1樓：匿名使用者
菜 名： 魚粥
主 料： 飯一碗（新鮮飯或冷飯均可）、鯧魚（或鯇魚腩）三兩、冬菜一湯匙、內
冬菇三隻、
容芹菜二條去葉切短度、大地魚一條。
配 料： 調味：上湯二碗或適量，古月粉少許，魚露半茶匙，鹽適量。
做 法： 1、冬菜洗淨，揸幹水。
2、冬菇浸軟去腳，揸幹水切粗絲。
3、魚洗淨抹乾水，帶皮切厚片（魚腩切厚件），加古月粉少許撈勻。把魚放落滾水中煮至半熟撈起，這樣可除去腥味。
4、大地魚撕去皮及骨，魚肉切小片，放落暖油慢火中炸香撈起。
5、把調味放入煲內，加入冬菇煲滾，下魚。魚熟後，放入冬菜、芹菜、數小片大地魚肉一滾，即可盛入碗內上桌。
要什麼調料煮魚粥？怎麼煮法才好吃？
2樓：匿名使用者
用料：大米稀飯250克；黑魚片200克；薑絲5克；鹽、味精、胡椒粉少許；蔥花少許；芝麻油少許。做法：
將粥放在鍋中燒沸，加入調味品調勻，再將魚片放入攪拌均勻，熟後出鍋，盛裝在碗中。上面撒上少許蔥花、薑絲，淋上少許芝麻油即成。製作關鍵：
1.煮粥時注意厚度，不能太厚。
2. 加入魚片時，加熱時間不能過長，過長魚片易老，影響口味。
成品特點：
稠糯滑溜，別具風味，鮮美可口。
香菜皮蛋魚片粥
材料 香菜皮蛋魚片湯底、魚片、米飯
作法 將米飯放入湯底中熬煮成粥，再加上魚片煮熟，最後加上皮蛋即可。
清淡而有營養的粥品──蔬菜魚片粥。它是根據廣東風味的生滾魚片粥改良的版本。生滾魚片粥是先將粥底煲得綿綿的，然後放入新鮮魚片生滾片刻，便成了一煲美味的生滾粥。
生滾粥的妙處在於材料鮮美爽口、粥底綿滑有味，兩者相得益彰。但是這種吃法不大衛生。因為生魚片是肝吸蟲的主要宿主。
生滾魚片粥由於追求鮮美，很多人會煮好粥後，燙一燙就吃，粥的溫度過低，殺不死囊蚴，這樣吃下去會得病。改良版本的用熟的魚片，避免了這個問題。
具體方法如下：以一份米5份水的比例在大米里摻入清水，大火燒開，然後轉至小火慢慢熬，待粥變稠。將龍利魚片（或是其他魚片）切成薄片，用鹽、料酒、生粉醃上一會。
蔥姜切絲，姜要多些。炒鍋內加上油，將魚片、蔥、姜迅速爆炒出鍋。青菜洗淨切碎。
待粥滾開之後放入炒好的魚片和切碎的青菜，略煮一會即成。吃時，加鹽和少許雞精。也可依個人口味加些胡椒粉。
生魚片粥
原料: 大米, 魚, 姜, 蔥, 黃瓜(可有可無), 鹽, 味精胡椒粉, 料酒, 白糖, 香油, 食用油
做法:1.往大米里加入少許香油然後拌勻擱置10多分鐘, 目的是為了熬粥的時候不佔鍋, 也可以增
加粥的香味. 魚切薄片, 加入少量(鹽, 胡椒粉料酒, 白糖, 食用油, 薑絲)拌勻待用
2. 以一份米5份水的比例在大米里摻入清水,大火燒開, 然後轉至小火慢慢熬. 待粥變稠
以後加入醃好的魚片, 魚下鍋後要馬上滑開, 不要粘在一塊了. 然後加入黃瓜片, 鹽, 味
精, 最後撒上蔥花就ok了.
如果水沒加夠, 要在熬的過程中加水的話, 一定要加開水.
