1樓：撒菁淳于小琴
烹飪指導
1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；
3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
6、很多人接受不了西蘭花那股苦味，其實，改變一下烹調方法就可以避免：
1.不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2.將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
各種西蘭花菜餚
圖冊8張
3.如果對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。
4.烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
食用方法
西蘭花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜
調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：1、鱈魚用適量鹽和料酒醃一下，然後上籠蒸8—10分鐘，取出待用。
2、鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。
3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
2樓：藕夾
做法：1、將西蘭花洗淨切塊，胡蘿蔔切片備用、燈籠椒切絲。
2、將醬油放入小碗中混合，備用。
3、炒鍋注油燒至三四成熱，直至變軟，最後加入西蘭花和胡蘿蔔，煸炒。
4、加入蘑菇、甜椒和腰果，炒3到4分鐘，最後加入醬汁、出鍋。
鱷梨醬拌西蘭花
配料1、2個鱷梨
2、西蘭花適量
3、菠菜葉適量
調料1、一塊姜
2、適量鹽
3、1湯匙橄欖油
4、2湯匙檸檬汁
5、2茶匙楓糖漿
做法：1、製作生薑鱷梨醬：將生薑、牛油果、檸檬汁、楓糖漿放入食品加工機中，加入半杯水，攪拌至稀稠。最後放進冰箱儲存。
2、將西蘭花焯熟。
3、炒鍋注油燒至三四成熱，往鍋里加入西蘭花和適量水翻炒。
4、最後，用菠菜葉擺盤、淋上生薑鱷梨醬。
西蘭花沙拉
配料1、黑豆適量
2、萵苣葉適量
3、西蘭花適量
4、一把香菜
5、2個鱷梨
6、1個青椒
調料1、3湯匙芝麻醬
2、1/3杯酸橙汁
3、1/8茶匙孜然
3、適量鹽
做法：1、提前泡發黑豆。
2、泡發好的黑豆洗淨並瀝乾、鍋裡放水、把黑豆煮至變軟。
3、將西蘭花焯熟。
4、鱷梨切片、青椒切碎。
5、把西蘭花、鱷梨、萵苣葉、黑豆、青椒混合，把全部調料加進去，最後撒上香菜裝飾。
西蘭花配營養酵母
配料1、1個西蘭花
2、1茶匙橄欖油
3、適量營養酵母
4、適量黑胡椒碎
做法：1、烤箱預熱至425華氏度。
2、西蘭花切成小花、洗乾淨、瀝乾水分。
3、在小花上撒上橄欖油、營養酵母、鹽、攪拌均勻。
4、把小花鋪在烤盤上，將其餘的營養酵母撒在西蘭花小花上。
4、在烤箱中烘烤15-20分鐘。
5、如果需要，可以加一點黑胡椒粉調味。
3樓：辣辣
方法一材料：西蘭花、胡蘿蔔。
做法1.首先將新鮮的綠菜花去根後，掰成小塊後清洗乾淨。
2.將準備好的胡蘿蔔清洗乾淨切片備用。
3.鍋內加入適量的清水、鹽大火煮開以後，加入綠菜花吊水取出備用。同時將胡蘿蔔片也吊水備用。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入綠菜花和胡蘿蔔翻炒。
5.加入適量的鹽和雞精調味後就可以取出了。
方法二材料：西蘭花、蒜瓣、鹽、高湯精、生粉。
做法：1.首先將新鮮的綠菜花去根後，掰成小塊後用鹽水浸泡30分鐘後，再次清洗乾淨。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蒜炒香。
3.加入準備好的綠菜花繼續翻炒。
4.加入適量的鹽和高湯大火煮開。
5.最後加入適量的生粉水攪拌均勻就可以了。
綠菜花的營養價值
綠菜花是一種營養價值很高的食物，其中像蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素、多種礦物質元素在綠菜花中含量都是比較高的，其中的礦物質元素要比其他的蔬菜還要高。
1.綠菜花中的維生素k可以起到幫助血管的作用，避免血管出現破裂的情況。
