1樓：
是涼水下鍋。方法如下：
準備材料：羊肉 500g、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、辣椒粉 適量。
1、首先把準備好的羊肉用清水清洗乾淨，切塊，放一旁備用。
2、然後把羊肉放入鍋中焯水，撈出沖洗乾淨。
3、砂鍋裡放入涼水，生薑，倒入羊肉，開始煮。
4、蔥，香菜洗淨切碎，放一旁備用。
5、把切好的蔥，香菜放入大碗中。
6、羊湯煮好後加入到大碗中，再加入適量的胡椒粉，鹽，辣椒粉拌勻，這樣就已經完成了。
2樓：匿名使用者
滾水下鍋。
下面是煮羊肉的製作方法：
主料：羊肉500g，荸薺100g，腐竹100g，水1000g輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、糖適量、胡椒粉適量、酒適量、蒜頭10g，蔥10g，薑片20g
步驟一、準備好所有的食材。
步驟二、羊肉用沸水焯去血水，撈起。
步驟三、取一鍋水，加入薑片、蒜頭、荸薺、蔥段、酒。
步驟四、煮沸後投羊肉塊。
步驟五、加蓋煮軟熟。
步驟六、加進腐竹。
步驟七、待腐竹煮至軟滑，加進調味料。
步驟八、待所有材料煮透，撒蔥花，關火上碟。
步驟九、製作完成。
3樓：半醉半醒憶往昔
焯羊肉時，要冷水下鍋;燒羊湯時，要開水下羊肉。
羊肉為什麼要焯水
1.去羶腥味，羊肉帶有獨特的羶腥味，這種羶腥味會很影響羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。
2.去除水分，現在很多羊肉中含有一定的血水，直接用來爆炒，會使血水流出，影響羊肉的外觀，降低羊肉的食用口感。
羊肉焯水後需要用冷水沖洗，不僅可以衝去羊肉表面的浮沫，而且還可以保持羊肉的肉質鮮嫩，保持羊肉的肉色，風味口感更佳。
羊肉焯水的注意事項
1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水時保持七分熟就可以了，這樣可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉變老。
2.羊肉焯水時，可以適當的放點生薑、白蘿蔔、橘皮、陳皮、核桃、山楂等食物，這些食物與羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的羶味。
3.羊肉焯水時，中途應多翻動幾次，讓羊肉均勻受熱，使焯水效果更好，當水沸騰後，應及時撈出，不宜長時間加熱。
煮羊肉，羊肉是涼水下鍋好，還是滾水下鍋好
4樓：二丫妙招
燉羊肉是熱水下鍋還是冷水？以前做錯了，難怪腥味重不好吃
5樓：半醉半醒憶往昔
焯羊肉時，要冷水下鍋;燒羊湯時，要開水下羊肉。
羊肉為什麼要焯水
1.去羶腥味，羊肉帶有獨特的羶腥味，這種羶腥味會很影響羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。
2.去除水分，現在很多羊肉中含有一定的血水，直接用來爆炒，會使血水流出，影響羊肉的外觀，降低羊肉的食用口感。
羊肉焯水後需要用冷水沖洗，不僅可以衝去羊肉表面的浮沫，而且還可以保持羊肉的肉質鮮嫩，保持羊肉的肉色，風味口感更佳。
羊肉焯水的注意事項
1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水時保持七分熟就可以了，這樣可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉變老。
2.羊肉焯水時，可以適當的放點生薑、白蘿蔔、橘皮、陳皮、核桃、山楂等食物，這些食物與羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的羶味。
3.羊肉焯水時，中途應多翻動幾次，讓羊肉均勻受熱，使焯水效果更好，當水沸騰後，應及時撈出，不宜長時間加熱。
6樓：大格子小丹妮
羊肉焯燙，需要冷水下鍋
7樓：35元60元話費
我是廚師，先給我採納我教你
羊肉要怎麼煮呢？
8樓：賀小亠
白蘿蔔燉羊肉的做法
準備材料：羊肉、姜、白蘿蔔、白酒、白胡椒粉、枸杞、鹽、香蔥步驟：1、薑片切絲，白蘿蔔切塊，羊肉切塊。
