魚頭要怎樣做才好吃而不腥,魚頭怎樣做好吃,怎麼去除腥味?

2021-03-20 17:09:32 字數 3173 閱讀 3639

1樓:吃的晚熊二

1:卻腥,不能太久,做的時候放少許酒,久了味不鮮,做之前用鹽掩一幾2-5分鐘

2:煮的時候放點料酒和和姜,這都可以去腥

3:燉魚頭時加醋糖可以解腥味,加料酒花椒大料一起燉味道很好。

2樓:洛寧慕雲露

紅燒魚頭的做法 【原料】

魚頭 紅柿子椒、蔥、姜 鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬

【做法】

1、取一容器,將魚頭洗淨後放入,加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精醃製10-20分鐘,紅柿子椒切成絲備用;

2、坐鍋點火倒入適量油,待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出,原鍋中,放入蔥姜煸炒,加入辣醬、雞精、白糖,倒入適量開水,燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鐘;

3、燉好後先將魚頭取出,湯中加入燒酒、水澱粉勾芡,出鍋淋在魚身上,再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。

剁椒魚頭的做法詳細介紹 菜系及功效: 家常菜譜

剁椒魚頭的製作材料: 主料:胖頭魚魚頭一個,超市購買的剁辣椒,鮮紅椒,小蔥,大蒜和生薑,還有就是蠔油。

剁椒魚頭的特色:   剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞,但要做出粵菜的風味,師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬,一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點,且不下任何色素,只取辣椒自然色,故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味,更合廣州人追求原味的要求。另外,因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要,蒸魚時還得淋上適量淡湯。

教您剁椒魚頭怎麼做,如何做剁椒魚頭才好吃 1、把魚頭從上面切開,把蠔油倒在小碗裡,然後塗抹在魚頭表面,把紅辣椒、小蔥洗乾淨,切成小丁,姜切成薑末,蒜也切成丁,現在舀出四勺剁辣椒,加上一點鹽增加剁椒的味道,把它拌勻,把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上,蓋上蓋子醃製一個小時。

2、再倒入兩勺料酒,一勺食醋,少許雞精,調成汁淋在醃好的魚頭上。

3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油,蓋上蓋子,放進微波爐裡,調中火,定時十分鐘。

4、十分鐘後拿出魚頭,把魚頭翻個個,把剁辣椒舀到魚頭的另一面,然後再蓋上蓋子,放進微波爐裡,中火,微波四分鐘。

5、在鮮紅椒裡放少許鹽,拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上,再倒半碗水,放入蔥花,稍微拌一下,蓋上蓋子,再微波三分鐘,三分鐘後就完成了!把魚頭從微波爐裡拿出來,香辣味頓時撲面而來

魚頭怎樣做好吃,怎麼去除腥味?

3樓:匿名使用者

剁椒魚頭

做法一首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼,有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急醃,大概20-30分鐘。

之後澆少許黃酒,撒上生薑粉(沒有就用新鮮的生薑末),胡椒粉(一定要的),少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油) 第三步,準備油鍋,將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋,將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。

最後,將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上,在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了,不宜蒸時間長,魚肉會老。

做法二原料:胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克做法:

1. 將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚脣正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。

在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量

3. 上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2-3分鐘,即可食用。

做法三我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭,都不如雅片魚頭做的好吃,關鍵在於雅片魚是海魚,肉質比較鮮嫩,沒有河魚的土腥氣。 雅片魚頭在超市裡稱好,服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的,別人洗的我不放心,回家還是自己仔細洗了一遍,然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精,鹽和雞精不要太多了,適量就好。 放在盤子裡,淋上一點料酒,放上生薑片,把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上,並鋪上一層「紅翻天」(我用了1/3瓶的紅翻天),就開始上蒸鍋了,蒸熟後,把燒熱的色拉油淋在上面,即可上桌,味道其鮮美無比,自己給自己打滿分哦!

4樓:匿名使用者

魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」(我自己定義的)我是這麼去除魚身上腥味的:

將魚平放在案板上,在魚的前身靠魚頭處,劃開一刀,在魚的尾部,靠魚尾處,劃開一刀,然後用菜刀側面使勁平拍幾下,你會發現,在刀縫魚肉處,你會發現像針尖一樣大的一個白點,輕輕捏住,往外拉動,你會抽出,像頭髮絲一樣的一根白線,這就是魚線,另一面也採取一樣的方法去除,就可以了,然後用蔥、姜等調料配上料酒,進行醃製2個小時,不但味道很好,也沒有腥味,很好吃的,還要提醒你,一定要把血水洗乾淨,血水也很容易發腥的。

很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富,營養價值高,味道也很鮮美,但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法:1、把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了。

4、宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥,可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500~1000克的魚,用濃茶一杯兌成淡茶水,把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘,腥味便會消失

5樓:匿名使用者

拿來煮湯咯 或者紅燒也好吃 加薑片或加料酒就可以去腥味了

6樓:匿名使用者

用醋洗一下就去腥味了

怎樣做魚頭不腥

7樓:匿名使用者

在蒸前,先用料酒和適量的鹽醃製5分鐘,蒸的時候,前十分鐘蒸好後,淌在盤子裡的水需要倒掉,然後再澆上豆鼓汁再蒸15分鐘,出鍋絕對美味不腥

8樓:風雨中的北湖

做的時候多放點蒜瓣,把蒜瓣拍爛,中途放入鍋中即可。

9樓:匿名使用者

用醬油,醋,糖醃製20分鐘,然後配剁椒,蒜蓉,薑蓉,少量食用油上鍋就可以了

10樓:匿名使用者

看你想怎麼吃了,一般把魚頭提前處理一下,就是用鹽、生抽和料酒醃製一下。

11樓:丨夭夭

放點酒呢?白酒試試。

12樓:顧丹丹

在魚鰓裡面塞入若干蔥段

13樓:匿名使用者

做魚頭湯放點料酒或者白酒

怎麼做大魚頭比較好吃,魚頭要怎樣做才好吃而不腥

料 魷魚頭,玉米餅,青紅椒。調料 蠔油,鹽,糖,胡椒粉,雞粉,紅辣椒,蔥花。做法 1先做玉米餅,當然也可以買現成的 將玉米麵,白麵,雞蛋混合均勻和成麵糰,如果做的量大,可以適當的多加一個雞蛋,還要適當的加一些清水,將和好的麵糰放入平底鍋中煎至兩面金黃就可以了,然後取出切成長條狀。2.將青紅椒洗淨後分...

剁椒魚頭怎麼弄才好吃,剁椒魚頭怎麼做,才好吃

教你剁椒魚頭最正宗的做法 魚頭先醃製10分鐘,蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。剁椒魚頭怎麼做,才好吃 教你剁椒魚頭最正宗的做法 魚頭醃製十分鐘,炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋...

請問魚頭燉豆腐怎麼做才好吃,魚頭燉豆腐怎麼做才好吃,大師說

魚頭燉豆腐好吃的做法 1 魚頭洗淨晾乾 豆腐用水煮開切片待用。2 砂鍋入多水大火煮開。3 同時將魚頭一剖兩半入油鍋煎過,再把蔥姜放入炒鍋底煎香,一起移至旁邊的砂鍋內滴入一點黃酒 4 大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右,一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白。5 再轉小火二十分鐘左右,倒入切片的豆腐大火煮滾加...