1樓：網友
配料：豬肝、豬瘦肉、蔥、姜、蒜。
做法：1.豬肝、豬肉洗淨，切片，加適量鹽、糖、料酒、老抽醃製。
2.調碗汁：蔥、姜、蒜切末，放入碗內，加醋、糖、鹽少許、雞粉少許（因為是傳統的糖醋汁，所以糖和醋多些）
3.鍋內放油，油溫放入蔥、姜、蒜末爆出香味，放入醃好的豬肝和豬肉滑炒至變色，倒出備用。
4.留底油，鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜末爆出香味後，將3中的食料放入鍋中，並調入2中碗汁，快速翻炒均勻，點明油，調色即可。
快速製造蒜泥的方法
2樓：合夥人金林
方法：大蒜剝皮後清洗乾淨，石臼里加入適量鹽，將蒜瓣放進去搗成泥即可。
蒜泥的功效：
1、蒜泥多用作佐料，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
2、蒜泥有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮發油可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用。
3樓：帝都小女子
材料：蒜1頭。
5、反覆的拍打蒜泥2-3次，即可得到很細膩的蒜泥，蒜泥的細膩程度根據個人的需要來做。
注意：蒜在拍打之前要先壓碎，免得直接拍打下午會飈的到處都是蒜的碎塊，這樣很浪費，並且也很危險（如果刀拍打滑了，容易傷到人）。
4樓：網友
一、將大蒜剝開，用叉子不停地按壓大蒜，直到大蒜按碎。這樣蒜泥就製作完成了。
二、首先準備乙個塑料瓶，將大蒜剝皮後放入瓶子中，蓋上瓶蓋。然後用瓶子用力的敲打桌面，敲打幾下後大蒜就變成泥了。
5樓：網友
大一點超市有賣那種小型的壓蒜器，廚房小用具類的。
6樓：網友
先把蒜切拉然後在搗就行啊。
手撕豬肝的做法
7樓：來自慶源天姿國色的廣玉蘭
豬肝切成柳葉薄片，碼味：鹽；料酒；味精；雞精、水澱粉。
幹辣椒切節，蒜苗切節。
兌碗汁：鹽，料酒，味精，雞精，水澱粉，醬油。
鍋內放油適量，3成熱，將辣椒、花椒入鍋內炒變棕紅色，改大火。
將豬肝下鍋劃散籽，快速翻炒變色。烹汁，下蒜苗繼續翻炒幾下，出鍋裝盤，即成。
古法烤牛肝雲南地方傣味的烤牛肝做法
8樓：何焱宇傑龍
烤牛肝做法。
烤牛肝的做法。
主料牛肝100g
輔料生抽一湯勺 胡椒粉半湯勺 迷迭香3g 蒜粉1/4湯勺 孜然半湯勺 芝麻半湯勺 辣椒碎1/4湯勺 橄欖油一湯勺。
烤牛肝的做法。
1.取牛肝，洗淨，用廚房用紙擦乾。
2.切成小塊，放在碗裡，加入生抽。
3.撒胡椒粉。
4.調入迷迭香。
5.撒入蒜粉。
6.拌勻，蒙保鮮膜，入冰箱冷藏過夜。
7.次日取出，用牙籤串好放在鋪過錫紙的烤盤上8.撒辣椒碎。
9.撒孜然粉。
10.撒上芝麻。
11.均勻淋上橄欖油，烤箱中層，200度，20分鐘上下火即可。
牛肉和蝦仁怎麼做漢堡
9樓：再涼過人心
鮮蝦漢堡的做法步驟。
1. 鮮蝦扒皮 去蝦線 切碎 澱粉10-15克 鹽一小舉塌勺 如果給孩子吃鹽可以減量 攪拌均勻 我不愛吃菜漏拿 所以漢堡也沒有放生菜 把蝦泥捏成餅 放鍋正搜圓裡炸。
2. 漢堡胚放沙拉醬 然後給蝦餅放裡面 放沙拉醬。
做法，茄子炒麵筋怎麼做好吃，茄子炒麵筋的家常做法
10樓：情感導師賽文
麵筋140克。
茄子200克。
油適量。鹽適量。
生抽適量。白糖適量。
用餐人數：步驟。
材料：麵筋、茄子。
將麵筋撕尺磨塵成小塊放入大碗中，用熱水泡一下，待用。
將茄子去蒂清洗一下。
放在案板上切成滾刀塊，陵禪待用。
燒鍋倒油燒遊拍熱，下入泡好的麵筋，加適量的生抽。
翻炒翻炒。接著，合入切好的茄子，加適量的清水。
翻炒翻炒至茄子熟軟。
然後，加適量的白糖。
加適量的鹽。
加適量的雞精。
調味炒勻，即成。
出鍋裝盤。
豬肝怎麼弄乾淨
11樓：網友
豬肝清洗步驟：
1、豬肝買回來要先浸泡2小時，中間換水三次。
新鮮的豬肝視覺上看就有光澤，顏色均勻不是嫩粉色，而是深色接近血液微微凝固時的顏色。用手捏一下柔軟有彈性無硬塊。並且回彈效能好，不會摁下去乙個坑。
2、浸泡完了切薄片，用麵粉，鹼面，鹽，混合後揉搓一遍。2湯匙麵粉，1/2湯匙食用鹼面，1茶匙鹽，清洗一切葷腥味重的法寶。
3、清水漂洗後，再加麵粉鹼面揉搓一次。
4、清水淘洗乾淨，用2湯匙料酒加水浸泡10分鐘。
淘洗完畢後瀝出的水是清澈的沒有任何渾濁。麵粉可以吸附雜質，食用鹼可以去除異味，軟化肉類。
12樓：網友
豬肝的最好清洗方法是：整塊的用水龍頭的小水順著筋沖洗十五分鐘，用手擠掉贓血就可以了，過度的漂洗會使肝變老，失去營養，也不利於烹調！烹調的時候，肝一般切成柳葉片，擠幹水，用薑汁，鹽，澱粉上漿再烹調以保持滑嫩！
如果你是肝臟不怎麼好，建議你平時不要抽菸和飲酒，多吃蔬菜和水果，還有粗糧！加強一下戶外運動！按時休息！
保持良好的心態！健康來自於你自己的！
巧洗豬肝。用水衝5分鐘，切成適當大小，再泡入冷水中約5分鐘後，取出瀝乾，不僅可以洗淨，而且可以去腥味。洗豬肝，豬腸時加點醋，容易洗淨，而且可消除羶臭味。
牛奶去除豬肝異味法。
烹製前將洗淨的豬肝置於適量牛奶中浸泡3～5分鐘，就可消除豬肝異味。
另外，很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標準，甚至有人愛吃還帶血絲的豬肝，這是不可取的。
豬肝的確是高營養肉食，但食用時切不可只顧鮮嫩可口，把豬肝下鍋就裝盤，這樣不但難以殺死豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，同時也不能有效地去除豬肝中的某些有毒物質。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入飼料中的某些有毒物都會集聚在肝臟中，經肝臟解毒由腎臟從尿中排出體外。倘若肝臟中的毒性物質未能排淨或解毒功能下降，一些有毒物質就會殘留在肝臟中，誘發疾病。如果豬肝炒得太嫩就吃，某種意義上也就等於吃了這些殘留在肝中的有毒物質了。
13樓：兩輪量天下
豬肝是營養價值極高的食材，它含有豐富的微量元素鐵，人們食用以後具有明顯補血作用，除此以外它還能明目排毒，但豬肝也是豬身體內重要的排毒器官，它內部會有一些毒素存在，如果清洗不乾淨，食用以後就會對身體不利。
14樓：公尺的萬花筒
切片用水沖洗後再用酒姜蒜浸泡30分鐘。
15樓：小鐘養生
豬肝怎樣清理比較乾淨？
16樓：念永恆蘇格影
豬肝是補鐵的，只要用清水洗一下就會乾淨，
豬肝怎麼做去腥味
17樓：禾木籽
將豬肝用流水沖洗數分鐘後，切成適當大小，再放入冷水中浸泡40分鐘，取出後瀝乾，腥味就去除了。
18樓：網友
豬肝不管怎麼做，都別放料酒和鹽去腥，教你一招，豬肝嫩滑無腥味。
19樓：佳萌說娛樂
這樣做的豬肝一點也不腥，又滑又好吃。
20樓：自我陶醉
切成片之後用姜蒜加料酒多醃一會就好，做的時候加辣椒炒基本就沒味兒了。
21樓：抄祺福
多放姜和大蒜還有辣椒。
22樓：網友
豬肝的正確清洗方法要將買回來的豬肝沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。此外，烹調加工時，為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。如何去掉豬肝的腥味將豬肝沖水數分鐘，切成適當大小，再泡入冷水中4~%分鐘，取出瀝乾，即可除去腥味。
怎樣炒豬肝才能鮮嫩豬肝質地柔嫩，營養豐富，但如果烹製不當，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗淨去筋後，切成小薄片，加黃酒、醬油、幹澱粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。
鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這種方法烹製的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由於受熱時間短，原料所含水分和營養素，就能基本上不受損失。
