1樓：騎雲德念香
原因：大米中澱粉含量最高，其次為蛋白質。一般情況下大米不會生蟲，發黴（黴菌的大量繁殖）。
因為大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在。水分活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和實用大米中的養分。
大米在發黴初期,不是很嚴重的情況下,經多次加鹽淘洗,降低黴菌毒素的含量後還是可以吃的。如果黴變嚴重,那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷,發生中毒現象。
因為發黴的米里有黃麴黴素,吃了會致癌黃麴黴具有很強的毒性,而且是一種致癌物質,是引起胃癌,肝癌。
2樓：桓素芹罕妝
首先，發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
其次，食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。
第三，發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
第四，有好好的東西你不吃，幹麼非要去吃發黴的東西？！
3樓：無處安放的內心
發黴的大米對人體造成傷害的主要是黴菌產生的毒素，這些毒素一般比較穩定不容易破壞，即使陽光暴晒也很難消除，所以如果黴變程度嚴重，應堅決不要食用。
大米發黴辨別方法：
1、聞 如果聞到大米有異味兒，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不 明顯。這時候就要趕緊採取措施了，將大米平鋪晾在乾淨、乾燥、通風、沒有陽光直射的地方。
2、看 可從以下幾個方面看大米是否發生黴變：1、出現脫糠：因米粒潮溼，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
2、起眼：由於大米胚部組織較鬆，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。3、起筋：
米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。
3、摸 由於大米和微生物的代謝呼吸作用，區域性水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。
4樓：燕趙風人
不能吃了。大米發黴會導致大米的內部成分變化，黴菌總數數以萬倍增長，並會產生多種物質，有時有黃麴黴毒素、嘔吐黴素等多種毒素。
發黴的大米嚴格說也不可做飼料、釀造。只可燃燒、漚制肥料
5樓：展綠柳練未
黴變大米營養已被破壞，而且含有致癌物質，請千萬不要吃。
6樓：泥潭的瑤山
不能吃。發黴的大米含有黃麴黴素，是致癌物。
7樓：雙魚愉快的心情
不能吃了 發黴了的大米會產生黃麴黴素 是致癌物質
8樓：同春勇格
不能吃了，還是扔掉吧，有黃麴黴素會致癌的。
9樓：冠絢劉振國
不可以。有黃麴黴素，致癌，有毒！
10樓：薩順段幹茹雪
據我的經歷，一般發黴的米如果拿出去晒晒太陽吸收下新空氣如果沒什麼異味那是可以吃的！如果米晒了之後還有嚴重異味，且煮出來的米色澤發黑有嚴重黴味出起來口感有種腐爛的感覺就不該再食用了！如果對親有幫助，望採納！
謝謝~希望能解決您的問題。
11樓：洪遠茅盼翠
米發黴是絕對不能吃的。因為發黴的米含有多種黴菌，這些黴菌在大米中可能產生多種黴菌毒素，這些毒素主要引起急、慢性中毒，可使多種組織受損，但主要靶器官為肝臟，可引起肝臟病變，甚至肝癌。
12樓：嘉大乘映
不能食用了，大米發黴會產生大量黃麴黴素，是強致癌物
大米發黴把發黴丟掉後可以繼續吃嗎
13樓：佳尼斯
也是不能夠食用的，其他的米粒是受黴菌感染了，只是肉眼還未完全看得見，為了食品安全起見，建議，處理掉髮黴的大米，避免食物中毒情況出現。
14樓：黑龍河_鹼米
大米發黴的話是不能吃的，對身體的危害也是比較大的呢，也很容易導致癌症的產生的呢，所以還是吃新鮮的大米的呢~
15樓：燕趙風人
將發黴、結塊、變味等波及部分去掉，顏色氣味正常的可食用
大米發黴了還能吃嗎？
16樓：棉花表表
不能。大米
在一定環境下會產生黴變，時間長了會產生「黃麴黴菌」。黴變的大米不要吃，因為其中的黃麴黴素一則洗不掉，二則經高溫煮沸也無法去除。專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。
發黴的大米還能吃嗎？
17樓：夏風吹過無痕
不建議食用，原因如下：
一、不建議食用原因
一般起眼和起筋，聞起來有異味的大米都是不能食用的，因為所含的黃麴黴素已經嚴重超標。黃麴黴素被稱為「最強致癌物」，往往就隱藏在發黴的食物裡，這種毒素會導致人體肝臟受損，發生中毒現象，嚴重者還會引發死亡，所以大家不得不防。
一旦出現黴變大米中毒的現象，可馬上服用維生素c、維生素b、葡萄糖水，這樣可以緩解體內的黃麴黴毒素，多喝水可以加快黃麴黴毒素的代謝，症狀嚴重的千萬不要輕忽大意，應該馬上送醫院就診。大米發黴主要和儲存的溫度和溼度有關，所以買回家的大米儘量放在通風、透氣、乾燥的地方，如果家庭有真空泵及真空袋，也可以將大米倒入真空袋中保證大米的乾燥，這樣黴菌也不易生長。
1、色暗：大米色澤發暗、無光澤。
2、發潮：大米表面微顯潮潤，俗稱「出汗」。
3、發軟：大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時清脆聲減弱。
4、起毛：大米溼潤，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔。
5、起筋：大米側面與背面的溝紋呈白色，繼續發展成灰白色，猶如筋紋。
6、起眼：由於大米胚部組織較鬆，富含蛋白質和脂肪，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色俗稱「起眼」。
7、異味：大米原有的香氣減弱或消失，出現一種糠酸味。
所以，當自家的大米出現了起筋，溝紋形成白線，米胚變色嚴重，聞起來有明顯黴味時，就說明這些大米已經黴變，不能食用了。
熟米飯發黴了還能吃嗎，發黴的大米還能吃嗎？
所以你看發黴了，一般強勢不能吃的這種效果對胃粘膜刺激各方面都是有外出的，所以儘量不能 你好朋友熟米飯發黴了當然是不能吃的，發黴就一定是變質了，吃了對人身體肯定是有害的。大米時間久了會變質 變味 發黃 發黴 大米不正常的判斷 糯性米粒呈棕紅色,非糯性米粒呈藍色。注意 大米存放別超半年 正常的米色澤潔白...
大米發黴了，能做肥料嗎，發黴的大米能做肥嗎
能，但是一定要充分腐熟後才可以，就是裝在瓶子裡，倒上一些水讓它充分腐爛，大概要三四個月吧，施的時候要少量。發黴的大米還是個寶貝，首先我們將大米的大米放在一個瓶子裡面，之後加入一些清水，放在太陽下進行發酵，進行稀釋，可以用來澆花，第二可以將大米埋在土壤裡面，第三將大米燒成會也可以用來養花 付費內容限時...
發黴的大米煮熟能吃嗎，發黴的黃豆煮熟了能吃嗎
發了黴的大米，會有黃黴病菌，即使煮熟了，也不能吃。1.發黴的大米是堅決不能食用的，這種米里面黃麴黴素太多，吃進肚子是會造成腹瀉和.2.如果大米沒發黴，就長了一些米蟲的話，是可以吃的，只要洗乾淨米上面的蟲子和蟲.3.大米要儲存在乾燥的地方，最好能夠將大米存放在真空保鮮管中，這樣水汽不容易進.發黴的黃豆...