1樓：誰說的3花不落
鮮筍在加工成幹品過程中，如加入硫磺則不易變質，且保水率高；加入硝亞則能給筍乾漂白。故部分不良商販在加工過程中加入硫磺和硝亞，以達到防變質、增重、調色的目的。加了硫磺的筍乾含有大量的二氧化硫（so2），對人體健康影響極大，且竹筍特有的爽脆口味和營養價值全無，咀如木屑，成了「毒筍」和垃圾。
故消費者要如何區別有硫和硝亞的筍乾呢？大體上可從以下幾個方面區別：
1、從氣味上：加了硫和硝亞的筍乾帶有一股刺鼻的酸味。好品質的筍乾是筍臭味裡帶有一股清香，這臭味經過水發泡就消失了。
2、從顏色上：加了硝亞的筍乾是淡黃或白色，看起來筍好像很嫩。正常的筍乾應該是黃色或深黃色的（部分加了硫的筍乾也會是這個顏色），樣子不是很好看。
4、從乾溼度上：這方面不是個絕對值，但溼度大的筍乾大部分是會有硫的，有部分做了保質防腐的可能沒有硫；再說看起來很乾的筍乾也說不定是有硫的。
5、從發泡後特徵上：這是乙個最容易區別的方法。把筍乾放到水裡去煮，煮得越久越容易辯認。
有硫的筍乾在水裡煮久了筍尖部位會起糊或爛掉，煮的水也會變濁，且鍋裡會帶有異味。沒硫的筍乾不管你煮多久都不會糊，且發好的筍帶有彈性，還有一股濃郁的筍香味。
筍乾發泡方法。
筍乾發泡是需要花費點精力和時間的。為了加快發泡，可以把筍乾放鍋裡用足量水煮（用高壓鍋會更快些，一般乙個多小時就差不多了），煮到筍乾體變4倍大以上，且筍體柔軟有彈性即可，然後將發好的筍放在清水裡泡。發泡好的筍放在清水裡活幾天都不會變質，只需每天換水即可。
注意，沒發泡好的筍吃起來會覺得老，有韌性）
在超市買的竹筍有一種刺鼻的味道，正常嗎？可以吃嗎？
2樓：善良的哄哄豬
要看是什麼筍，新鮮的筍有刺鼻味道不正常。
煮熟過的筍一般也沒刺鼻的味道。
生筍泡過水，會發酵，有味道正常，一般清水泡久一點味道就沒了。
3樓：勤艾頓天韻
勸你千萬別吃，這筍用硫磺制過，有毒的。吃多了容易致癌。
所以少吃為好，正常是正常，因為大多數竹筍都硫制過的，否則不會那麼白。
為什麼現在的筍有股怪味
4樓：早起披衣入晨曦
很多時候筍乾是要用硫酸熏製的，還原時也是放化學制劑滴。泡的鮮竹筍也是防腐劑堆出來的。 要是新鮮竹筍的話可能就是本身的味道你不喜歡罷了。
5樓：網友
加工的不定給咱又新增什麼怪東西啦，現在的食品想想真不敢吃。
6樓：網友
有兩種可能，一是竹筍是用硫磺燻過的，硫磺燻過後易儲存，竹筍不會腐爛，抗氧化。
二是筍子本身就有味道。
去除味道方法：
1、把筍切兩半，放在鍋裡煮，煮半小時，可以去除澀味的，但是這樣破壞冬筍的鮮味和營養，所以不推薦，這種方法適合春筍，煮爛炒臘肉蒜苗。
2、用適量黃酒把冬筍攪拌一下也可去除異味。
7樓：蘭色
要是新鮮的是青氣味，要是乾的就是製作的過程中放的作料的緣故。
8樓：程伊偉
有可能用有毒的藥泡過。
焦油味道為什麼很刺鼻？
9樓：噹噹網
焦油特有的刺鼻氣味來自含有硫元素的分子，而硫通常是一種與臭味 有機物相關的元素。當你行走或開車經過工程師們正在鋪設的新路面時， 便會看到或聞到他們正在加熱的焦油，高溫會為分子 供更多的能量並使之移動，所以焦油具有流動性。但是額外的能量也會讓更多的分子蒸發到 空氣中，使它的味道變得更難聞，這和溫過的酒更香是乙個道理。
為什麼竹筍的味道怪怪的？
10樓：匿名使用者
這是鈣的味道。所以男人射多了就缺鈣，要多吃筍。補補鈣。
11樓：匿名使用者
裡面是夾羔的汁，很鮮很甜的。
12樓：匿名使用者
每個人的味覺不一樣，有的覺得味道很好的。
木耳為什麼有刺鼻的味道？
13樓：默默她狠傷
原因：木耳有刺鼻的味道可能是加工保管不當或經過化學制品加工的的摻假木耳。
現在的黑木耳大多是從木屑當中培育出來的，所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。如果木耳聞上去有黴味、刺鼻的味道或其他異味，很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的。
真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。
把經過「加工」的「黑木耳」泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下嚥。
14樓：薇梓莜藍
木耳有刺鼻的味道的原因可能是以下4個：1.木耳被曬乾之前有腐爛的跡象。
2.木耳裡新增了高濃度殺蟲劑。3.
木耳被放在有異味的場所吸收了那些味道。4.新增了雙氧水。
現在很多黑心的商家，為了讓木耳壓秤，就會用明礬、鹹水或者糖水之類的泡製黑木耳，再晾曬乾，這樣會增加木耳的重量，但是這樣的木耳對人體的身體是沒有好處的。如果您買到了有刺鼻味道的木耳建議您別食用。買木耳時最好去正規一點的超市購買，不要去路邊的小攤販處購買，這樣可以減少接觸劣質木耳的概率。
買來幹筍為什麼老有一股難聞的異味？
15樓：網友
幹筍就是熏製的乾貨，帶有味道是正常的！！！放心食用吧`就算你再怎麼泡那味道都不會消失的屬於正常情況就象臭豆腐一樣嘛`！
16樓：湘
那是因為賣家為了是幹筍能夠長時間儲存用藥水泡過，以起到防腐的作用。
如果用水泡過幾遍後難聞的氣味還沒有消失的話，最好不要食用。
17樓：網友
先泡幾天！在用投公尺水泡幾天！能去除異味！
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