1樓：本起雲運鵑
糖稀亦稱「飴糖」。由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。
主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。
中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。
麥芽糖漿
麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。
被廣泛應用於糖果、冷飲製品、乳製品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶製劑、方便食品、肉製品等行業。
大量吃麥芽糖漿也會發胖的，雖然麥芽糖是從米或者大麥中提煉出來的，但是畢竟屬於糖類食品。
麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。
被廣泛應用於糖果、冷飲製品、乳製品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶製劑、方便食品、肉製品等行業。
大量吃麥芽糖漿也會發胖的，雖然麥芽糖是從米或者大麥中提煉出來的，但是畢竟屬於糖類食品。
我覺得麥芽糖漿不是糖稀：
1.科學證明麥芽糖漿營養比糖稀好。
2.麥芽糖漿是糖稀的一部分
3.濃稀不一樣
我只知道這麼多了，希望對你有用～～
2樓：匿名使用者
麥芽糖可以說是糖稀的一種。
可以熬製糖稀的有麥芽糖，還可以用甜菜，紅薯，甚至紅糖，白糖熬製。
麥芽糖和糖稀的區別？
3樓：超級
一、成分不同：
1、麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得；
2、糖稀亦稱「飴糖」。由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖；
二、用途不同：
1、麥芽糖用作營養劑，也供配製培養基用；
2、糖稀用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業；
三、形狀不同：
1、麥芽糖白色針狀結晶；
2、糖稀為淺黃色粘稠透明液體。
四、食用價值不同：
1、麥芽糖潤肺止咳，補脾益氣；
2、糖稀緩中、補虛、潤肺藥，性微溫，中醫上主治中虛腹痛、肺燥咳嗽；
五、主要營養不同：
1、麥芽糖主要營養為麥芽糖；
2、糖稀主要營養為葡萄糖；
4樓：匿名使用者
糖稀 亦稱「飴糖」。由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。
主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。
中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。
麥芽糖漿 麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。
被廣泛應用於糖果、冷飲製品、乳製品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶製劑、方便食品、肉製品等行業。
大量吃麥芽糖漿也會發胖的，雖然麥芽糖是從米或者大麥中提煉出來的，但是畢竟屬於糖類食品。 麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。
被廣泛應用於糖果、冷飲製品、乳製品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶製劑、方便食品、肉製品等行業。
大量吃麥芽糖漿也會發胖的，雖然麥芽糖是從米或者大麥中提煉出來的，但是畢竟屬於糖類食品。
我覺得麥芽糖漿不是糖稀：
1.科學證明麥芽糖漿營養比糖稀好。
2.麥芽糖漿是糖稀的一部分
3.濃稀不一樣
我只知道這麼多了，希望對你有用～～
分享一下轉化糖和麥芽糖的區別
5樓：匿名使用者
一、性質不同
1、麥芽糖：由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連線而成的二糖
2、轉化糖：用稀酸或酶對蔗糖作用後所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。
二、特性不同
1、麥芽糖特性：
（1）麥芽糖吸溼性低。當麥芽糖吸收6%-12%的水分時，它不再吸收水分，也不會釋放水分。
（2）麥芽糖具有熱穩定性，當加熱產生有色物質時不易發生美拉德反應。麥芽糖還具有耐酸性，在ph=3，120℃ 加熱 90 min，幾乎不分解。
2、轉化糖特性：
（1）蔗糖具右旋光性，反應生成的混合物具有左旋性質。從右旋到左旋的水解過程稱為轉化，所以這種糖稱為轉化糖。
（2）無色透明粘稠液體，吸溼性強，甜度為蔗糖的1.3倍。10%-15%轉化糖可防止蔗糖再結晶，這是硬糖生產中常用的防止「返砂」質量缺陷的方法。
三、應用不同
1、麥芽糖應用：
（1）麥芽糖可以製成麥芽糖漿，廣泛應用於食品工業的各個領域，如固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品（如冷凍食品）。主要用於焦糖醬和糖果、果汁飲料、釀酒、罐頭食品、醬油和醬油。
（2）在醫藥領域，麥芽糖的純度是非常重要的，因為麥芽糖屬於還原性二糖，具有醛化反應，還可以氧化為麥芽糖酸。
2、轉化糖應用：用於投資新建工廠、改造化工廠裝置，或為果糖糖漿的大型使用者建設配套車間，以改善最終產品的風味。裝置投資遠低於澱粉生產果葡糖漿的裝置投資。
6樓：好戰的血
麥芽糖和轉化糖漿不一樣，在糕點的製作上，可以使用部分麥芽糖代
替轉化糖漿使用。
轉化糖漿
當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。為了防止這個現象發生，在煮糖水的時候，加入一些酸性物質(檸檬酸，酒石精)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖。
這個過程就叫做糖的轉化。
麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。
砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶。
所以說兩者是有區別的，但是在糕點的製作上，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用，可以增加吸水性和保溼性，也有一定抗氧化的作用。
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