1樓：缺愛的小鋼牙
都可以的。如果用冷水，蓮藕裡的營養和蓮藕的
味道會慢慢滲入湯裡，湯味道鮮美。如果用開水，蓮藕的營養和味道更多是被封在蓮藕肉裡。所以，如果你想湯的味道好就冷水放；如果想蓮藕好吃點就開水放。
2樓：匿名使用者
蓮藕清燉一般是冷水下鍋。
蓮藕燒湯用冷水下鍋，蓮藕裡的營養和蓮藕的味道會慢慢滲入湯裡,湯味道鮮美。
蓮藕生吃甘涼，但煮熟了以後，性味就發生了改變，變得甘溫暖脾胃了。要改變蓮藕這種涼性，需要細火慢燉，時間稍長，寒涼之性幾乎喪失，變成溫暖脾胃之品。如果本體陰虛火旺或內生積熱，喝蓮藕湯怕上火，可以稍加綠豆相佐，即可化解。
3樓：彼岸卿殷
冷水下鍋
做法：蓮藕的做法非常多,煲湯,炒,糖醋藕條,藕丁都可以,水煮蓮藕放芝麻油,芝麻粒,花生調在一起,也是另一番風味
主料：蓮藕500克 輔料鹽3克芝麻油3克芝麻粒10克花生粒15克
1.蓮藕去皮,切片
2.下鍋煮熟
3.平時花生碎同芝麻炒在一起
4.蓮藕放鹽,芝麻油,上面再灑花生芝麻
蓮藕的好處：
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。蓮藕是揚州寶應的特產之一，寶應有著「蓮藕之鄉」的美譽。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：
「身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。」
中醫認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、**、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃，同時還具有美容養顏和祛痘的功效。
4樓：媚影芭比
1將蓮藕去皮洗淨，切成薄片。
2將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。
3將焯好的蓮藕盛出
來放涼水中。
4焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養顏。
5拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。
6攪拌均勻裝盤。
5樓：匿名使用者
當然是冷水。另外在煮之前適當加點鹽，煮出來的蓮藕就會很白喲！
6樓：匿名使用者
冷水最好，等熟了再放鹽。
煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋好
7樓：定一日便是舊
煮湯圓是熱水下鍋。
1、輕輕捏。 從鍋中出來之前，請用手輕輕擠壓湯圓，使其稍稍開裂。 煮好的湯圓易於內外烹製，而且柔軟可口。
2、水下。 要用高溫煮沸的水，然後將湯圓放入鍋中，用湯匙的背面輕輕將其推開，並使湯圓旋轉幾次以使鍋底不粘手。
3、用小火煮。 湯圓在鍋中煮熟直至升起後，應迅速切換成輕柔的火焰。 此時，如果仍用高溫烹飪，則如果將湯圓連續滾動，它們會破裂。
如果湯圓不斷轉動，則熱量不均勻，容易在外面煮並且很難嘗。
4、加冷水。 將湯圓放入鍋中後，每次開啟時應新增適量的冷水，以使其處於滾動和非滾動狀態。 煮兩三遍後煮一會兒，然後取出吃。 用這種方法煮的湯圓柔軟而不硬，甜而可口。
5、經常換湯。 將兩三鍋湯圓煮沸後，湯變濃，大大限制了水分子的流動。 您應該換水再煮。 否則，它會慢慢煮熟並容易被捏住。
8樓：路人甲之後
湯圓應該在熱水下鍋。
元宵要煮得好吃有3大重點
冷凍儲存買回家、做好的元宵必須放入冷凍庫儲存，下鍋前不需要解凍，可以先檢查表面有沒有破損、裂開，建議用手沾取少許的水或糯米粉抹平缺口，煮的時候比較不容易裂開。
水滾再加冷水.元宵入鍋後，水再次煮開後必須加入適量的冷水，這個動作稱為「點水」，能讓鍋內保持似滾非滾的狀態，約重複1～3次直到元宵膨脹浮起，即可起鍋，注意不要煮太久，反而會讓餡料爆出。
起鍋過冷水.元宵煮熟、起鍋後，可以快速地過一下冷水或冰水，瞬間的低溫能讓元宵口感更q彈，再放入另外煮好的湯頭中即可享用!
9樓：諸城巨集科機械****
1、湯圓應該在熱水下鍋。
2、煮湯圓有以下幾個要點：
1）輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裡外易熟，軟滑可口。
2）開水下。要用旺火將水燒開，然後將元宵下鍋，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。
3）文火煮。元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。
4）點冷水。元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。
5）勤換湯。元宵煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
10樓：曲水流觴
熱水下鍋好。
湯圓大家都是見過的，外面一層糯米麵皮，裡面包裹著各種各樣的餡料。一般最為常見的是黑芝麻、紅豆沙的，現在由於市場需求不同，出現了各種各樣的，例如核桃、巧克力、花生、水果餡料的湯圓。湯圓在我們的傳統文化裡面有團圓的寓意，所以元宵節的時候大家都會吃湯圓。
現在由於有了冷凍技術，我們可以不需要自己包湯圓，在超市中就可以買到製作好的湯圓成品，回來用開水煮一下就可以了。
湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養和熱量都很高。
11樓：orqv菇涼
開水下鍋，如果是冰凍的，就邊煮邊加點冷水，湯圓容易煮透
12樓：匿名使用者
滾開的水下鍋省得粘鍋底兒.
13樓：鹿野小花
熱水下鍋，冷水會煮破。
14樓：啊黑法師
當然是熱水了。這還用問嗎？冷水你試試能不能長到一坨。
煮雞蛋應該熱水下鍋還是冷水下鍋，怎麼煮雞蛋？是冷水下鍋還是熱水下鍋？
煮雞蛋，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好冷水下鍋。煮雞蛋的正確做法 將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層 有時撥開蛋清看到蛋黃表面的灰綠色的東西 很難被人...
汆丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水小火燒一小會，就開始下，下好之後不要攪動，再轉大火燒開。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆 胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如 白肉 牛百頁 牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮...
煮牛肉是冷水還是熱水下鍋，煮牛肉的時候，是冷水下鍋，還是熱水下鍋更好吃
煮牛肉最好是熱水下鍋。燉牛肉的方法 1 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。2 旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。3 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開...