1樓：一朵奶茶泡沫
好處：秋冬季節吃酸菜隨著天氣變冷，在北方特別是東北地區的餐桌上，酸菜開始成為招牌菜，無論醃製酸菜還是食用酸菜，都有一些注意事項。
酸菜在醃製過程中不可避免會產生亞硝酸鹽，1公斤酸菜中亞硝酸鹽含量超過150毫克，就會引起中毒。要降低酸菜中亞硝酸鹽含量，醃酸菜時不妨放點維生素c，放入維生素c的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成。鹽要放夠量，要醃透，用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使酸菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
同時，還要保證醃製時間在20天以上。
當不願意自己動手醃製，去市場買酸菜吃的時候，注意要選***的酸菜。整棵的好酸菜菜幫一般是微白透明的，菜葉帶一點黃。酸菜買回家後，要多清洗。
食用酸菜時，最好同食新鮮蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，這是因為這些蔬菜中的維生素c能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成。此外，還可在飯前或飯後口服維生素c。
壞處：泡菜是醃過的食品,含有致癌物質,少吃為妙..
許多朋友都聽說醃製食品有害，應當儘量少吃。於是，酸菜、泡菜、醬菜、醬豆腐、鹹鴨蛋、果脯等食品盡在禁食之列。
究竟醃製食品中是什麼東西有害呢?它的害處無非有兩個：第一，某些醃菜亞硝酸鹽過高，這東西不僅本身有毒性，而且可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的「亞硝胺」;第二，鹽分或糖分過高，對慢性疾病不利。
如果還要加上第三個罪名，那就是維生素損失大，營養價值偏低，但這和有毒是完全不同的概念。
2樓：匿名使用者
吃酸菜對身體有很多好處，例如常吃酸菜可以增加腸胃中的有益菌，不僅可以抑制腸道中致病菌的生長，還可以調整腸道菌群，有利於腸道健康。望採納謝謝。
3樓：走失的祕密
經常吃酸菜的壞處有以下幾點
1.易造**體維生素c缺乏和結石。醃製蔬菜的過程中，維生素c被大量破壞。
大量吃醃菜，會導致人體維生素c缺乏。醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用後會被大量吸收，在腸道內形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成結石。
2.含有致癌物質亞硝酸胺。醃製類食品加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
在醃製的過程中，如果加入食鹽量少於百分之十五，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。這樣的醃製食品經人體消化後可以生成一種致癌物質亞硝酸胺，常吃對身體不利，可誘發癌症。
3.影響黏膜系統，對腸胃腎臟有害。醃製食品的過程中大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，常常進食會造成腎臟的負擔加重，增大發生高血壓的風險。
此外，鹽分濃度高還會嚴重損害胃腸道黏膜，常進食醃製類食品者胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
吃泡菜 酸菜對身體有哪些好處和壞處
4樓：抖落晨星
好處泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的複合作而有淨化胃腸的作用.泡菜促進胃腸內的蛋白質分解酶-胃蛋白酶的分泌,並使腸內微生物的分佈趨於正常化.
泡菜的營養
泡菜是多種營養成份的**元,作為動物性材料的醬汁,**氨基酸,補充米飯中缺乏的蛋白質.另外,在泡菜酵的過程中,蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質分解為氨基酸,成為**源.蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物,促進維生素c和對以米飯主食的人尤為重要的維生素b的吸收.
作為動物性材料的醬汁,**氨基酸,補充米飯中缺乏的蛋白質.
壞處首先就是吃太多的酸菜泡菜很可能會導致患上癌症，這是因為酸菜裡面含有亞硝酸鹽，而亞硝酸亞在人體內遇到胺類物質時，可以生成亞硝胺，而亞硝胺是致癌物質，所以我們多吃酸菜的話很有可能會患癌症的哦。
其次，吃酸菜對我們的胃會有很大的傷害，這是因為酸菜裡面大量的酸會對我們的胃粘膜產生很大的破壞，從而會對我們的胃產生很大的破壞的哦。
最後就是容易造成貧血，我們狠多人都知道蔬菜裡面含有豐富的維生素，尤其是維生素c，而經過醃製的酸菜會損失大量的維生素，其中維生素c幾乎會全部丟失，從而我們多吃酸菜的話就有可能造成缺維生素c性的貧血哦。
5樓：g肯定
酸菜適量吃能促進胃功能
有健胃的作用
不過吃多了比你長時間吃對身體就會起到不好的作用因為酸菜含有一些有毒化學物質
所以不宜多吃 偶爾吃沒問題的
吃核桃對身體有哪些壞處和好處
6樓：舞璇瀅
一、吃核桃的好處：
1、健腦益智：核桃中含有的豐富的亞油酸甘油脂，能夠為大腦提供基質所需。另外核桃中含有的微量元素鋅、錳等等都是大腦中腦垂體的重要成分。
經常食用核桃能夠幫助補充腦部所需的營養，起到健腦益智的作用。
2、美容養顏：核桃營養豐富，經常吃核桃能夠幫助營養肌膚，使肌膚變得白嫩潤滑。特別是老年人因為年齡增大，**彈性減弱出現皺紋等等**衰老問題，吃核桃能夠幫助增強**彈性，美容養顏。
3、抗衰老：核桃中含有豐富的維生素e，維生素e是醫學界公認的抗衰老物質。它能夠消除身體中的自由基，幫助身體細胞免受自由基的損害，保持細胞的活力。
4、防便祕：經常吃核桃能夠幫助潤大便，防治便祕。核桃中含有的豐富的核桃油、粗纖維能夠幫助潤滑腸道，軟化大便，促進腸道蠕動，從而達到防治便祕的目的。
5、降血糖：核桃中含有的大量不飽和脂肪酸還能有效減輕身體對於胰島素的抵抗，同時對於2型糖尿病的風險能夠起到降低預防的作用。經常吃核桃能夠有效幫助降低身體血糖含量。
6、防疾病：核桃中還含有大量的馬亞油酸、亞麻酸等等不飽和脂肪酸物質，能夠幫助淨化血液，幫助血液中膽固醇含量降低，有效預防心腦血管疾病。另外病後虛弱、營養不良、神經衰弱、動脈硬化等等人群都可以吃核桃來促進身體健康恢復。
7、助睡眠：核桃中含有的相當多的褪黑激素能夠幫助人體入眠。褪黑激素是一種能夠幫助調節人體睡眠的激素，它會在晚上進行較多的分泌以幫助人進入睡眠。
吃核桃能夠促進褪黑激素分泌，幫助改善睡眠狀況。
二、吃核桃的壞處：
1、核桃是屬於高脂食物，如果一次食用過多很容易導致消化不良。另外因為核桃中含有的大量脂肪，如果大量食用卻不能被身體完全利用的話很容易積聚在體內，所以高血脂、肥胖人士一定不能一次過多食用，否則會加重身體負擔。
2、核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時為儲存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。
多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
擴充套件資料
核桃營養價值豐富，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素b6、葉酸和維生素b1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素b2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.
