1樓：斌少美滋滋
幹豆腐清洗乾淨，切成菱形塊，炒鍋加油燒熱，放入薑片生抽，炒出香味，再放入青椒翻炒，加適量的清水，放入幹豆腐和鹽翻炒至食材熟透就可以了。
2樓：網友
豆腐用鹽水泡，比較不容易散。
泡過的豆腐切片。
打乙個全蛋液在小碗裡，加少許鹽和椒鹽粉。
熱鍋，倒少許油，同時用蛋液裹了豆腐片，等油熱些了就逐片入鍋，小火慢煎豆腐泛金黃色之後翻面，再煎，雙面都著色之後出鍋重新起鍋，少許油，熱了之後下青椒，豆豉，炒香之後下煎好的豆腐塊稍微炒下就可以出鍋了：）
東北原汁幹豆腐怎麼做的
3樓：閉有福大燕
東北幹溜豆腐的做法。
豆腐用鹽水泡，比較不容易散。
泡過的豆腐切片。
打乙個全蛋液在小碗裡，加少許鹽和椒鹽粉。
熱鍋，倒少許油，同時用蛋液裹了豆腐片，等油熱些了就逐片入鍋，小火慢煎。
豆腐泛金黃色之後翻面，再煎，雙面都著色之後出鍋。
重新起鍋，少許油，熱了之後下青椒，豆豉，炒香之後下煎好的豆腐塊。
稍微炒下就可以出鍋了：）
誰知道東北原汁幹豆腐怎麼做的
4樓：開蕊柯昭
東北幹溜豆腐的做法。
豆腐用鹽水泡，比較不容易散。
泡過的豆腐切片。
打乙個全蛋液在小碗裡，加少許鹽和椒鹽粉。
熱鍋，倒少許油，同時用蛋液裹了豆腐片，等油熱些了就逐片入鍋，小火慢煎豆腐泛金黃色之後翻面，再煎，雙面都著色之後出鍋重新起鍋，少許油，熱了之後下青椒，豆豉，炒香之後下煎好的豆腐塊稍微炒下就可以出鍋了：）
東北原汁幹豆腐怎麼做
5樓：21摩天輪
東北幹溜豆腐的做法。
豆腐用鹽水泡，比較不容易散。
泡過的豆腐切片。
打乙個全蛋液在小碗裡，加少許鹽和椒鹽粉。
熱鍋，倒少許油，同時用蛋液裹了豆腐片，等油熱些了就逐片入鍋，小火慢煎豆腐泛金黃色之後翻面，再煎，雙面都著色之後出鍋重新起鍋，少許油，熱了之後下青椒，豆豉，炒香之後下煎好的豆腐塊稍微炒下就可以出鍋了：）
原汁幹豆腐的做法**
6樓：西門嘉運戚藹
東北幹溜豆腐的做法。
豆腐用鹽水泡，比較不容易散。
泡過的豆腐切片。
打乙個全蛋液在小碗裡，加少許鹽和椒鹽粉。
熱鍋，倒少許油，同時用蛋液裹了豆腐片，等油熱些了就逐片入鍋，小火慢煎豆腐泛金黃色之後翻面，再煎，雙面都著色之後出鍋重新起鍋，少許油，熱了之後下青椒，豆豉，炒香之後下煎好的豆腐塊稍微炒下就可以出鍋了：）
東北幹豆腐是怎麼做的
7樓：咿婷
幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不。
同的是，做幹豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半公尺寬，幾十公尺長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩公尺左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。
黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊乙個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了乙個很大的網兜。
將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另乙個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。豆腐倌將滷水盛在乙個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。
這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每乙個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐或是幹豆腐了。
以上的程式和做大豆腐一樣。）
在豆腐花與清水分離以後，就可以做幹豆腐了。幹豆腐的木框寬要與幹豆腐包的寬度一樣，長大約一公尺左右，高大約半公尺或者一公尺，先把卷好的幹豆腐包放在木框裡一層，用豆腐瓢將豆腐花攪攪碎，很均勻的樣子，用瓢將豆腐花舀起一些，輕輕地、均勻地潑在豆腐包上，一定要勻，要薄，不能太薄。之後，把豆腐包再續上一層，正好蓋住剛才潑的豆腐花上面，又為潑下一層豆腐花做好準備。
再重複剛才的程式，潑好第二層豆腐花，再用豆腐包蓋住。依此類推，重複進行，直到將幹豆腐的木框弄滿。
這時候，就要開始壓了。上面先蓋好厚厚的木板，壓上一些大石頭，然後，上面再用一根很粗的大木樑橫壓在木板上，一頭固定，另一頭用繩子攪在另一邊下面的橫樑上，用一根小木棒攪在繩子中間，不斷地攪，使上面的木樑不斷地向下壓。木框的下邊嘩嘩地躺著清水，豆腐花就在豆腐包裡承受著重壓，逐漸地變成了幹豆腐了。
