1樓：匿名使用者
紅菜是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。紅菜的食用部分稱為紅菜薹，紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。
食材熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿蔔150克，圓白菜400克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。
調料糖75克，醋精20克，鹽20克，幹辣椒1克，香味2片，胡椒粒克，油炒麵25克，牛油250克，番茄醬200克，酸忌廉150克，小茴香25克。
步驟1、先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿蔔切絲，加鹽、糖、醋精醃1小時，放上牛油、香味、胡椒粒、幹辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸。
2、用油炒麵調劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末。
3、把牛肉切片，火腿切片，小泥腸半根切片用牛肉湯煨制。
4、在碗內放3，盛上湯，澆上酸忌廉，撒上小蔥花即可。 thetips正宗的紅菜湯一定要先用紅菜頭，格瓦斯放在罐中燜煮，煮開後再放入白菜、甜蘿蔔，煮爛後放入蔥、蒜、油、鹽、肉——這是最基本的程式。真正的俄式紅菜湯的做法程式嚴格，煮湯時用文火併適當新增檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。
俄羅斯紅菜湯的配方及製作方法是什麼？
2樓：拾萬里之外
做法：1.牛肉洗淨切塊，胡蘿蔔、紅菜頭、洋蔥切塊。
2.西紅柿切塊、小白菜洗淨切塊。
3.牛肉塊入冷水鍋，置旺火上燒沸，撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態，直至牛肉熟軟。
4.炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，一半蒜末煸炒至變色。
5.放入煮熟的牛肉翻炒均勻。
6.加入紫菜頭、胡蘿蔔塊加入牛肉湯略煮。
7.下番茄醬、香葉、迷迭香炒透至呈紅色時，加入清水250毫公升，燒開後改小火燜煮至菜熟。
8.最後加入白糖、鹽、胡椒粉調味，最後放入番茄塊、小白菜煮5分鐘，最後加入大蒜末、酸忌廉即可。
3樓：anna衛
看過了很多，這個最正宗，俄式紅菜湯。
原料 牛肉 250克 蓮花白 250克 洋蔥 50克 紫菜頭 200克 胡蘿蔔 100克 番茄醬 75克 鮮番茄 100克 黃油或牛脂油 50克 香葉 1片 大蒜 2瓣 白糖 25克 酸忌廉 25克 精鹽、胡椒粉 適量 配食 主食麵包片、黃油。
作法 1、牛肉洗淨切塊，入冷水鍋（約100毫公升水），置旺火上燒沸，撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態，直至牛肉熟軟，撈出切成薄片待用。湯保留鍋中。
2、紫菜頭、胡蘿蔔去皮洗淨切成片，加糖、鹽拌勻。上豆、蓮花白去皮洗淨切成小片；洋蔥洗理淨切成小塊；鮮番茄洗淨，下開水燙一下，撈出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗淨剁成末。 3、炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，煸炒至變色，下紫菜頭片、胡蘿蔔片略炒幾下，即下番茄醬、香葉炒透至呈紅色時，加入清水250毫公升，燒開後改小火燜煮至菜熟。
4、將牛肉湯鍋置旺火上，下土豆片、蓮花白片，並倒入上述燜煮的菜和湯。燒開後改小火燜至菜熟透。加入鹽、糖、胡椒粉等調好口味。
5、將熟牛肉片分盛於湯盤中，鮮番茄瓣和大蒜末加入牛肉湯鍋中，燒開出鍋，分盛於湯盤，面上放小量酸忌廉。 特點 色澤油紅光亮，濃而不膩，味酸甜適度。
附註 此湯系俄式名菜之一，所用輔料，可根據情況靈活變化。如無鮮番茄可用小許白醋代替；如不用大蒜，可以用乾紅海椒洗淨切節，煸炒菜時，先下熱油鍋炸至變色，再煸炒洋蔥等菜，作成之湯別有風味。
俄羅斯紅菜湯怎麼做？什麼是紅菜
4樓：春天也會開梅花
樓主，你好。
1、什麼是紅菜湯？
一般說的紅菜湯**於烏克蘭，俄語叫бор是一種以紅菜為主要材料，保留紅菜基本色彩和口感的湯。бо抑或英文borsh其實在東歐有各種不同的做法和菜式。
一般認為紅菜湯是起源於烏克蘭菜，係一種在東歐廣泛流行的湯式。除了在俄羅斯，烏克蘭和白俄羅斯外，紅菜湯也在羅馬尼亞，斯洛伐克，摩爾多瓦等其他東歐國家廣受歡迎。中國一些飯館做的所謂「羅宋湯」或者「紅菜湯」用的是西紅柿、捲心菜等，系該菜式在中國的本土化產品，口味與正宗紅菜湯大有不同，但可能更適合中國人的口味。
最為知名的要數莫斯科紅菜湯，除了紅菜，還包括牛肉等材料。
2、俄羅斯紅菜湯怎麼做？
ps：其實紅菜湯在中國還有乙個叫法，叫做羅宋湯，只不過口味跟俄式的已有所差別。
3、什麼是紅菜？
紅菜湯的做法
5樓：娛樂大黃狗
紅菜湯又名羅宋湯，可以這麼做
紅菜湯的做法，紅菜湯怎麼做好吃，紅菜湯的家常
6樓：生如夏花
紅菜湯 用料：
熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿蔔150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，鹽20克，幹辣椒1克，香味2 片，胡椒粒克，油炒麵25克，牛油250克，番茄醬200克，忌廉150克，小茴香25克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。
紅菜湯 做法：
1. 先將紅菜，蔥頭，胡蘿蔔全都切成絲，加鹽，糖醋精醃1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，幹辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗淨切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸。
2. 用油炒麵調劑濃度，加鹽，糖，醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末3. 把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之4.