6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃仁的外形就像一個微型的腦子，其褶皺就像大腦皮層。中國人有「以形補形「的傳統，於是吃核桃能補腦的說法就流傳了開來，小孩多吃可益智，長者多吃可防記憶力衰退。
7樓：墨汁諾
核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。
吃核桃的好處：
核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老並潤澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質，因此也有殺菌的功效。
健腦———一斤核桃的營養價值相當於5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白質有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦很有益。因此，工作壓力大而出現頭暈、健忘、心悸等症狀的人，不妨吃一些核桃試試。
潤膚———每天吃幾個核桃，或者喝加進核桃的粥，堅持一段時間，會感到**細膩、滋潤了一些。
藥用價值：
味甘、性平，溫，無毒，微苦，微澀。
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。
主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。
1、破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2、潤燥滑腸：用於腸燥便祕的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
3、補虛強體，提供營養：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
4、養護**：核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。
5、防癌抗癌：實驗證明，核桃有效成分對小鼠s37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。
此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
6、補腦：英國牛津大學一項新研究發現：兒童常吃魚和堅果成績好。兒童血液中歐米伽3脂肪酸（特別是dha）水平越高，兒童閱讀能力和記憶力就越好，發生行為問題的機率也更低。
歐米伽3脂肪酸的主要食物**包括：沙丁魚、鯖魚、三文魚和金槍魚等深海多脂魚、亞麻籽以及核桃等多種堅果。
壞處及禁忌：
1、據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。
可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
2、核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時為儲存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。
多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
擴充套件資料：
核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的"四大幹果"。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。
對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域後帶回中國。
1、按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃，野生核桃;
2、按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;
3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;
4、按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。
我國已有的核桃種類
據《中國核桃》一書，將我國現有核桃植物(包括從國外引種和已發現的天然雜交種)分3組8個種。
核桃組:核桃、鐵核桃
核桃楸組:核桃楸、野核桃、麻核桃、吉寶核桃、心形核桃。
黑核桃組:黑核桃。
核桃營養價值豐富，有"萬歲子""長壽果""養生之寶"的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素b6、葉酸和維生素b1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素b2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.
6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以穀氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類佔93.05%;
中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.86%，遊離脂肪酸4.
80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.
95%和油酸13.89%-15.36%;三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.
98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種遊離的必需氨基酸;異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。
果實含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-d-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-d-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實富含維生素c。
果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。
末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-d-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。
吃泡菜酸菜對身體有哪些好處和壞處
好處泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的複合作而有淨化胃腸的作用.泡菜促進胃腸內的蛋白質分解酶 胃蛋白酶的分泌,並使腸內微生物的分佈趨於正常化.泡菜的營養 泡菜是多種營養成份的 元,作為動物性材料的醬汁,氨基酸,補充米飯中缺乏的蛋白質.另外,在泡菜酵的過程中,蝦醬 鳳尾魚醬 黃石魚醬等含有的蛋白質分解為氨...
吃生薑對身體有什麼好處和壞處
生薑有哪些作用和功效呢？生薑對身體有什麼功效？好處 鮮姜是重要的調料，因為其味清辣，只將食物的異味揮發散盡，而不會將食品混成辣味，所以適宜作為勞菜，尤其是海鮮 水產類腥味菜餚的矯味品。另外，鮮姜具有殺菌解毒的功效，與食物同吃可以避免一些毒素的吸收，出現的不適症狀也可以藉此緩解。壞處 生薑抑制血糖上升...
吃芥末對身體有什麼好處或者壞處，吃芥末有什麼壞處
吃芥末有開胃 解毒，預防癌症 防止血管凝塊 輔助 氣喘等也有一定的效果。吃多了會上火，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末很開胃 芥末的主要辛辣成分是芥末油，芥末油具有強烈的辛辣味，能促進唾液和胃液分泌，有開胃的作用，能增加食慾，如果食慾不好又能吃芥末的人不妨通過吃芥末來增強食慾。芥末殺菌 芥末中的刺鼻...