1樓：匿名使用者
先挑選適量的黃豆，在冷水中洗幾遍，瀝乾水，放進大小合適的菜盆裡，倒入清水至淹過黃豆。第二天黃豆發脹以後，再用清水洗一遍，瀝乾水，最後用溼布覆蓋在黃豆上。需要注意的是，此後每天用清水洗一遍，等到四五天以後，黃豆初露嫩芽時，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免黃豆芽時間過長髮黏。
當發泡好的黃豆芽又粗又嫩時，就可以拿出來炒著吃了。
澆水不要太涼，放在陰涼處，以目前的天氣一週的時間就差不多了。不要讓豆芽見陽光，否則豆芽會變成綠色的。
2樓：匿名使用者
如上述的一樣。先挑選適量的黃豆，用清水洗乾淨。豆子如果漂起來的撈起來不要。
沉入水底的才是好的。洗乾淨用溫水浸泡24個小時。等到它發漲了最後用溼布覆蓋在黃豆上（一定要泡的飽滿。
這樣的豆芽才能長出最好的。）.放在比較陰暗而溫度在20-30度左右地方。
隔天記得將黃豆撈出來用清水洗一下。將外殼洗掉在用溼布蓋好存放。過幾天都可以了。
溫度不一樣成熟的時間也不一樣。豆芽發出不易過長。影響味道。
最好兩公分左右吃著比較脆嫩。我從農村出來的。農村老家都是這樣自給自足。
希望我的答案你滿意。最重要的是溫度要適宜。否則也不好吃。
3樓：糖糖美食日記
糖糖的美食：教大家快速發豆芽的方法，3天就能吃，無需任何生長素，營養又健康，做法步驟講解詳細，簡單易學，學會再也不用去買了。
4樓：匿名使用者
土方法：洗乾淨放到盆裡，放點水，蓋好麻布！（農村就放在土炕上的，因為底下熱呀）你自己想辦法呵呵。麻布要保持溼度。
5樓：北九
1，準備容器，視準備發豆芽的多少，準備大小相應的容器，若是一次發的比較多，準備**，可以選擇大一些的瓦缸等，在缸的底部用電鑽，打若干個孔，目的就是防止透氣性差與積水造成豆芽腐爛。採用小的容器發豆芽，也要注意透氣與漏水，可用竹筐與荊條編織的籃子等皆可，所有的用具都不能沾油。
2，選擇適宜發芽的豆子，不管是黃豆，綠豆，還是小豆，赤豆，豇豆，豌豆等都要選擇當年收穫的沒有黴變的新豆子，然後進行篩選，將受到病蟲害，受傷害破損，疪粒等揀出來，留下飽滿，顆粒均勻，沒有受病蟲危害得豆子。放在溫和的陽光下照射10~20個小時左右，如若是夏季溫度較高，還不能直接放在水泥地面上，馬路上等溫度較高的地面上暴曬。
3，浸種催芽，浸泡催芽與種植農作物早期的催芽的方法相似，準備好50度左右的溫水，將準備催芽的豆子倒入溫水中，一邊倒入一邊攪動，使豆粒受熱均勻，大約10分鐘左右，溫度降至常溫停止攪拌，用清水漂洗乾淨，然後再用22度左右的溫水繼續浸泡10小時左右，撈出來之後，就可裝入閉光容器中進行催芽，上面覆蓋不透明的紗布，紗布上面用木板蓋住壓兩塊磚，這樣出來的豆芽粗壯。
4，控制溫度，在豆芽的發芽過程當中溫度是非常重要的一環，不能過高也不能過低，一般將溫度控制在22~25度最好，儘量別超過30度，溫度最低也不得低於10度。
5，光照的控制，發豆芽要採用避光催芽的方法進行發芽，更有利於發出的菜芽脆嫩。比如，綠豆的豆皮中含有酚類物質，綠豆皮吸水之後會溶出一些酚類物質，這類物質遇到光與氧氣的時候，就會發生氧化聚合反應，生成了非常難看的發紅的色彩，有人說是綠豆芽發老了，綠豆芽在發芽的時候若是沒有進行避光的話，發出的豆芽失去脆嫩的白色，轉而發紅，就會影響到綠豆的商品價值。發綠豆芽的時候最好用黑色的紗布等不透明透氣的覆蓋物覆蓋。
6，淋水，淋水在催芽過程當中是乙個非常重要的環節，催芽的成功與否與是否及時地淋水有很大的關係，豆芽需要一定的水分才能夠繼續生長，豆子在集中催芽的過程當中，會散發一定的熱量，若是不用水儘早地淋洗出去，有可能造成腐爛的出現。
發豆芽的製作方法和步驟
6樓：生活達人小小魚
發豆芽的步驟圖：
用料：綠豆適量、濾盆乙個、毛巾一根、餐巾紙兩張。
步驟：1、綠豆浸泡一夜，直到有小白芽冒出來為止。
2、準備乙個濾水盆，兩張廚房紙巾和一根小毛巾。
3、在濾水盆裡鋪上一張廚房用紙；若濾水盆孔洞很小，豆子漏不下去就不必墊紙，這樣豆子更透氣。
4、把綠豆平鋪在紙巾上面。
5、再蓋上一張廚房紙巾。
6、最後蓋上毛巾遮光、保溼。
7、淋水將毛巾打溼；若在上面壓乙個重物，發出的豆芽更粗壯。
8、蓋上蓋子。
9、罩上袋子遮光，或者放到紙箱裡遮光效果更好；每天早中晚各淋一次水，水直接淋在毛巾上，水龍頭水量不能太猛，會把豆子衝亂；澆完水，下面接水盆裡的水要倒掉，豆芽才會蹭蹭地往上長。
10、這是第二天的樣子；發豆芽期間切記不要揭開毛巾偷看，見光後的豆芽會變紅，發苦。
11、到第4天發了滿滿一大盆；由於多次揭開毛巾拍照，豆芽見光時間過長，有些豆子變紅了。
12、自己發的豆芽，會有很多根鬚，吃的時候最好摘掉，不然影響口感。
發豆芽的方法怎麼做
7樓：網友
發綠豆芽：第一種：
1、釘乙個(或找乙個)大小合適的木盒。(大致相當於要發的綠豆體積的15倍左右)。
2、選品質較好的綠豆。把綠豆用溫水浸泡到綠豆發出小小的芽。去除壞、爛的豆子。
3、將木盒底部鋪上毛巾。把綠豆倒入木盒。鋪平。在綠豆上再蓋一塊毛巾。在毛巾上再壓一塊木板，上面壓一塊重物(以利豆芽長粗)。
4、每天澆水兩次左右。澆時要讓水逐漸滲透，將綠豆生長過程中產生的熱量帶走。
5、夏季大約4天左右，冬季大約7天左右，綠豆芽就發成了。
6、不使用化學藥品或化肥。這樣發出的綠豆芽儘管不如市場上賣的肥壯，但絕對是綠色食品。
第二種方法：
步驟：(一)改裝瓶子。
工具：剪子，錐子。
1.喝一大桶可樂或統一鮮橙汁。關鍵是要那個聚酯的瓶子；
2.把上面錐型的部分用剪子鉸掉，瓶子就變成個圓柱體了，為了將來豆芽倒出來方便；
3.用錐子，在瓶子的下方打孔，儘量多些，目的是防止存水，豆芽爛根兒；
二)生綠豆芽。
1.抓一把綠豆，乾癟的，壞的扔掉，放瓶子裡(我是用鮮橙汁的瓶子，一瓶子底兒的豆子就會長成滿滿一瓶子豆芽);
2.就著自來水衝，花花的水流兒直接從瓶子底的孔很順暢地流出來就行；
3.把瓶子放乙個小碗或小盤兒裡，可以控出水來，還不至於淹掉廚房，嘻嘻，就可以啦。
4.一天至少衝水兩次，週日在家的時候，想衝就衝，沒有限制的。
三)公升級版。
找塊紗布蒙在豆芽上，再壓瓶水在上面(玻璃杯套在聚酯瓶裡),沖水的時候玻璃杯也滿了，壓在豆芽上，長得會更好：)
豆芽破殼兒的時候，甚至可以聽到聲音呢！很開心的：)看到它們長得好快，好像自己也在培育著小生命呢！
看看，簡單吧，總結一下：如果做好了瓶子，生綠豆芽的時候，只要抓綠豆沖水，就可以啦！
注意事項：1.豆芽要通風，不能捂了。
2.瓶子不能有油。
3.最好放陰涼的地方，不要陽光直射。
4.不用等太久，差不多就可以吃了，短一點沒關係，雖然看到白白的，越長越開心，可是等到根鬚長出來，滋味就差些了。
8樓：網友
1.選豆：首先是選豆子，市面上有很多種黃豆，要挑選這種出芽率高的小黃豆，還要是當年的新黃豆，不然出芽的數量會大大折扣。
將黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，要將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2.泡豆：把豆子放入乾淨無油的容器中，水加至黃豆以上8～10公分左右，浸泡一晚，8小時左右，會看到豆子漲大。
把浸泡好的豆子倒進去，把溫水從上面澆進去，從底部流出來。(水要把豆子全部浸溼)
用不透光的布，瓶子包起來，平均每天澆水2次。
4.沖洗：夏天一般泡10小時左右豆子好就已經長大了很多，這時馬上用流動水沖洗乾淨，雜豆棄之。
4天后，豆芽長好了。我是在室溫裡生的豆芽，如果溫度高，豆芽長得會更快。
日常管理：1、溫度：黃豆在溫度超過30度時會影響出芽，只有在適宜的溫度下才不會腐敗，其發芽適宜溫度在28度左右。
2、澆水：澆水是最為重要的環節，要隨時保持溼潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。
3、光線：黃豆必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的溼潤的紗布。
4、發芽：黃豆芽澆水要澆透，棉布也要繼續噴溼潤後蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了。
注意事項：1、當豆芽長到15公釐長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
2、掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
3、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
4、芽長50公釐時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。
5、當豆芽將好時應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。
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