1樓：blackpink_羅捷
主料：辣椒粉100克
輔料：食鹽20克、白芝麻30克、蒜末適量、花椒10克、八角20克、香葉20克、大蔥20克、生薑10克
1、辣椒粉內倒入食鹽，白芝麻，蒜末
2、鍋底燒油，倒入花椒，八角，香葉，大蔥，生薑3、配料煎至枯黃，撈出
4、熱油淋上辣椒粉，攪拌均勻完成
5、祕製辣椒油成品圖
2樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
4樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
5樓：匿名使用者
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
6樓：美食林哥
大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
7樓：匿名使用者
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
8樓：匿名使用者
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
9樓：匿名使用者
辣椒油的製作方法：
備料幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
製作1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
還有一種做法：
主 料： 幹辣椒,油
輔 料： 姜,蒜,油,鹽
做法：1,辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機裡，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
以上僅供參考，謝謝！
10樓：慄樹花盈酉
你用的是辣椒還是辣椒粉啊？辣椒的話用水煮下，軟了後稍微剁下就能炸了，辣椒粉的話就能直接放鍋裡炸。這兩種前提是必須涼油下鍋
11樓：馮卿厚振博
有個菜青味
是因為你沒有把油完全燒開，把油多燒一陣，待到鍋裡面的油冒青煙的時候在把油澆到你事先準備的
紅辣椒裡面，這樣就不會有一股子菜青味了，而且很香哦。
12樓：咧嘴呲牙獸
辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，
13樓：汗驥夾谷越澤
油的選擇很重要：一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。 然後是配料：
八角、丁香、香葉、桂皮、花椒(花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)各少許。這些配料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料浸泡，作用是讓配料充分出味)，蔥段、薑片若干。芝麻、炸好的花生米(將花生米碾碎)各少許。
現在開始製作：先在鍋中倒入豆油或菜籽油，油還是涼的時候把蔥、姜下入鍋內。小火，然後放入其他泡好的配料(配料磨碎最好)。
待油慢慢燒熱後，配料出了香味時撈出。再大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時倒入香油，再放入辣椒麵、芝麻、花生碎即成。
14樓：仍遊力鴻達
前言我家小夥子是最能吃辣椒油的，
做個冷盤，
炒個羊肉，蘸個餃子
，都愛放點，沒有辣椒油就感覺缺點什麼似的，爽口。。。。
材料主料：辣椒麵50g；
輔料：豆油100g、鹽適量、白芝麻適量、黑芝麻適量、孜然適量炸辣椒油
1取適量辣椒麵，
放入小碗中
2在超市買的孜然
3依次放入精鹽適量，白芝麻，孜然
4再放入黑芝麻
5炒鍋中放入適量的豆油，燒開
6把油澆到辣椒麵和芝麻等作料上，即可
小貼士油不能燒太開，容易糊，也可以先放一半燒開的油，等油涼了，再放晾好的油。
如何炸辣椒油
15樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
16樓：中國農業出版社
辣椒油是鴨肉製品加工中常用油狀調味品，是以幹辣椒為原料，放入植物油中加熱而成，其加工方法如下：
選用辛辣味強，無雜質，無黴變的紅色幹辣椒，清水洗淨後晾乾，切成小碎塊。新鮮植物油加入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，使不良氣味揮發後冷卻至室溫。將碎辣椒放入冷卻油中，不斷攪動，浸漬半小時左右。
然後緩緩加熱至沸點，熬炸至辣椒微顯黃褐色，立即停火。撈出辣椒塊，使辣椒油冷至室溫，用棉布過濾，加少許辣椒紅調色，即為成品。加工後辣椒油最好靜置一段時間，進行澄清處理後再**或利用，其色鮮紅或橙紅，澄清透明，有辣香味，無哈味。
17樓：南爸美食記
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
18樓：匿名使用者
把辣椒片或辣椒麵放在容器裡，油在鍋裡燒熱後倒進容器，辣椒在油的餘熱下自然變熟。因為辣椒非常容易糊，所以不能直接放進熱油鍋裡。
對了，容器裡不能有水，否則倒油的時候會濺傷人。
19樓：守才棟靈凡
辣椒油的製作方法：
備料幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
製作1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
還有一種做法：主料：
幹辣椒,油輔料：
姜,蒜,油,鹽
做法：1,辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機裡，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
怎樣炸辣椒油？
20樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
22樓：易書科技
將乾紅辣椒切成段，放入碗裡，再往炒菜鍋內倒進適量的食用油，放在火上燒熱，然後把辣椒籽放進鍋內炸，炸熱後將火關掉，將熱油倒進辣椒碗內，同時用勺均勻攪拌即可。關鍵是要掌握好火候和時間。
怎樣炸辣椒油又香又辣？
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
24樓：妙凌娃娃
只是我的小經驗而已
通常我都是放點芝麻在裡頭
先把有油燒的半開
然後放辣椒子和芝麻
用勺子抄一下就ok啦~~
試試吧 很香的~~嘿嘿
25樓：百度使用者
在四川，熟油辣椒的做法是：用陶瓷罐（為了保溫）裝上辣椒麵後，用熱油「潑」上去的。除了辣椒麵外，還要加少量的芝麻、碎花生（炒的）、小回香、兩個八角、兩個草果。注意溫，高了會胡，低了不香
26樓：匿名使用者
放一點芝麻在裡面，方法是：先將容器中以前剩下的辣椒盛出，容器擦乾淨，放一點芝麻進去，油熱了就快速倒在裡面（注意，芝麻會爆破，小心燙傷哦，最好準備一個蓋子在旁邊）等一分鐘放入辣椒麵，就ok啦！我媽媽就是這樣炸的，很香！^-^
27樓：百度使用者
油溫要低，耗的時間大約5分鐘，實在沒把握就先將油和辣椒搬在一起再小火熬！
28樓：諶卉堵海逸
乾紅辣椒，掰成或切成小段，放在碗裡，放少許鹹鹽，吧油燒熱，建議油鍋冒多煙，但不要過熱，不然辣椒會糊
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