1樓：網友
把水燒開且在裡面加少許鹽 竹筍切片 放在開水中開一遍 然後放在清水中 每隔一定時間(15分鐘)換水或者看到清水顏色變深了就換水 一。兩個小時後就可以 肯定沒有問題。
2樓：林凝茗
用鹽揉擦一下，然後用開水煮過再泡過幾次水就不苦了。
竹筍怎麼煮不苦
3樓：沙從杉
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常答耐納換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裡就有很多苦竹筍。 畝滾。
方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做乾鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
方法4：煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天，不過要記得換水；要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這麼兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在清沒開始炒之前鍋裡什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹一下，目的是把部分水氣炒幹，之後再炒就好吃啦。
如何讓竹筍煮出來不苦？
4樓：_侵城
將竹筍外殼剝去，留下竹筍芯的部分食用，同時削去根部較老的部分。
將切好的竹筍絲或者竹筍片放到鍋裡，同時加入冷水，**煮到水沸騰為止。
水沸騰後，將竹筍倒入帶濾網的籃子中，將水去掉，留下竹筍。
將竹筍中再次加入冷水，稍微浸泡一會兒後再去水，去其苦味。至此新鮮可口的竹筍前期準備工作全部完成，下面，你可以清炒、涼拌或煨湯了。
筍絲或者片放到鍋裡，同時加入冷水，**煮到水沸騰為止，否則有苦味。
新鮮竹筍怎麼做好吃 新鮮竹筍怎麼做不苦
5樓：陌上_卿名酒酒
減輕春筍苦味有竅門：
春筍的苦味和其本身的品質有關，掌握好以上挑選春筍的竅門是避免筍子帶苦味的關鍵。如果還是買到帶苦味的春筍，可以通過以下三招儘量減輕筍子的苦味。
1、將肉質深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準備一鍋滾水，放入洗公尺水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋並以小火煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗公尺水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將春筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。
竹筍怎麼吃不苦澀
6樓：冰雪陽光久久
烹製來竹筍不發苦澀味的自。
方法：1、竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，竹筍就不會有苦澀味。
2、新鮮的竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做乾鍋，加肥肉一起炒，放適量的糖，也是去掉苦澀味的。
3、要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裡什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹，目的是把部分水氣炒幹，之後再炒就好吃。
4、竹筍一般素炒就可以了，吃辣的人可以加入適應的辣椒，也是幫助竹筍去掉苦澀味的。
7樓：匿名使用者
先將竹筍切片（或其他你需要的形狀），燒一些開水（差不能完全將你要用的竹筍淹住就行），燒開後將竹筍倒在鍋裡，煮5分鐘，撈起來把水濾掉，加入涼水，漂12-18小時，然後再用漂好的竹筍來做你想做的菜。
8樓：匿名使用者
竹筍不bai能生吃，單獨du烹調時有苦澀zhi味，味道不好，但將竹筍與肉dao同炒則味道專特別鮮美。屬竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。 竹筍香菇炒肉。
原料/調料：竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐麵粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麵﹐芝麻。
製作流程。1)把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。
2)把肉用調好的佐料炒出來。
3)把泡的香菇和石耳切成絲。
4)把青椒分半並切成細絲。
5)在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在衝白麵的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。
9樓：匿名使用者
你可以先用開水料一下，然後再拿出來用冷水泡兩天，這樣就不會苦了。
竹筍怎樣吃不苦
10樓：匿名使用者
第一種：可以先切成薄片，然後煮一鍋熱水，倒入已切成薄片的竹筍中浸泡，到水涼，瀝乾撈起，冰冰箱。可以煮湯或炒辣椒、蒜頭、豆豉。
第二種：先切成薄片，泡自來水約一天時間（會有酸味、嗆味），再瀝乾撈起，要炒前再洗一下，酸味比較不會那麼重，炒辣椒、蒜頭、沙茶，很下飯的一道菜。第三種：
去殼後將竹筍視大小支，切成四等份，入鍋水淹過竹筍，水滾轉小火約一小時熄水（湯的顏色是黃的，表示竹筍很苦，湯的顏色較淡，竹筍不太苦），泡到半冷，瀝乾撈起，可以作竹筍沙拉、也可以高湯為底煮湯。至於變苦要怎麼處理？我聽長輩說，竹筍採下來就要處理了，沒有即時處理，底部要泡水，防止變苦，纖維化加重。
但是要好吃還是第一時間就處理有差，但竹筍味就沒那麼重。
11樓：匿名使用者
老家的說法：在煮熟之前（指的就是冒氣）不要揭開鍋蓋。不然就苦了。
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