熟豬肝怎麼炒
23樓：詩允love詩傑
泡姜炒豬肝的做法：
用料：主料：熟豬肝300克、泡姜半碗。
輔料：植物油20克、食鹽5克、辣椒5個、澱粉6克。
1、豬肝切片。
2、紅線椒斜著切成橢圓形的圈。
3、泡姜切成薄片。
4、鍋裡放入適量油，燒到8成熱，倒入豬肝快速翻炒至熟，出鍋待用。
5、鍋裡再放入適量油，燒到七成熱，倒入辣椒翻炒，加入適量鹽翻炒均勻。
6、加入泡姜翻炒。
7、加入炒好的豬肝翻炒均勻。
豬肝營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
24樓：領悟
1、豬肝買來在水中泡半小時。
2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
3、將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。
4、用手捏一下，醃製15分鐘。
5、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。
6、放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
7、將焯好水的豬肝瀝乾水份(**上的豬肝有點焯過頭了)
8、準備半個洋蔥，四分之乙個青椒，四分之乙個紅椒。
9、切小塊。
10、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味。
11、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。
12、倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火。
13、裝盤。
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素a，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
25樓：冰雪陽光久久
炒豬肝的做法。
原料：青椒，豬肝。
調料：健康平衡鹽，白糖，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油，味精，水澱粉。
配料：蔥，生薑。
然後用清水沖洗乾淨，撕成小朵。
1、豬肝用清水沖洗乾淨，切薄片，注意要把周圍的雜物剔除乾淨，用料酒，健康平衡鹽，味精和少許水澱粉攪拌均勻後放置十分鐘左右。
2、湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將豬肝放入焯水，撈出後瀝乾水分。
3、蔥切小段，生薑切片，待用。
鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將蔥段和薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。
4、將豬肝倒入鍋中，快速翻炒，再將青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡鹽，白糖，醬油，味精調味，淋上麻油即可出鍋裝盤。
麻辣豬肝的做法。
主料：豬肝400克。
配料：炸花生公尺150克。
調料：混合油150克，花椒10粒，幹辣椒15克，鹽5克，料酒25克，溼澱粉40克，味精5克，醬油40克，蔥15克，姜15克，蒜15克，糖15克，湯適量，醋少許。
做法：1、豬肝切片，幹辣椒切節，蔥切段，姜、蒜切片。
2、肝用鹽、料酒拌勻，然後用水澱粉漿好，再拌上一些油。
3、用料酒、糰粉、味精、醬油、姜、蔥、蒜、糖、湯兌成汁盛碗中。
4、鍋燒熱，放入油，油熱後下入花椒，辣椒炸至變成紫黑色，即下入豬肝，用手勺推動、見肝片熟透急速傾入已兌好的汁，開起後翻炒幾下，滴入醋，加入炸花生公尺即可。
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