2、鍋中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥。
3、鍋中倒入羊肉，白蘿蔔，鹽，白胡椒粉，枸杞，薑片，香蔥。
4、大火煮沸。
5、轉中小火30分鐘即可食用。
6、出鍋。
9樓：問你刀削麵
回答羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。╮( •́ω•̀ )╭蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。
水蘿蔔洗淨後切成大片備用。
鍋裡放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉。
待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。
再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。
悶一會兒後再撒上香菜就可以出鍋了。
希望對您有所幫助╮( •́ω•̀ )╭
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10樓：西伯利亞的狼
如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。
當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。
因此大塊原料的菜餚，多用小火。
除去羊肉腥味
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。
11樓：
人肉煮之前先出水，把血水洗乾淨，然後大火燒開，調到小火慢慢燉
12樓：duende惡魔
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
13樓：匿名使用者
呆 俚 湎 許 久 了
14樓：小地球旅行攻略
最近剛吃完，其實很簡單。
1 冷水放肉焯出血水就是煮出血色然後到處
2 重新倒水 加料酒 姜 蔥 八角 茴香等3 煮的時間看你肉的大小 我這種肉變白色就能吃羊肉選擇很重要
我實在小地球旅行他們家的小羊銀行買的羊，從小羊方養至成羊，整隻**，非常不錯哦。
速凍餃子應該用涼水下鍋還是用開水下鍋？
15樓：小溪閒談影視劇
速凍餃子應該熱水下鍋，因為如果用冷水開始煮，慢慢加熱，會導致水餃煮的時間過長，很容易把餃子皮煮破。因此，還是建議用熱水煮，但不要用開水煮，因為餃子本來是冰凍的，遇到開水強烈刺激反倒凍得不易化了。
速凍餃子最好使用水溫40-50度的熱水煮最合適，這個水溫既不會讓餃子迅速融化，保持住餃子皮的彈性，而且能讓餃子皮和餡一起煮熟還不破皮。根本看不出來是速凍的餃子，和自己在家包的沒有區別。
16樓：塔木裡子
是開水下鍋，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：速凍水餃15只、麻油2滴、香醋適量。
1、鍋裡放入水，**煮開。
2、煮開後放入速凍餃子。
3、用勺子輕輕攪拌。
4、煮到餃子都漂上來。
5、香醋，麻油放入碗中拌勻。
6、這樣就完成了。
注意事項：1、餃子煮到都漂上來，這樣代表餃子已經煮熟了。
2、香醋，麻油，根據個人口味改變。
17樓：遊茂實
熱水速凍餃子應該熱水下鍋，因為如果用冷水開始煮，慢慢加熱，會導致水餃煮的時間過長，很容易把餃子皮煮破。因此，還是建議用熱水煮，但不要用開水煮，因為餃子本來是冰凍的，遇到開水強烈刺激反倒凍得不易化了。
速凍餃子最好使用水溫40-50度的熱水煮最合適，這個水溫即不會讓餃子迅速融化，保持住餃子皮的彈性，而且能讓餃子皮和餡一起煮熟還不破皮。根本看不出來是速凍的餃子，和自己在家包的沒有區別。在煮餃子的過程中，可以加入一點鹽，因為餃子皮是沒有鹽味的，煮餃子的時候加入一點鹽，既能讓餃子沒有那麼容易破皮，也能讓餃子的皮含有鹽味，這樣吃起來更加的好吃。
