**量,去獲得更大的利益。

五味醬料:醬油加水加蕃茄醬、白醋、塩、糖、鳮粉煮沸冷卻後加蒜泥、薑末、蔥末即為五味醬料

2.辣椒醬料:用油將辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鳮粉為辣椒醬料3.

甜醬油膏:醬油加水加大骨高湯、塩、糖、鳮粉勾芡為甜醬油膏4.油蔥酥:

將乾紅蔥切絲,用豬油炸過濾油即為油蔥酥5.蔥油:油蔥酥與豬油分開待涼,後再倂在一起為蔥油6.

辣油:將油燒開充衝入幹朝天椒與花椒粉,加醬油塩為辣油7.肉燥:

豬肉切丁爆香加香料、醬油、水、塩、糖、油蔥酥為肉燥8.芝麻醬膏:使用市場販賣之芝麻醬

9.海鮮醬膏:使用市場販賣之海鮮醬

10.辣酸菜:將酸菜洗淨切絲加辣椒絲,糖、醬油炒為辣酸菜11.包心菜乾:將包心菜切絲晒乾,加油、糖、雞粉、辣椒炒為包心菜乾12.蠔油醬膏:使用市場販賣之蠔油

麵館骨頭湯里加了什麼調味品,感覺特別香濃?

17樓:小阮

第一個是枸杞。我不知道你是否注意到了。如果我們去麵館吃麵條,會有很多紅色的東西像一大鍋骨頭湯一樣浮在表面。

那麼枸杞也是一樣的。所以枸杞的加入不僅是為了增加營養,它的主要功能是吸收雜色,還可以達到去腥、改善口感的效果,所以它還可以使骨湯的顏色更加純白。

第二個是醋。當我們去麵館吃麵條時,麵條的湯底是一些骨頭的湯。雖然沒有幾根骨頭,但紅燒麵店的湯色也很濃白。

所以麵館老闆也說,這是他們燉骨頭湯時加了一兩勺醋造成的。這樣,我們就可以吃了。加醋還可以促進骨骼中的一些營養成分,這些營養成分可以完全燉出來。

骨頭湯燉出來後,會更濃更白。

此外,只有足夠的水才能使骨精沸騰。烹調過程中不要開啟鍋蓋加水,所以在烹調湯時,要加足夠的水,保證鍋內的水足夠,以免「幹」而在烹調過程中加水。即使水快乾了,也要記得加溫水;如果要煮牛奶白湯,最好把整個鍋均勻加熱,保持高溫,所以第二點不是用小火煮,而是直接開大火,保持高溫!

很多人會認為,如果用小火慢慢煮,湯會更香,但這是一個錯誤的想法,因為小火的火力不足以刺激骨頭的精華。只有大火燒開,保持高溫,才能真正把骨頭湯煮得清香四溢,切記不要總是掀開蓋子。

總結;煮湯不難。我們需要的是方法和耐心。當我們掌握了方法,我們需要耐心等待。

我們需要知道,煮湯之所以叫「煮」,是因為它需要很長時間。我們需要有足夠的耐心來「煮沸」。如果我們熬過去了,我們就能成功地煮出美味的湯了!

所以,不要以為這是一種簡單的煮湯方法,其實,這也是一所大學要問的!這看起來很簡單,但仍有許多細節需要我們注意。

18樓:愛看**的昕

市面上的大多數是化學香精,口味濃烈而單薄。真正的天然提取物,口味醇厚。你可以選擇天然提取物含量比較高的複合調味品

19樓:傅鵾

麵館骨頭湯裡應該加了特殊的調料,所以才會感覺特別香。

20樓:麻辣雞塊不要辣

應該是加了調料店裡賣的專門煮骨頭的調料,所以特別香濃。

21樓:滴嗒噠天蠍

這不是加了什麼東西,這就是高湯,是熬骨頭煮的湯,所以會很濃

22樓:笙笙橙

我覺得他們就是加了一些獨特的調料包來進行調味

23樓:

看你是什麼湯了。肉湯是肉類提取物。海鮮湯是蝦頭提取物之類的。

市面上的大多數是化學香精,口味濃烈而單薄。真正的天然提取物,口味醇厚。你可以選擇天然提取物含量比較高的複合調味品-

24樓:怎麼還沒下課啊

麵館的骨頭湯裡沒有加什麼調味品,應該就是骨頭湯特別香濃。

25樓:

應該是老闆自己調製的調味品,是他們的獨家祕方。

26樓:

很有可能是一些增稠劑。畢竟只有這樣才能減少成本。

27樓:

一些濃縮的調料可以增強湯的鮮味,以及湯的口感。

28樓:初心不變

現在使用的都是濃湯寶新增劑不建議經常吃

29樓:小魚

大料八角,八角,八角,重要的事說三遍

有什麼好吃的面,非油炸的面,下,有什麼好吃的面,非油炸的面,推薦下

蘭州的牛肉拉麵。武漢的熱乾麵。陝西的褲帶面。山西的刀削麵。這幾種面都是非油炸的。而且很好吃。建議有機會嘗試一下。自己做的手擀麵最好吃。既衛生又實惠。和牛肉拉麵。味道也不錯啊。自己做的炸醬麵。也很好吃。西紅柿打滷麵啊。味道也非常好。蘭州拉麵 蘭州人請遠道而來的客人吃的第一頓飯,一定是蘭州牛肉麵 要離開...

求好聽的麵館名,新開面館謝謝各位

這個要看你針對的消費群 好再來麵館 一線天,淚牛滿面 求給麵條起一些好聽又時尚的名字!謝謝 20 我在北京見過的 早晚見面 面面俱到,面兌面,還有康師傅私家牛肉麵。再不違規的情況下,你也可以叫某某私家面。我起個名,叫老媽炸醬麵,作為你們店的特色面,還有 就是牛,特別牛等等,你在發揮一下吧。又醬面,1...

我想開面館,請問麵館的湯是不是先調好的?再把麵湯熟,加入調好的湯,然後再加入客人要求的牛肉,大排

很多做的bai比較好吃的麵館都是du如你所說的流程。zhi關鍵在於湯底dao也就是湯料,很關鍵內。我記得以前有一家的容湯料真很好。單單一晚面,吃了一個多月都不會膩。而湯底,我看過,也有自己做過,基本上都是高湯 比如大骨 龍骨 長時間熬出來的,有加八角 杏仁等輔料等。但,有些都是各自的獨家密方,不會輕...