壓上幾個小時，開啟豆腐包，一層當中就是一張幹豆腐，一張一張地取來，疊好，幹豆腐就做成了。
8樓：有問必解
1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，加工豆乾的裝置多少錢，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
2)磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，全自動豆乾機械，以利壓榨時水分排出暢通。
4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。
當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，自動豆乾機**，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~c左右時上包。
9樓：天天問問活寶
不知道啊，我也喜歡吃。
老湯幹豆腐怎麼做 做法
10樓：東方明珠
菜譜簡介 又到了東北菜系列了，不過關於東北特色的美食實在是太多了！所以只能向大家介紹幾道東北最有特點的美味了。幹豆腐是東北最常見的一種食品了，而最著名的幹豆腐產自榆樹市的了。
所以今天這道老湯幹豆腐自然用的就是榆樹幹豆腐。
材料榆樹幹豆腐1張，肉末100克，老湯800毫公升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。
做法1.幹豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、薑切片2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒。
3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋後加入幹豆腐4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘（不要把湯靠幹）
11樓：網友
各種地方的做法是不一樣的。
東北幹豆腐的製作方法
12樓：襄陽整形醫院維多利亞
東北幹豆腐的做法：
主料：香乾300克、甘薯100克、豬肉90克輔料：花生仁60克、辣椒(青、尖)60克。
調料：姜、黃酒、澱粉、醬油、白砂糖、植物油各適量做法：1、五香豆腐乾洗淨切粒用調味料（紹酒3克、澱粉5克、清水適量、醬油15克）拌勻。
青椒洗淨去籽切粒，紅薯去皮洗淨切料備用。瘦肉切粒以醃肉料（澱粉5克、醬油15克、白糖3克、上湯少許）醃十分鐘備用。
2、燒紅鍋下油，先將瘦肉、五香豆腐乾、青椒、紅薯分別走油，瀝乾油，備用。再燒紅鍋，下油，爆香薑末、紹酒，將五香豆腐乾、青椒、薯仔、瘦肉回鍋，下調味料（醬油3克、白糖2克、澱粉3克）兜勻，便可上碟。
特點：此菜色澤金黃，味濃郁甜香、肥而不膩。
小知識 ：紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。
並且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的**食品。它的熱量比大公尺低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
幹豆皮的吃法，東北幹豆皮的做法？
豆腐皮怎麼做好吃 豆腐皮吃起來的味道是非常不錯的，而且豆腐皮的吃法也很豐富，首先需要大家準備好豆腐皮 色拉油 辣椒 蔥 姜 蒜 洋蔥絲 花椒 大料 香菜 糖 白醋 香油 味精 白芝麻等。把豆腐皮切成粗細均勻的絲，然後把全部切好的豆腐皮一起放在沸水中，焯燙十幾秒，等到豆腐皮變白之後就可以撈出，然後把燙...
幹豆腐吃法，幹豆腐的做法大全
幹豆腐怎麼做？把豆腐皮切絲，水開後燙一分鐘，起鍋後準備，爆香蔥姜幹辣椒 把調料與豆皮一起結合翻炒。幹豆腐切條 雞蛋和五花肉一起下鍋翻炒均勻 潑油幹豆腐的做法，香辣可口，燒烤味濃 幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。香辣豆腐乾 做法 豆腐乾切丁，不需要切的很工整，用刀隨便剁剁就行。蒜苗切...
老式幹豆腐串的醬汁怎麼調，東北烤乾豆腐串醬料配方
過去應該是甜麵醬加耗油，現在應該是香辣醬加甜麵醬 東北烤乾豆腐串醬料配方 把辣椒麵先用加點水 這樣是為了倒入熱油時，辣椒麵發黑糊掉 不能太溼了，把油倒入鍋中燒熱。裡面加入 八角 桂皮 花椒 蒜子等出出味。等油冒煙時把上面的大料撈出。把熱油倒入半溼的辣椒麵裡，這樣的辣椒醬即辣又香。豆腐串的醬料怎樣調才...