如果速凍餃子冷水下鍋，這的確是有利於餃子下鍋後解凍，冷水下鍋後餃子皮迅速化凍變軟，開鍋後，餃子皮會因為浸泡時間過長而開始破損，餃子餡裡邊被水蒸氣頂破開始漏湯汁，煮熟以後很少有肚子鼓起來的，餃子皮也一點沒有彈性了，往往都是一鍋片湯了。所以最好還是熱水下鍋，這樣煮出來的餃子才更好吃。
18樓：老許願
每天忙於工作的辦公室工作人員有時沒有時間享用美味的晚餐。在家辛苦工作一天後，我只能吃一些快餐來填飽肚子，比如方便麵、速凍餃子。 說到餃子，它是一種傳統的中國食物。
它嚐起來皮薄餡多、充滿了獨特的味道，甚至外國朋友也讚不絕口。此外，餃子是中國節日或家庭團聚時餐桌上最不重要的東西，因為它們象徵著團聚和好運。 然而，一些人最近向小編報告說，一旦她煮了餃子，這個餃子就腐很容易爛了，只能喝餃子湯。
經過詳細的瞭解，我覺得她煮餃子的時候應該是用錯了水。 因為許多人煮餃子，他們會先用火燒開水，然後放入冷凍餃子。事實上，這種做法是錯誤的。
買的冷凍餃子的外皮和餡都是冷凍的。如果直接在沸水中煮，它會導致外皮沸騰，但是裡面的餡料可能仍然是生的。 事實上，正確的方法應該是從鍋裡放水，同時，把冷凍餃子放進鍋裡，然後生火。
首先，煮2分鐘，等待水沸騰，然後加入少許冷水，在小火上輕輕攪拌，最後蓋上蓋子，煨2分鐘，然後你就可以把它從鍋裡拿出來放到盤子裡。 雖然我們直接用冷水煮餃子，但這需要時間。然後，隨著水溫的升高，餃子可以隨著水溫從裡到外烹飪，這樣餃子就更美味，不會破皮。
最後，建議在煮餃子時加入少許食用油，你會發現餃子出鍋時顏色會特別鮮豔 記得采納哦
19樓：看具體
都不對。應該這樣。我們要先準備一碗冷水，然後把要煮的速凍餃子，直接放到冷水當中。用冷水浸泡餃子，可以讓餃子中冷凍時流失的水分，得到很好的補充。
冷水浸泡餃子，切忌時間不能超過兩分鐘。餃子浸泡的時間，我們要準備一口鐵鍋，並往鍋中加入適量清水，再開大火對鍋中冷水進行加熱。等水溫加熱至底部有小氣泡出現的時候，我們要加入一勺食鹽。
加入食鹽的話，餃子在煮的時候就不易破皮。
煮餃子的時候，既不用冷水也不用熱水，而是採用溫水。溫度在似開微開狀態時，就可以把餃子加入到溫水當中，並用勺子輕輕的推動一下，防止餃子粘連。最後我們要轉大火去對餃子進行加熱，按照這個方法去煮餃子，不管你怎麼煮，餃子絕對不會破皮。
等煮至鍋中水燒開以後，我們要往鍋中加入一小碗的涼水，接著用鏟子再攪動一下餃子，讓餃子充分的受熱均勻。
鍋中水燒開後再加入涼水，可以讓餃子更好受熱均勻，煮出來的餃子，就會和剛包的一樣新鮮。三開三點水，等餃子被完全煮熟以後，就可以把煮好的餃子控水撈出進行食用。
燕窩發好後用開水下鍋煮還是涼水下鍋煮
都可以，煮燕窩的方法如下 把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內新增水至燉盅沿口下2 3釐米,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。把泡發好的燕窩放入燉盅 或較深的瓷碗 水量只需沒過燕窩一點 1釐米左右 即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水，放入鍋內隔水燉。先用大火...
煮雞蛋應該熱水下鍋還是冷水下鍋，怎麼煮雞蛋？是冷水下鍋還是熱水下鍋？
煮雞蛋，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好冷水下鍋。煮雞蛋的正確做法 將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層 有時撥開蛋清看到蛋黃表面的灰綠色的東西 很難被人...
汆丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水小火燒一小會，就開始下，下好之後不要攪動，再轉大火燒開。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆 胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如 白肉 牛百頁 牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮...