1樓：自娛自樂說今宵
一、原料不同bai
1、白砂
糖：蔗糖，用甘du蔗或zhi甜菜等植物加工
而成的一dao種調味品，其主要成分是版蔗糖，日
權常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體。
比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的「砂糖」通常便指白砂糖。
2、麥芽糖：無蔗糖，傳統的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富。
二、形狀不同
1、白砂糖：其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。
2、麥芽糖：麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的 40%。
三、營養功效不同
1、白砂糖：味甘、性平，歸脾、肺經，有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽滷毒之功效。
2、麥芽糖：具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。
2樓：匿名使用者
白砂糖又稱蔗糖bai，可以從甘du蔗汁中提取zhi，由葡萄糖dao和果糖通過異頭回
體羥基縮合而形成的非答還原性二糖。蔗糖在人體訊息化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經過小腸吸收.
蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，高血糖蔗糖有高熱量，攝取過量容易引起肥胖。
麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4-糖苷鍵連線構成的二糖。為澱粉經β澱粉酶作用下得到的產物。無色結晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一
麥芽糖是蔗糖的同分異構體，性質
3樓：匿名使用者
白砂來糖是從甘蔗或甜菜中提自
取的。麥芽糖是用澱粉bai水解後做的。商du家說無糖只是無蔗糖是一zhi種欺騙dao
消費者的說法。國家明確規定無糖食品是指總糖含量低於0.5%的食品。
白砂糖和麥芽糖都是糖的一種，都屬於人體必須碳水化合物。蔗糖是天然的甜味劑，對人體沒有任何不良作用。反而麥芽糖在製作過程中會新增催化劑對人體有不良作用。
當然，如果是糖尿病患者各種糖都要少吃的。
麥芽糖和普通白糖的區別///'/
4樓：匿名使用者
1、用途不同
白砂糖沒有粘性，麥芽糖有粘性。製作蛋糕或餅乾時常用白砂糖，它更容易融入麵糰或麵糊裡;粗砂糖還可以灑在表面當裝飾。麥芽糖常用來熬製烘焙所需糖漿，多用來製作薩其馬、牛軋糖、糕點等，可以讓糕點成品清澈透亮，色澤漂亮，蓬鬆柔潤。
2、功效不同
白砂糖主要做調味之用，還有潤肺止咳、和中益肺、解毒等功效。 麥芽糖主要做調味之用，又其性溫，還有潤肺、健胃消食等功效。相較於白砂糖，麥芽糖不容易長蛀牙。
麥芽糖相較於白砂糖來說，熱度更低，食用不容易長胖。
3、原材料不同
白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料製成的。麥芽糖是含澱粉酶的麥芽作用於澱粉製成的。
5樓：匿名使用者
冰糖、白糖同屬多糖類的蔗糖，麥芽糖屬雙糖，只是化學結構上不同，但人體吸收是形成葡萄糖，是單糖。一樣不宜食用。
飴糖，冰糖，綿白糖的區別和各自的用途
6樓：匿名使用者
飴糖為米、麥、粟或玉蜀黍等糧食，經發酵糖化製成。全國各地均產。有軟、硬兩種，軟者稱膠飴，硬者稱白飴糖，均可入藥，但以膠飴為主。 可用於**中虛脘腹疼痛，肺燥咳嗽。
冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖；後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體。冰糖從品種上又分為白冰糖和**糖兩種。 冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。 性味：
甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。
功效：養陰生津，潤肺止咳。 綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。
綿白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成。綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。
綿白糖是一種重要的調味品，能增加菜的甜味及鮮味，是製作菜餚特別是甜菜品種的主要調味原料。綿白糖具有一定的營養價值，適當食用白糖有助於提高人體對鈣的吸收，但是過多食用也會有***。有很多醫生都會推薦病人用綿白糖食療，綿白糖味甘、性平，歸脾、肺經，能夠潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒等。
7樓：北京智雲達科技股份****
飴糖別名：麥芽糖，膠飴，軟糖，糖稀。**為米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化製成的糖類食品。有軟、硬兩種，軟者稱膠飴，硬者稱白飴糖，均可入藥，但以用膠飴為主。
飴糖性味甘、微溫，入脾、胃、肺經，有補虛健中，緩急止痛，潤肺止咳之功，適用於脾胃虧虛、胃脘疼痛、咳嗽、肢軟乏力等。
冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。
冰糖從品種上又分為白冰糖和**糖兩種，出口以白冰糖為主，**糖出口數量甚少。
用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
普通綿白糖指以甜菜、甘蔗或原糖為原料經精煉加工生產的晶粒細小、顏色潔白、質地綿軟的成品糖，總糖分（蔗糖分＋還原糖分）不低於97.92％，符合食用衛生條件，可供直接食用。
8樓：匿名使用者
冰糖喝水較好，白糖燉肉上糖色做出的菜好吃
綿白糖和白砂糖有什麼區別，白砂糖和綿白糖的區別
一 一般說來，白糖主要包括綿白糖和白砂糖兩種。很多朋友去買糖不知道要哪種，主要是這兩種 還不一樣，到底它們差在 了呢？顆粒大小 綿白糖顏色潔白 粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。白砂糖顏色潔白 顆粒如砂，一粒粒分得很清楚...
用白砂糖做出的棉花糖太甜怎麼辦
棉花糖是用我們普通的綿白糖或者砂糖在機器里加熱，融化後在機器離心力的作用下變成糖絲甩出來，然後纏在木棒或者紙棒上。就是我們經常見到，常常吃到，樣子肥肥，味道甜甜的棉花糖。那就少吃點 如果你是做這個的 那就要去問問師傅啦 這樣才好嗎 我是做棉花糖的，我想問問我做出來棉花糖化得快？而且太甜太結，是怎麼回...
綿白糖和細砂糖的區別，白砂糖和綿白糖的區別
糖應該是我們平時都吃的比較多的吧，而且糖的用途很多，在製作很多東西的時候都會用到糖，特別是製作一些甜點的時候都會用到糖，尤其是糖粉和細砂糖，下面我們看看糖粉和細砂糖的區別。糖粉 其實是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3 10 左右的澱粉混合物 一般為玉米粉 有防潮及防止糖粒糾結的作用。一...