2.綠菜花中的維生素c含量是比較高的，這種成分可以有效地增強人體的免疫力，還可以起到緩解肝毒的效果。
3.在綠菜花中含有一種特殊的酶提取物，它的主要作用是可以預防癌症。
4樓：陌上_卿名酒酒
主料綠菜花
200克輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量胡蘿蔔
適量步驟
1.新鮮的綠菜花一隻洗淨
2.切成小朵
3.用開水焯下
4.熱鍋入油，爆香蔥姜
5.倒入焯了水的綠菜花翻炒，灑入一些胡蘿蔔6.加入醬油入味
7.翻炒均勻
8.加入鹽味即可出鍋
9.美味入盤
5樓：晚風無人可問津
涼拌綠菜花
材料西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳
做法1、西蘭花焯水，冰水冰涼。
2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木耳，所以無處不在。
6樓：陌上_卿名酒酒
材料西蘭花·胡蘿蔔·雞精·鹽·花椒
做法1、把西蘭花剪成小朵洗淨，胡蘿蔔洗淨切成菱形片，然後都焯水，過一下涼水，控幹。
2、把西蘭花，胡蘿蔔片放入大一點的容器裡，放上雞精，鹽拌勻。
3、鍋中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西蘭花裡，拌勻，盛入盤中即可。
菜花怎麼做好吃又簡單？
7樓：369檸檬
菜花的做法有很多種類，不知你喜歡什麼口味，介紹幾種家常的做法吧。
一、乾煸菜花：
原料：菜花(1個)、五花肉(適量)、青蒜(2顆)
調料： 幹辣椒(2個)、生抽(適量)、豆豉辣醬(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)、糖(適量)
做法：1、菜花洗淨掰開，五花肉切片，青蒜切段；
2、鍋內倒少許油，燒熱，放入五花肉小火雙面煎至微黃；
3、放入蔥薑蒜和風味豆豉醬，炒出香味；
4、下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少許白糖，最後放入青蒜斷生，加入適量鹽和味精調味即可。
二、大碗菜花：
原料：菜花(450克)
調料：小紅辣椒(3個)、蒜(4瓣)、小香蔥(6棵)、耗油(15ml)、鹽(3克)、油(適量)
做法：1、菜花掰成均勻的小朵放入鹽水裡浸泡片刻；
2、蒜拍鬆、小辣椒斜切成粒、香蔥切寸段；
3、洗淨的菜花在沸水中涮燙一下撈出瀝乾水分；
4、鍋裡倒適量油燒熱爆香蒜和小辣椒；
5、加入菜花翻炒均勻；
6、菜花炒至微幹調入耗油、鹽翻炒均勻；
7、加入香蔥翻炒即可。
三、酸甜茄汁菜花：
原料：番茄(適量)、菜花(適量)
調料：鹽(適量)、雞精(適量)、番茄醬(適量)
做法：1、菜花用小刀切成小朵，洗淨後放入加有鹽和油的水中煮熟，撈出瀝乾水份備用；
2、番茄去皮後，切成塊；
3、鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁；
4、倒入適量的番茄醬；
5、最後倒入煮好的菜花，翻炒均勻，雞精調味，即可。
怎麼做菜花炒肉，菜花炒肉怎麼做
1.把肉片用姜 料酒 生抽 少許澱粉醃20分鐘。2.菜花洗乾淨，掰成小朵。3.鍋熱倒油，油八成熱，放肉片翻炒，變色盛出。4.放油，油熱放入菜花，翻炒2分鐘，放鹽 根據個人口味 加一點點水，蓋蓋子，大約5 8分鐘。放入先抄的肉片。5.再翻炒1 2分鐘，菜花酥軟即可。這樣比煮過的菜花好吃很多 材料枚頭瘦...
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主料韭菜 250雞蛋幹 一塊輔料油適量 生抽1湯匙 魚露半湯匙 步驟1.雞蛋幹切片 別吐槽我回切的厚啊,我答不喜歡薄薄的,要夾起很多片才算吃到,太累 2.韭菜洗淨,瀝乾水分 3.鍋中倒油 4.加入韭菜,煸炒 5.加入生抽1湯匙 6.加入魚露半湯匙 7.再加入雞蛋幹一起煸炒,完成後即可裝盤 8.煸炒後...
韭菜炒豆乾怎麼做，韭菜花炒豆腐乾怎麼做好吃
韭菜炒幹豆腐 原料 豆腐300克，春天韭菜100克，鹽5克，豬油40克，味精2克，蔥 姜各適量。做法 先將豆腐切成長4釐米 厚l釐米 寬l釐米的條，放在開水中焯一下，使豆腐受熱後質地更緊密。蔥 姜切成絲，韭菜擇好，洗淨，切成長約2 5釐米的段。另將炒鍋上火，放油，下蔥 薑絲略炒，加入濾幹水分的豆腐條...