東北糖蒜的醃製方法5斤蒜
1樓：胡夢蝶蝶
東北地區的醃製糖蒜調料比例與其他地區差不多。主要調料，公尺醋（喜歡白色放白醋）：白糖=1:
0·8左右。一般不放醬油。 東北的積蒜是放醬油的。
一般比例是，醬油：醋：糖=1:
0·2:0·1左右。可根據口味加減。
20斤蒜具體用多少調料，以全部醃蓋蒜為準。自家吃一般不用醋精。 供參考。
2樓：網友
5斤蒜得一大桶撈汁吧，？差不多，不行再加點。味道跟那個比例調的一樣。
6斤老蒜糖醋蒜的醃製方法
3樓：撿心事的兔子
準備材料：大蒜6斤、白糖600g、白醋1200ml製作步驟：1、準備了6斤的蒜，剝好待用。蒜多少隨意，按自己需要來。
斤的蒜大概用了1200ml醋，600g糖。攪拌均勻。
3、醋剛剛沒過蒜就可以了。甜酸口，不知道放多少的，可以嘗一下。
4、放到密封容器裡，蓋好蓋子就可以了。大概倆禮拜以後，蒜就會變綠，就可以吃了。
5、成品圖。
4樓：除尋布
方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼備用。
方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。熬煮方法同上。
方法三：白糖斤，醋6斤，醬油1斤。熬煮方法同上。
方法四：白糖4斤3兩，鹽7兩，醋1兩多。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。
方法五：鹽1斤，紅糖6斤，公尺醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。
醃蒜的方法
5樓：黃老錢
準備食材：蒜適量、開水適量、糖適量、白醋適量。
1、去超市選購新鮮的大蒜。
2、剝去最外面的一層皮，去根部。
3、減掉較長的多餘的蒜上面的，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。
4、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
5、把所有的大蒜都剝成這個樣子，然後用清水洗一下，晾乾。
6、準備好白糖、鹽、醋和其他的調料。
7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。
8、把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油。
9、把蒜頭放進罈子裡，然後倒入放涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製一段時間就可以吃了。
6樓：蒲公英花開丶
材料新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8－10小時瀝乾水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
4.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。
7樓：於碧波的路條
新蒜兩捆。把蒜。
頭切下來，放到一邊。
2.切下來的綠杆也不用浪費，據說炒著吃很香3.把蒜頭的根鬚切掉，剝去外皮洗淨，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
4.準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋醃的，還有用醋和白糖醃的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
5.取乙個乾淨的罈子，把蒜頭瀝乾水分放進罈子裡。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
6.蓋住壇口，醃24小時就可以吃了。
8樓：郝媛媛
糖醋蒜的淹制方法。
糖醋大蒜的加工工藝包括涼料選擇、剝衣、鹽醃、換缸、晾曬、 配料、醃製和包裝等過程。
料：供加工糖醋大蒜的原料應選用鱗莖整齊肥大、皮色潔白、肉質鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。
剝衣：用刀切除根部和莖部，剝去包在蒜頭外面的蒜皮，於清水中洗淨，瀝乾水分。
鹽醃：按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例醃製。在腹制的缸內先撒一層底鹽，然後按一層蒜頭一層鹽的方法，醃製大半缸為止，再在面上撤一層鹽。
換缸：換缸目的為使上下各部位的蒜頭醃製均勻。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，每天早晚各換缸一次，直至菜滷水能淹到全部蒜頭的3/3為止。
同時還需將蒜頭**部位刨乙個小洞，以使菜滷水流入洞中，經常用瓢舀出洞中的菜滷水澆淋在蒜頭的表面。如此管理15天后，即為鹹蒜頭。
晾曬：從缸中撈出鹹蒜頭置於竹蓆上晾曬，晾至比原重減少30％—35％時為宜。日曬時每天翻動一次，夜間放入室內或覆蓋防雨布以防雨淋。
配料：每10kg晾曬過的鹹蒜頭用白醋7kg、砂糖。配料時先將白醋加熱至80℃，再加砂糖使其溶解，有的還加入少許三奈、八角等香料。
醃製：將鹹蒜頭裝入壇中，輕輕壓緊，裝至罈子的3/4時，將以上配好的糖醋香液注入壇內，加滿為止，蒜頭與香液重量基本相等。在壇頸處橫檔幾根竹片，以免蒜頭上浮，然後用塑料薄膜或油紙捆嚴壇口，並加一木板，再用三合上塗敷壇口，使其密封。
經3個月後，蒜頭即成熟，如時間更長，成品質量更好。密封的蒜頭可長期儲存。
質量：要求成品要求呈乳白色或乳黃色，甜酸適口，肉質脆嫩。
9樓：奇婉融飛薇
可以啊，找新鮮飽滿的蒜。
10樓：字曜紅夢桃
任何時間都可以，不過現在剛過種蒜的時間。
11樓：漫衍毛業
是可以醃的，開水，放點鹽，放點糖，以蒜的多少加哦。
12樓：瑞悅宰翠霜
最好是新蒜，不過現在的蒜也可以。
13樓：頻新令狐謐
最好是新鮮的蒜，現在的也行，方法是用醋加白糖泡蒜，完全浸泡半個月就好了。
14樓：況承鮮于奇
可以呀，我現在就在做。
15樓：柯櫻鞏運鋒
我們這有一種臘八蒜，把大蒜剝皮放在乙個瓶子裡，放上白糖再倒上醋，讓醋沒過蒜，蓋緊放幾天，等蒜變成綠色的就可以食用了。
16樓：多皎惠涵亮
泡蒜；選取鮮嫰。個大的蒜。切去尾巴。僅留少許把。放入涼水裡泡3-7天。
糖蒜醃製法，糖蒜的醃製方法？
醃糖蒜需要準備一些大蒜，米醋，食鹽，白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留裡面1 2層的嫩皮，然後切掉根部，莖部也需要把它切得短一些，大概要留一釐米到兩釐米左右，準備一個碗，裡面加入一些涼開水，然後再加適量的鹽攪拌均勻，把大蒜浸泡在裡面，需要浸泡24個小時，中間也需要更換一次水，大蒜泡好以後就可以撈出來...
糖蒜怎麼醃製的？糖蒜的醃製方法？
1.將新鮮大蒜外層的幹皮一層一層剝掉，切掉根和莖。2.先用自來水沖洗大蒜，在較大的水池或盆中浸泡1小時，然後再用自來水徹底沖洗瀝乾水分。3.將白醋和冰糖全部放入燒開的鍋中，中火煮至冰糖融化，用醃製的糖蒜做成糖醋湯。關火，靜置，冷卻至室溫。4.取一個乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾的大蒜放入罈子，然後慢慢...
糖糖蒜的醃製方法，糖蒜怎麼醃製
常食大蒜好處很多，但吃了嘴巴臭臭令人尷尬，這種糖蒜就不同了，醃好的糖蒜清甜爽脆，味美無比，絲毫沒有了另人不悅的氣味。我用的春蒜，醃了兩小罐，現在基本見底，不知道濟南還有沒有秋蒜？要再醃它一大缸才夠吃呀。用料 主料 蒜10頭 調料冰糖50克 白醋500毫升 蜂蜜40毫升 水適量糖蒜的做法 1.新鮮大蒜...