1樓：騎著蝸牛當房車
很多朋友在做清炒地瓜葉的時候，一直糾結要不要焯水？
其實這個問題很簡單，我們只要瞭解焯水的作用，就可以明白了。
焯水的定義：指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。
如果你做的是涼拌地瓜葉，建議焯水後再涼拌食用，如果是清炒，炒的過程中就可以讓地瓜葉變得美味。
就不需要再焯水了，不然地瓜葉口感不好，整道菜就失敗了哦，切記。
清炒地瓜葉
食材清單：
地瓜葉 400克 / 食用油 40毫升 / 水澱粉 小半碗 / 蒜末 適量 / 鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -
地瓜葉去絲撕掉表皮，沒有去絲的地瓜葉含有粗纖維，口感不好。
- step2 -
地瓜葉洗淨，起鍋下油燒熱，下蒜末爆香，再下洗淨的地瓜葉，翻炒至地瓜葉變色。
- step3 -
調入食鹽後，再次翻炒均勻，最後倒入水澱粉，迅速翻炒均勻後出鍋裝盤就可以開吃啦。
- step4 -
一盤口感爽滑，好吃下飯的清炒地瓜葉就完成啦。
2樓：
原料：紅薯葉、小蔥、小米辣、蒜、食用油、鹽。
做法步驟：
第1步、準備好所需要的食材。
第2步、將紅薯葉洗淨控幹水分後，將葉、梗分開處理。
第3步、將葉梗用刀切成小段，放進碗中備用。
第4步、將蒜剝開，用刀拍成瓣狀。小米辣，小蔥切成段狀，備用。鍋中倒入食用油，將蒜瓣、小米辣、蒜瓣倒入鍋中，用鍋鏟翻炒幾下，炒出香味。
第5步、炒出香味後倒入紅薯葉梗，開大火，用鍋鏟翻炒2分鐘。將紅薯葉梗炒軟就可以了。
第6步、將紅薯葉倒入鍋中，翻炒一分鐘。倒入少量的鹽調味，炒至菜葉變軟有汁水流出就可以出鍋了。
第7步、盛出裝盤即可。
小貼士：
1. 在翻炒的過程中，不需要加入一滴水因為紅薯葉體內含有水分，經過不斷翻炒水分就能被釋放出來。2.
清炒紅薯葉時只需要加入適量的鹽調味，不需要再加其他的調味料，吃的就是食物本身清爽可口的味道。
3樓：
蒜爆香把地瓜葉放進去爆炒 加點湯悶一下放鹽 也可以放點辣椒絲
豆瓣醬清炒地瓜葉的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：畸心的豬
用料地瓜葉蒜 一瓣普寧豆瓣醬 一勺
花生油鹽 非常少許豆瓣醬清炒地瓜葉的做法
熱鍋，倒入油。爆蒜
加入地瓜葉，翻炒片刻。倒入少許水，加入非常少的鹽（豆瓣醬挺鹹的，因此不建議加太多鹽）
翻炒片刻，水沸後加入一勺普寧豆瓣醬。迅速翻炒使豆瓣醬與地瓜葉均勻分佈入味。
小貼士可以不加鹽，因為豆瓣醬夠入味了。
豆瓣醬沒什麼水份，最好加醬之前加點水炒地瓜葉，這樣可以綜合豆瓣醬的鹹度又可以使地瓜葉更吸收豆瓣的味道。
清炒紅薯葉柄的做法，清炒紅薯葉柄怎麼做好吃
5樓：陌上_卿名酒酒
主料紅薯
du葉zhi柄
500克輔料油
5克鹽3克雞精dao4克內
步驟1.把紅薯葉柄洗乾淨以後，去皮，容切成小段。
2.鍋裡面倒油，倒入紅薯柄炒。
3.加點食鹽。
4.繼續炒。
5.加雞精。
6.不斷翻炒，炒好以後就可以食用了。
清炒紅薯藤的做法步驟圖，清炒紅薯藤怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料紅薯藤bai 一把
du大蒜 2粒
鹽zhi 半勺
味精清炒紅薯藤的做dao法
將紅薯藤洗
內淨，控幹水分，菜杆和容
菜葉分開摘好。（菜杆，老的部分扔掉，嫩的掐成小段）菜葉部分。
鍋內倒入少許油，5成熱時，先丟入蒜片爆香。
蒜片變成金黃時，倒入菜杆。
大火，快速煸炒。
淋一點點清水進去，利用騰起的蒸汽略炒3、5下，菜杆就基本熟了。
然後迅速倒入菜葉。
調入半勺鹽，一點點味精。
兜炒均勻。關火！
簡單好吃【清炒紅薯藤】就可以裝盤了，鮮、嫩、滑，入口清香。
小貼士紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。
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