1樓：匿名使用者
我想應該是美觀吧，因為一般的菜色裡，蔥花是大塊的。斜著，比較好看點，還有一點就是上面有人提到的，比較入味~
2樓：匿名使用者
斜刀斷面大。容易出味道。
3樓：匿名使用者
可能大家都這麼切，一輩一輩傳下來的吧。
蔥爆肉等菜 蔥是斜著切的吧 斜著切的蔥容易爛 也就是說那種軟軟的 出來都不成樣子了 該怎麼弄
4樓：歐珀萊考
結合你所處的情況，建議你這樣子： 看大廚師們怎麼做菜的，回家後照著來做，然後嘗一下有什麼不同，然後問問大廚，有時還要請客一下，然後回家繼續嘗試，然後再問問大廚，回家再試，再問，再試，。。這樣子就可學會了。
一道菜一道菜的學，學。
蔥的20種切法
5樓：小小夢想勇敢闖
蔥，可以指香蔥還可以包括大蔥。
1 切蔥段 蔥白和蔥葉分開，切成4釐公尺長的段2 切蔥花 蔥白和蔥葉切碎。
3 打蔥結 去掉蔥頭和黃葉子4 切蔥絲 生薑切薄片，壓著蔥切絲，搭配大蔥絲和薑絲、辣椒絲用來蒸魚。
5 切斜刀 參考水煮雞，大蒜青切法6 切直刀 切成段 大蒜辣椒炒臘肉7 切成公尺，蔥白用來調醬 蔥油白切雞8 片刀 用來做一些炒菜9 大蔥頭切丁 粉皮羊肉10 大蔥頭 切成粒 大蒜辣椒臘牛肉11 大蔥葉子切碎 家常水晶粉12 大蔥去掉葉子，留3公分左右，修剪頭，尾巴剪成燕子尾巴狀。 鴛鴦雙味蝦（中間用大蔥隔開）
為什麼把蔥切成段，有些地方做菜的時候叫蔥花
6樓：新達美國生子
看了樓主的問題，很高興為樓主解答問題。
估計辦公室的女士就你乙個，其他的都是男生吧。
想想，蔥花是幹嘛用的？？點綴提香嘛～一盤菜裡少了蔥味道就少了很多。雖然少，但是有提公升氣氛的作用。大概就是這意思吧。
蔥花切法，蔥花怎麼切，怎麼用
7樓：c19901015無悔
卷卷的蔥花切法： 第一步：取一段蔥葉洗淨，然後將蔥葉從頭到尾輕輕壓一下，把蔥葉壓扁。
第二步：這一步就是要把壓扁的蔥葉做成細長的蔥絲，比較常用的方法有如下兩種： 一、把壓扁的蔥葉平放在案板上，用刀尖或牙籤劃成細長的蔥絲，當然是劃得越細越好。
二、把壓扁的蔥葉從頭到尾捲起來，卷好壓在案板上，然後和平時切土豆絲一樣，把蔥卷切成細細的絲。 第三步：把蔥絲放在清水裡泡一下，蔥絲馬上就會慢慢地自然捲曲起來了。
有沒有一種切大量蔥花時不流淚的方法
8樓：中華zhi基石
戴醫用口罩，切洋蔥和蔥花流眼淚不是嗆到眼睛，而是嗆到你的嗅覺。
怎麼做菜
9樓：耿鈮
簡單又好吃的菜卷做法。
10樓：江蘇力實
首先要看你想做什麼樣的菜，想到合適的以後，可以到網上搜尋做菜的方法！先找一些簡單方便的菜，練習練習，入入手，讓自己熟練一下。油鹽等調味的用量，放鹽先放少一些，自己嚐嚐味道，不行的話，再加！
這樣慢慢的就可以掌握各種調味料的用量。時間長了以後，自己有心德了，再在菜色上變化變化，慢慢的會做得越來越好的！加油哦！！！
11樓：網友
根據需要，將菜做到能 吃就行。
防止切蔥花流淚的方法？
12樓：游泳寶典
切洋蔥不會流淚的方法是什麼。
如何切蔥末（不是蔥花啊）
13樓：最美味的碳烤肉
切蔥的時候，蔥白切出來，剩下的切成蔥花。
14樓：網友
將蔥的外層皮、根鬚部及黃、老葉去除後洗淨；用刀先將蔥葉部位切絲，後切碎；再用刀沿蔥白正中縱向劃一刀(事先估計好使用量)¨；將蔥在案板上旋轉90。，用刀再縱向劃三四刀，此時蔥的一端已成掃帚狀；一手按住切散開的蔥絲，很容易地即可將蔥切成細末。此法適用於熗鍋、勾汁等用蔥量較少的情況。
若在調餡使用較多蔥末時，可將蔥先一破兩半；再將其中的一半順絲破成數條，另一半也如此處理；將蔥絲碼齊，橫絲切成碎末，若有不細處再剁幾下即可。此方法比粗切細剁的方法有省時、不外濺、碎末勻等優點。
為什麼蔥花切了過一會兒有一股怪味
蔥花切了過一會兒有一股怪味主要有以爛慎下幾個原因 蔥的儲存問題 蔥是一種易腐的蔬菜，長時間存放在陰暗潮溼的爛歷慧地方，會引起變質和黴變。切的蔥本身就不新鮮或者是長期儲存的蔥，就會有一股怪味。 切蔥刀的問題 如果使用生飢答鏽或者不乾淨的切蔥刀切蔥，就會讓蔥散發出一股怪味。此外，如果刀口不夠鋒利，也會導...
燒菜的時候什麼時候放味精比較好炒菜什麼時候放味精最合適
一般來說鹽和味精要最後放，在菜要出鍋的時候放鹽，然 後放味精，這樣做是最科學的，因為味精在高溫狀態下會產生一種有毒的物質的，吃了對人體是不好的。而鹽裡的碘在高溫狀態下會揮發掉，起不到加碘的作用了。但有時在燉菜的時候後放鹽菜就會沒有味道了，所以在燉菜的時候要先放鹽，但是味精還是要最後放的。炒菜要先放油...
為什麼切洋蔥的時候會忍不住流淚為什麼切洋蔥會流淚
切洋蔥 時接一碗清水放在菜板旁就不會流淚 啦。倒油時把鍋裡的水燒乾嘛 因為洋蔥被切開時會釋放出一種酶,叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後，氨基酸轉化成次磺酸。次磺酸分子重新排列後成為硫代丙醛 s 氧化物 spso 被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛後，會刺激角...