起湯時在盤內放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上忌廉，撒上小茴香末(如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可)
特點：紅色光澤，酸甜清口。
7樓：匿名使用者
食材主料。
牛柳250g
紫菜頭50g
洋蔥100g
胡蘿蔔100g
土豆3個。芹菜20g
青椒2個。西紅柿2個。
圓白菜適量。
輔料番茄醬適量鹽。
適量油適量步驟。
1.將牛柳切成塊，蔥頭及紫菜頭切絲，餘下的蔬菜全部切成大塊。雙眼灶煤氣左邊砂鍋放入水，右邊灶炒勺放油，放入蔥頭嗆鍋，然後將牛柳煸炒變色，倒入左邊的砂鍋熬，水開後撇末。
2.同理：右邊炒勺放油，放入蔥頭嗆鍋，加胡蘿蔔和土豆翻炒，然後放入左邊的燒鍋內繼續熬製。
3.同理：右邊炒勺放油，放入蔥頭嗆鍋，加西紅柿及番茄醬煸炒，然後放入左邊的燒鍋內繼續熬製。
4.最後將青椒、西芹、圓白菜都倒入砂鍋裡小火慢燉20分鐘後關火。
8樓：苦苦的掙扎
紅菜湯 or 羅宋湯？的做法。
全部材料洗乾淨切好備用，下面上圖了，切成什麼樣子。
熱鍋入黃油，融化以後放入麵粉炒成金黃色，撈出備用（麵粉大概小碗的4分之一）。
熱鍋入黃油先放入洋蔥炒香，再放入西紅柿翻炒，炒至全部變成西紅柿醬，再加入些些番茄醬一起炒（西紅柿的量是無法使湯色變成大紅色，所以要加入番茄醬）。
加入清水，再放土豆沸騰以後煮20分鐘，再放入紅腸、捲心菜、鹽、糖（1:2）。
再煮5分鐘左右，放入步驟2中的麵粉攪拌均勻，可以出鍋啦（這裡加麵粉是為了增加湯的粘稠度）
怎樣做俄羅斯紅菜湯紅菜不掉色
9樓：匿名使用者
在煮紅菜湯的時候最為關鍵的一步是全程不要讓湯大火開，如果火太過旺的話就會讓湯失去應有的色彩和口味。
介紹下正宗紅菜湯的做法：
原料牛肉（也可以根據自己的愛好選擇其他的肉類，肉有帶骨頭也是可以的）、土豆、紅菜、胡蘿蔔、圓白菜、西紅柿、醋、糖、鹽、洋茴香、大蒜。
做法：1、首先我們要做的是肉煮熟，然後將肉上面的浮沫去掉。
2、在肉湯裡面加入削好皮的土豆，土豆可以選擇大一些，不需要切塊整個放入即可，或者是一切為二。
3、土豆放入之後需要燉5分鐘的時間，然後把圓白菜切成3釐公尺長短左右放入鍋中，可以虛掩鍋蓋，不要關嚴實。
4、把煎鍋加熱，在裡面倒入適量油，把切成絲的胡蘿蔔與紅菜放入煸炒，等到炒熟了之後加入醋、白糖，之後再把鍋蓋蓋上燉一刻鐘的時間，如果水分不是很夠的話可以適量的加入少許的水或者是雞湯。15分鐘後我們用榨汁機把西紅柿榨碎之後倒入煎鍋中。
5、等燉鍋中的土豆和白菜熟了差不多之後，就可以把煎鍋裡面的食材倒入燉鍋中，改成文火細燉。
6、這樣紅菜湯就做好了，在關掉火之後再把切碎的洋茴香灑點在紅菜湯上面作為點綴，最後再蓋上蓋子燜一會就好。
7、按照正宗的俄式吃法，在紅菜湯裝碗之後還可以根據自己個人的口味往裡面加入少許酸忌廉。
注意：在煮紅菜湯的時候最為關鍵的一步是全程不要讓湯大火開，如果火太過旺的話就會讓湯失去應有的色彩和口味。
10樓：網友
俄羅斯紅菜湯又叫羅宋湯。
俄羅斯的英語為russia，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋」。
羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯俄式 紅菜湯。
a.材料：1.洋蔥 一顆半(切小片)
2.馬鈴薯 兩顆(切丁)
3.胡蘿蔔 三小條(切丁)
4.包心菜 ¼顆(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐。
8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻)
9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許10.橄欖油 兩大湯匙。
b.作法；1.油熱後加入大蒜爆香，然後放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。
2.加入剩餘牛肉，炒至變色後，再將馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋中拌炒。
3.約為三分鐘後，再將包心菜放炒軟。
4.然後再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約乙個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。
11樓：俏葶葶
不掉色的最怪現在問題就是加工的時間要短。
義大利紅菜湯怎麼做
12樓：網友
紅菜湯又名羅宋湯。
西餐中的紅菜湯怎麼做，西餐怎麼做蔬菜湯
紅菜湯又名羅宋湯，可以這麼做 食材熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿蔔150克，圓白菜400克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。紅菜湯調料 糖75克，醋精20克，鹽20克，幹辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒麵25克，牛油250克，番茄醬...
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