1樓：匿名使用者
湘菜中好吃的菜非常多，像辣椒炒肉，剁椒蒸魚頭，江山一片紅，茄子煲，火焙魚，將軍鴨，韶山大片臘肉，
紅燒肉屬於哪個菜系？
2樓：網友
考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地。
它屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。
當然，各菜系中以及各地的紅燒肉都已經具備了鮮明的地域特色。
比如蘇式紅燒肉、川式紅燒肉等等。
紅燒肉到底屬於哪個菜系
3樓：學好_人
我覺得應該源於魯菜，山東人日常炒肉就是用糖去腥（糖醋魚也起源於魯菜），他們喜歡濃汁（濃羹，而不是湯），他們的菜通常烹至熟爛，很多菜要長時間燜煮。他們炒菜喜歡用醬油。
4樓：熱情的檸檬沒萌
紅燒肉是家常菜，很多菜系都有，配菜很雜。毛氏紅燒肉是湖南名菜。東坡肉是江浙一帶名菜。
紅燒肉是屬於哪個菜系？
5樓：雨墨清明
紅燒肉屬於浙菜系。
簡介：紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。
紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜餚。
紅燒肉的做法：
材料：五花肉，紅糖，大料，雞精，蔥，姜，蒜。
做法：1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
6樓：網友
紅燒肉最早記載於「齊民要術」一書。是臨淄太守所著，所以最早的紅燒肉應屬於魯菜系，後來又傳入各大菜系。
7樓：逍遙楚客
紅燒肉屬於大眾菜餚，各大菜系中都能尋覓到其蹤跡，例如蘇菜中有蘇式紅燒肉，湘菜系有毛式紅燒肉，川菜中有川式紅燒肉。而最早的紅燒肉是魯菜系的，後來才逐漸傳入各大菜系。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
毛家飯店的紅燒肉好吃嗎？
8樓：網友
紅燒肉還可以，但我去過毛家飯店，裡面最好吃的有兩道菜，其中一道是蘿蔔乾炒衡山臘肉，味道真的很香，每次必點！
9樓：一匹野馬
毛家飯店好像是韶山那裡的吧，紅燒肉就是特色菜呀。
紅燒肉系列，毛家紅燒肉也是乙個代表吧，老爸很喜歡吃這道菜，想著要不要帶他去吃吃看！
10樓：卻有千千萬萬
如果是湘菜口味的話，毛家飯店的紅燒肉還是很不錯的，至少我吃過覺得很地道。你可以帶你爸爸去嘗試下。
毛家飯店的特色菜有哪些
11樓：seo秀魔法
毛家紅燒肉！特別好吃 !是他們家的主打菜！
經典毛家紅燒肉是怎麼做的//?
12樓：何焱宇傑龍
毛氏紅燒肉。
主料五花肉。
輔料大蒜 桂皮 姜 大料 朝天椒。
毛氏紅燒肉的做法。
1.把豬肉切成2釐公尺邊長的正方體。
2.除了豬肉以外，需配料還有八角、桂皮、辣椒、大蒜、生薑和冰糖、毛氏紅燒肉少不了辣椒。
3.接下來可以開始操作。首先把豬肉放進鍋裡煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉塊變成焦黃色，即可出鍋，放容器裡待用。
4.另起一油鍋，將冰糖放入鍋裡，開小火翻炒。冰糖融化後，其顏色會經歷由淺到深，再變淺，再變深的過程，煞是神奇。
最後當其變為褐色的時候，就可以把之前準備好的豬肉和大料倒下去煸炒了，糖色千萬不能炒得太過，你把它炒糊或者炒幹。
5.炒好之後，加入少量清水將糖色略微稀釋，然後把豬肉、大料導進鍋裡翻炒，並加入料酒，以及鹽、味精和雞粉調味，炒勻之後加入適量開水（高湯更好），大概能把肉塊淹沒2/3就合適。
6.連肉帶湯一起倒入砂鍋裡，用大火把湯燒開，然後蓋上鍋蓋，改小火徐徐煨之，大約煨制90分鐘之後，即可將肉起鍋，擺放在四季青上，澆上湯汁。
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