鮮滑魚片粥
粥底料：優質粳米100克，豬骨200克，腐竹40克，清水1500克，鹽、味精適量。
粥配料：鯇魚（草魚）淨肉100克，味精1克，生抽2克，鹽1克，胡椒粉、薑絲、香菜、蔥花、麻油適量。
製法：1、豬骨洗淨敲碎，腐竹用溫水泡軟同置砂鍋中。2、粳米淘洗乾淨，也放入砂鍋中加水，先用大火燒開，然後將米攪動一二次，改用小火慢熬1個半小時左右，放入鹽、味精，調好味，揀出豬骨即成粥底。
3、鯇魚肉洗淨，斜刀批成大片，厚度以0.3釐米為宜，用鹽、生抽、薑絲、麻油拌勻，倒入滾開的粥底內輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位即可。4、用小碗盛裝魚片粥，粥面撒少許胡椒粉、麻油即成。
特點：粥底稀稠適度，米粒依稀可見。魚片燙至剛熟，色澤潔白，口感綿糯，鮮滑味美。營養豐富，易於消化。
關鍵：1、煮粥的米要選用優質粳米，使煮出的粥油亮綿滑，富於膠質，而且色澤白淨。
2、煮粥的水要一次加足，不可中途加水或熄火，通常米和水的比例為1：15~18。家庭煮粥如想方便快捷，也可用壓力鍋煮，用壓力鍋煮粥時注意適當減少水量。
3、魚片要切成大片，厚薄適中，厚了燙不熟，薄了熟後易碎。魚片粥還可用其它肉質較細嫩、刺小、腥味小的魚製作。
3樓：匿名使用者
酸菜魚。買一包煮酸菜魚的調料就是了，還要一包泡菜。先用大火將料炒好，炒料前要將泡菜切小塊點，倒入鍋中爆炒，炒時要加入適量雞精、味精、蒜、花椒，姜，放少量的鹽。
炒完後加適量水，大火燒開。把切好的魚里加入適量澱粉、白酒、白醋。然後和勻，醃製至水開，水開了就放入醃好的魚。
改用小火，切記，不要煮久了，煮久了不好吃。覺得熟了就起鍋。
4樓：匿名使用者
廣式魚片粥的做法：用東北大米加十分之一的糯米（糯米預先浸泡半小時）慢火煮成綿綿的粥（需時40分鐘左右，注意常攪拌免糊），加入雞粉和胡椒粉調味；魚（可選桂花魚或鮮海魚）切薄片後與薑絲（最好選嫩姜）拌勻，待粥煮好後放入粥中並大火快速攪拌一分鐘便好。注：
想要粥更鮮甜可口，可用雞湯熬，但調味時可免雞粉，加少許鹽就好。
白粥要怎麼煮才好吃呢？
5樓：陶陶
操作方法：
大米擇去雜質後洗淨，用清水浸泡30分鐘。
砂鍋內注入2/3滿的清水，中火燒開後加入浸泡好的大米，轉大火。
砂鍋內水再次沸騰後滴入食用油，順時針攪拌均勻後轉中小火，加蓋煲25分鐘。
開啟砂鍋蓋子，用勺子順時針攪拌10分鐘後至粥軟糯後熄火即可。
營養價值：白粥具有滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。白粥有清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清涼的青壯年，吃白粥的時候可以配合一些生菜，效力更好，選購新鮮鮮嫩的生菜切成絲狀，將生菜絲放入碗底，衝入煲好的白粥，即可食用。
白粥白粥既有清理胃腸熱滯的效果，加上生菜的清熱效果，收效自然更佳。
皮蛋瘦肉粥要煮才好吃，皮蛋瘦肉粥要怎麼煮才好喝？
皮蛋瘦肉粥 怎麼樣製作才好吃？怎樣做好皮蛋bai 瘦肉粥呢du？先來說說煮粥zhi的米，米一定dao 提前半個小時泡一下。取回2兩左右的答米淘洗乾淨，加10g色拉油 5g鹽和沒過米的水，浸泡30分鐘。經過這樣處理，大米更容易綿爛，更香甜而且容易入味。再就是粥裡的肉，最好選擇裡脊肉，肉質細嫩，比較適合...
皮蛋瘦肉粥要怎麼煮才好喝,皮蛋瘦肉粥要怎麼煮才會好吃
皮蛋bai瘦肉粥 材料 瘦肉一du塊,皮蛋2個,鹽,油,zhi雞精 dao,蔥花 做法 1.約半專碗米淘洗乾淨後,要屬用2勺的油 少許鹽和少許水拌勻,醃至少半小時。皮蛋切碎。2,肉放涼水鍋裡煮開 撇去浮沫。改小火煮熟,筷子插進去沒有血水冒出來就可以。放涼後撕成絲狀。3.把醃好的米和撕好的肉絲放入煮肉...
魚怎麼做才好吃，魚要怎麼煮才好吃？
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。1，帶魚 香肥帶魚 幹炸帶魚 2，鯽魚 汽鍋鯽魚 香酥鯽魚 3，鯉魚 紅燒鯉魚 澆汁鯉魚 4，草魚 水煮魚片 紅燒草魚...