1樓：請叫我蘑菇娘娘
【驢打滾】一學就會的北京小吃，體會地道的老北京口味~
2樓：小周子
關於驢打滾的名稱來由，有各種各樣的版本。我這裡有一個版本，是聽家中老人說的。
相傳是當年清朝的御膳房裡，御廚本來為皇上做了一道蒸年糕，小太監剛剛端起來準備給皇上送去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆麵的桶裡。當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆麵，怎麼也弄不乾淨，這時再重新做一道新的已經來不及了。這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆麵的年糕呈給了皇上。
皇上看到後很驚訝，就問他這是什麼菜。小太監急中生智編出了一個名字，說這道菜叫做驢打滾，因為很像驢在黃土上打滾後渾身沾滿黃土的樣子。皇上吃後，覺得年糕沾上豆麵口感很好，就問小太監是怎麼做的。
這時小太監把事情的經過一五一十的告訴了皇上，皇上非但沒有生氣，反而稱讚了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當地小吃。
主料糯米粉150克
水150克
輔料食用油
少許熟黃豆麵
適量豆沙餡
適量老北京驢打滾的做法
1.準備好所需的食材
2.糯米粉150克、水150克裝碗中用筷子攪拌混合成麵糊
3.在碗的表面蓋保鮮膜，放入微波爐中高火3~5分鐘左右
4.麵糊加熱熟透後，在手上抹一點油，然後取出麵糰放在面板上，在面板上和麵團上撒上少許炒熟的黃豆麵
5.用擀麵杖擀成方形，均勻抹上豆沙餡
6.從一端向另一端捲起，再撒上一些炒熟的黃豆麵，用鋒利的刀切3~5cm的段
北京小吃驢打滾的來歷
3樓：匿名使用者
關於驢打滾的名稱來由，有各種各樣的版本。我這裡有一個版本，是聽家中老人說的。
相傳是當年清朝的御膳房裡，御廚本來為皇上做了一道蒸年糕，小太監剛剛端起來準備給皇上送去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆麵的桶裡。當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆麵，怎麼也弄不乾淨，這時再重新做一道新的已經來不及了。這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆麵的年糕呈給了皇上。
皇上看到後很驚訝，就問他這是什麼菜。小太監急中生智編出了一個名字，說這道菜叫做驢打滾，因為很像驢在黃土上打滾後渾身沾滿黃土的樣子。皇上吃後，覺得年糕沾上豆麵口感很好，就問小太監是怎麼做的。
這時小太監把事情的經過一五一十的告訴了皇上，皇上非但沒有生氣，反而稱讚了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當地小吃。
4樓：我賣燒餅不賣饃
驢打滾的來歷：
相傳是當年清朝的御膳房裡，御廚本來為皇上做了一道蒸年糕，小太監剛剛端起來準備給皇上送去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆麵的桶
當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆麵，怎麼也弄不乾淨，這時再重新做一道新的已經來不及了。這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆麵的年糕呈給了皇上。皇上看到後很驚訝，就問他這是什麼菜。
小太監急中生智編出了一個名字，說這道菜叫做驢打滾，因為很像驢在黃土上打滾後渾身沾滿黃土的樣子。
皇上吃後，覺得年糕沾上豆麵口感很好，就問小太監是怎麼做的。這時小太監把事情的經過一五一十的告訴了皇上，皇上非但沒有生氣，反而稱讚了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當地小吃。
其實，驢打滾真正名字的由來，是因為成品黃，白，紅三色分明，非常好看加上最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的塵土，因此而得名。
驢打滾軟綿清香，入口嫩甜，顏色多樣，一層淡淡的黃色下包裹著深深的棕色，光看便會讓人垂涎欲滴。夾起一塊放到嘴裡，一股香甜之味刺激著味蕾，令人口舌生津。細細品嚐，驢打滾雖甜卻不膩，雖粘卻不糊，淡淡的清甜入口，讓人欲罷不能。
驢打滾和諸多北京小吃一樣呢，它已經不再著眼於吃，它代表的是一種文化，是北京傳承已久的文化。
它不僅深受中國人民的喜歡，許多外賓也都交口稱讚。在2023年apec期間的國宴上，驢打滾就和豌豆黃、艾窩窩等一起作為中國傳統特色小吃端上了餐桌。
5樓：匿名使用者
老北京小吃十三絕－驢打滾
豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。
這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：「紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。
何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」還說：「黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名『驢打滾』真不可思議之稱也。
