1樓:匿名使用者
酒主來要用在腥辣食品上,因源
為可以去掉腥味。所以辣bai子雞或海du鮮類腥辣食品中是一定要加入酒
zhi的。但是如果菜dao中以蔬菜為主則可以少加或不加酒,此時的酒是作為調味用。比如韭黃之類的蔬菜,裡面放入酒可以將韭黃中的清香味提出,如果不放,也沒有關係。
2樓:馬秦秀蘭
在中國傳統的做抄菜習慣裡,幾乎所有的葷菜,bai無du論炒、煮、燉、煲,都要加zhi酒。有的是為了去腥,有的是dao為了提鮮(味),有的是幫助菜餚更加入味......
在蔬菜裡,基本上屬於可加可不加。但是,有的地方在炒韭菜、大蒜、大蔥等有特殊味道的蔬菜時,也加一點酒,無可厚非。
現在,隨著東西方飲食文化的交流,以及人們口味的變化,有些菜餚的用酒也起了變化。例如:有的菜裡用了燒酒(這和傳統做法相悖的),有的菜乾脆用啤酒做(啤酒雞、啤酒鴨),甚至有的菜用紅酒做了。
所以,我覺得中國菜的特點是:做菜有法,做無定法。運用之妙,存乎一心。
做哪些菜,需要放白酒?
3樓:歲寒知鬆
比如bai炒花生,快熟的時候滴du點白酒,zhi花生脆香;炒雞蛋
dao時,加點白酒版一塊攪勻,炒的雞蛋權脆松香;做魚的時候,魚快熟了,加點白酒去腥味;炒肉時加點白酒一塊拌後炒,肉質鮮嫩;白酒一般是做葷菜時少加點,菜的味道好些。
4樓:匿名使用者
通常是葷菜類,如:肉類、魚類、禽類,做葷菜加酒類,主要是起到去腥、增香殺菌(毒)的作用。
做什麼菜要放白酒
5樓:火速科技
做菜的時候喜歡放白酒,白酒做菜影響身體健康嗎?釀酒人說了實話
蝦醬怎麼炒，蝦醬一般炒什麼菜可以用到？
準備材料 小米蝦 150克 辣椒醬 150克 玉米油 適量。1 蝦米處理好，清洗乾淨，如下圖所示。2 鍋燒熱，放入適量玉米油，油燒熱放入蝦米翻炒。3 蝦米全部變色後放入自制的辣椒醬，翻炒均勻。4 加入少許清水，熬製幾分鐘入味即可。5 入味後即可盛出，這樣蝦醬就已經做好了。主料 蝦醬1勺 輔料 油10...
一般納稅人客戶需要公對公轉賬的，我方一定要開具發票嗎
公對公轉賬必須開票嗎 一般納稅人客戶公對公轉賬的，只要是具有真實交易，銷方是否一定要開具發票，要以購方是否索取專票而定，若購方不索取發票，銷方可以自行開具普票，或也可以不開出發票但要按未開票收入申報納稅。請參考 客戶和我都是一般納稅人，客戶把貨款打到對公賬戶上了，但是客戶不要發票，怎麼辦？不開發票稅...
為什麼加汽油一定要去加油站
彩雲之南我心的方向，孔雀飛去回憶悠長 悠悠歌聲唱出了歌者心中的雲南風情，也讓世人對雲南產生一種莫名的情愫，那裡的滇池 蒼山 洱海，還有麗江古城 玉龍雪山似乎都向外界散發一種魔力！可以說，在中國沒有哪一個省市比得上 雲南 這個名字，相傳在漢武帝時期，有彩雲出現在崖邊，漢武帝看見後著實驚奇，便然後派人跟...