1樓：匿名使用者
那樣好吃，不用炸在燒很膩，最好用點麵粉裹下炸了在紅燒
2樓：白夜祭禮
恰恰相反！油炸茄子只是為了改善口感，並沒有實際意義，並且油炸過程會造成營養流失和其它問題！
油炸茄子可以使茄子的味道非常美，但是營養卻因此大大損失。在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，也就是「過油」，這時候油溫很高，一般會達到180℃左右，這麼高的溫度造成了類黃酮的嚴重損失，茄子的保健作用也就去其大半了。
茄子在烹飪的過程中往往很吸油，茄子本身不是高脂肪食物，若是經過油炸之後就變成了高熱量高脂肪的食物，多吃讓人發胖。此外過於油膩的食物使人易患多種慢性疾病。因此烹飪茄子的時候儘量不用油炸方法來做。
茄子是一種營養價值很高的蔬菜。其中脂肪和熱量極低，每100克紫色長茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋果的一半。
其中含蛋白質1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纖維1.2～1.
9克，抗壞血酸5～7毫克，在蔬菜當中算是平均水平。
此外，其中還有微量的胡蘿蔔素，少量維生素b1、維生素b2和尼克酸。巴西科學家在實驗中發現，吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。
日本科學家研究證實，茄子有提高免疫系統功能的作用，還具有預防癌症的功效。
值得一提的是，茄子中還有大量的鉀，缺鉀的人腦血管破裂風險增大。同時，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸鹼平衡，避免體質偏酸，減輕水腫。對於高血壓、動脈硬化的患者以及廣大中老年人來說，茄子是一種理想的保健蔬菜。
然而，要發揮茄子的優點，除了選擇茄子的品種之外，還要注意茄子的烹調方法。
維生素c與類黃酮一起食用時具有「協同作用」，因為類黃酮可以防止維生素c被氧化破壞，而維生素c能促進類黃酮的防病作用。然而，在製作燒茄子的時候，茄子裡怕熱的維生素c，更是在熱油中損失殆盡。實際上，油炸茄子不僅僅會造成維生素c的降解，還會使維生素b1和維生素b2損失慘重，導致總體的營養價值大打折扣。
怎麼才能把茄子炸的外焦裡嫩呢？？？
3樓：呂明和
你把切好的茄子裡放一個雞蛋抓勻在撒上澱粉抓勻然後在下油鍋裡炸
炸茄子關鍵是看火候 油溫一定要高 油溫在七八成熱時在下茄子 油溫低拉茄子會侵油而且炸好的茄子是軟的
4樓：香豬豬啦啦啦
把茄子炸的外焦裡嫩最關鍵是掌握好火候，其他的按照方法制作即可。
炸茄版子做法權如下：
主料茄子適量
輔料薑末 適量 蒜末適量
孜然粒適量 辣椒粉適量
甜麵醬適量 番茄醬適量
西班牙橄欖油適量
炸茄子的做法步驟
1.茄子洗淨去蒂，一分為二，在茄子表面花一些花刀。
2.茄子表面塗少許西班牙橄欖油。
3.茄子入空氣炸鍋，加熱五分鐘。
4.蔥、姜、甜麵醬、番茄醬攪成醬汁，塗在茄子上。
5.放入空氣炸鍋，炸8-10分鐘。
5樓：妖精←毒
放澱粉和雞蛋攪拌成黏糊壯，然後再把切好的茄子放在裡邊攪拌均勻，之後再放入油鍋內用適中的火力就差不多！
6樓：匿名使用者
蛋清澱粉糊，中火炸金黃
7樓：凹凸小田螺
在炸du茄子之前，用zhi
麵粉拌勻，然後dao在放在油鍋裡炸。
專材料茄子500克，面屬粉50克，麵包渣75克，雞蛋1個，色拉油1千克，精鹽、胡椒粉各適量。
炸茄子的做法:
1、將茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直徑3釐米的頂刀圓片，撒上鹽和胡 椒粉拌勻，兩面沾上面粉。
2、雞蛋磕入碗內打散打勻，將茄片 放入碗內拖上蛋液，再滾上麵包渣。
3、鍋內放油燒至八成熱，將沾滿麵包渣的茄片逐片放人油中炸好，撈出控淨油即成。
請問一下各位老師,這個是茄子什麼病有什麼好辦法治嗎
茄子斑枯病,來主要危害葉片 自,葉柄,果實,果實染病出現水漬狀小圓斑,病斑中心稍凹陷褐色小斑點,發病初期可以用60 唑醚.代森聯噴施,也可以用,65 甲硫.黴威,50 多.黴威,78 科博,50 異菌脲,70 丙森鋅,50 福.異菌 滅黴靈 以上任一藥劑加春雷黴素防治。麻煩各位老師幫我看一下這茄子得...
想問一下為什麼？ 10，想問一下為什麼？
想問一下為什麼？這樣你就不感覺5號的35毫公升的貴了，因為50毫公升的都798元，而35毫公升的才308元，25毫公升就差價490元，肯定會選擇35毫公升的。而35毫公升的可能就是 裝。很正常啊，質量問題啊，真貨和假貨的區別，濃度的問題。有的了能 了。產生這樣的 差異是因為量的大小不同導致的，大單位的產品比小單...
我就想問一下為什麼這麼，我就想問一下為什麼這麼
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