」可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。
6樓：go飛翔的米粒
「驢打滾」就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。
製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香，甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢？
似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：
「紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」還說：
「黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名『驢打滾』真不可思議之稱也。」可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。
現各家小吃店一年四季都有**，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
說清乾隆平息了大、小和卓叛亂後，把新疆的一個維吾爾族首領的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。香妃被搶到北京後，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給御膳房，說：如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。
這一來御廚們大顯身手，使出了看家本領，山珍海味，風味名吃，做了數千樣，但香妃連看也不看。乾隆只好下旨叫白帽營的人給香妃做家鄉吃食送進宮.而香妃的丈夫自從香妃被搶進宮後，也跋山涉水從新疆來到北京，藏身在白帽營裡，想方設法打聽香妃的下落。
當他聽說皇帝下旨讓白帽營的人做一樣最好吃的東西送進宮去給香妃吃，覺得這是個聯絡的好機會。於是就做了一盤他家祖傳的自制點心江米糰子，香妃見到這江米糰子，就會知道是她丈夫來了。 江米糰子送到宮中，太監問這食物的名字，於是就叫它驢打滾。
宮女把驢打滾端到香妃面前，香妃一見，眼睛一亮，知道丈夫來了，便強打精神，夾起一個，輕輕咬了一口。
乾隆聽說香妃吃東西了，高興得手舞足蹈。下旨讓白帽營的艾買提天天做驢打滾送進宮來。從此，艾買提就天天做驢打滾送進宮來，驢打滾也就出了名。後來又流傳到了民間。
7樓：匿名使用者
傳說清乾隆平息了大、小和卓叛亂後，把新疆的一個維吾爾族首領的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。
香妃被搶到北京後，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給御膳房，說：如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。這一來御廚們大顯身手，使出了看家本領，山珍海味，風味名吃，做了數千樣，但香妃連看也不看。
乾隆只好下旨叫白帽營的人給香妃做家鄉吃食送進宮。
話分兩頭說，香妃的丈夫自香妃被搶進宮後，也跋山涉水從新疆來到北京，藏身在白帽營裡，想方設法打聽香妃的下落。當他聽說皇帝下旨讓白帽營的人做一樣好吃的東西送進宮去給香妃吃，覺得這是個聯絡的好機會。於是就做了一盤他家祖傳的自制點心江米糰子，香妃見到這江米糰子，就會知道是她丈夫來了。
江米糰子送到宮中，太監問這食物的名字，於是就叫它驢打滾。宮女把驢打滾端到香妃面前，香妃一見，睛睛一亮，知道丈夫來了，便強打精神，夾起一個，輕輕咬了一口。
乾隆聽說香妃吃東西了，高興地不得了。下旨讓白帽營的艾買提天天做驢打滾送進宮來。從此，艾買提就天天做驢打滾送進宮來，驢打滾也就出了名。後來又流傳到了民間。
北京特色小吃驢打滾作文,北京特色小吃驢打滾作文350字
我聽媽媽說抄驢打滾是北京 襲小吃中最具有特色的小吃,很想嘗一嘗。剛一進護國寺小吃店,我就聞到一股濃濃的香味,媽媽說 這就是驢打滾的香味哦 我們馬上找到了一個座位坐下,媽媽馬上給我去買驢打滾。一分鐘過去了媽媽回來給了我一個盤子裡面有一個 老北京驢打滾 把鼻子貼近了聞聞,啊 這時一股板栗味跑進了我的鼻子...
寫老北京特色小吃做法的作文寫一篇北京小吃的作文
一 老北京 風味小吃十三絕之驢打滾 豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡 也可用紅糖 捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻...
請問驢打滾怎麼做的，什麼是「驢打滾」呢？
驢打滾 這道最具北京風味的小吃用微波爐也能做 付費內容限時免費檢視 回答第一步，首先準備好100g糯米粉，15g白糖，25g澱粉，10g食用油，120g溫水，150g黃豆粉，紅豆沙根據自己的喜好新增多少，再把準備好的幹黃豆取出，挑選出其中的雜質和壞豆，再用清水沖洗乾淨表面的灰塵，撈出放到通風的地方進...