1樓：劍經業
所謂高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶園，日夜溫差大，茶樹生長緩慢，由於溼度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍紫七種可見光中的紅黃光得到加強，而紅黃光有利於提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量，這對提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質。高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。
而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。在上述眾多的品質因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項。
平常茶人所說的某茶「具有高山茶的特徵」，就是指茶葉具有高香、濃味而言的。
2樓：大霧騰雲黃酮茶
高山茶是指生長在高海拔地區（一般認為生長於海拔1000公尺以上）的茶葉，如廣東信宜石崖茶，生長在公尺的大霧嶺上，就屬於高山茶。高山茶由於遠離人煙和城市，因此生長環境更為天然，此外海拔高、氣溫低，還有云霧環繞，改善了光合作用，不僅茶葉中的營養成分更多，茶葉的色香味也更佳。
高山茶的特點是什麼
3樓：懂視生活
高山茶由於日夜溫差大及常年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高、色澤翠綠，茸毛多，鮮嫩度好，節間長等等的優點。由高山鮮葉原料加工製成的茶葉，具有一種特殊的花香，而且香氣高遠，滋味濃厚，十分耐泡。
高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，沒有定論。
一般認為生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉為高山茶。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象徵。茶諺：
高山出好茶。」
高山茶的滋味特點是鮮、爽、嫩，只要是高山茶，那滋味就一定是鮮的，高山茶因為受海拔和氣溫的影響，茶葉中氨基酸物質較豐富，故而整體的口感和香氣都是鮮的，再加上茶多酚和咖啡鹼，這三種物質被稱為**組合，使高山茶茶湯更佳柔和、醇厚。
中國臺灣作為生產高山茶的地區，多數擁有開發成觀光茶區的優勢，例如梅山鄉龍眼林尾、竹崎鄉瑞裡、石桌及_頭、仁愛鄉平靜與紅香等，都有令人驚豔的茶園美景，值得各位驅車前往。
高山茶的特點，高山茶有什麼特點
4樓：劍經業
高山茶多指臺灣高山茶，其產區通常在海拔1000公尺以上的地區，是一種半球型包種茶，與平地茶的概念相對，而且兩者的口感、成品茶葉外形等茶葉較大，那麼高山茶的特點到底有什麼呢？快跟隨我去了解一下吧。
高山茶的外形均齊美觀，顏色多為墨綠色，帶有光澤，而且不同產區的茶葉品質不同，其中阿里山高山茶的湯色碧綠透明，香味濃郁，杉林溪高山茶湯色清澈翠綠，香味特殊，梨山高山茶湯色金黃，帶有果香。
臺灣高山茶位於嘉義縣、南投縣、和平鄉等地，其中嘉義縣的主產地位於梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉、阿里山鄉等地，南投縣的主要產區位於竹山鎮、仁愛鄉、信義鄉、水里鄉。
1、梨山高山茶
梨山高山茶產於臺灣**山脈兩大主峰玉山大嶺山脈的原始森林地帶，茶區海拔為1400-2000公尺，其成品茶葉品質極佳，味道芳香清雅，韻味持久悠長，並具有耐沖泡的特點。
2、大禹嶺茶
大禹嶺茶的茶質幼嫩，茶味甘醇，是一種品質優良的茶葉，而且其產區位於臺灣合歡山，該地氣候環境寒冷、晝夜溫差較大，且土壤呈酸性，使得茶樹的生長緩慢，長出的葉片質地嬌嫩。
3、金萱茗茶
金萱茗茶為改良茶臺12號，其製作工藝採用了特殊炭火烘焙技術，通過工匠精心製得，使得茶葉的口感甘醇爽口，茶香帶有一種獨特而天然的乳香味。
4、四季春
四季春屬於小葉種茶，其口感與凍頂烏龍茶略微相似， 並帶有乙個特殊而富於韻味的香氣，而且四季春是一種新創名茶，介於紅茶和綠茶之間。
5、西洋參烏龍茶
西洋參烏龍茶是以臺灣高山烏龍茶為原料，並配以優質的西洋參精製而成，其外形猶緊結，顏色呈現墨綠色，沖泡之後口感獨特香醇。
為什麼高山上的茶葉好
5樓：健康小馬甲
茶葉是一種非常好喝的保健飲品，茶不僅可以健脾養胃，還能夠讓人神清氣爽、精神百倍。茶葉一般都是在山上採摘的，有人說採茶的山越高，茶葉越好，這是真的嗎？為什麼高山上的茶葉比較好呢？
相信大家一定都不太瞭解，趕緊和我一起來了解一下吧。
大凡山巒重疊，翠崗起伏，佳木蔥鬱，雲海飄浮的名山大嶽，差不多都出名茶，如黃山毛峰、武夷巖茶、廬山雲霧、君山銀針、天台華頂、天目毛峰等，都列為茶中上品，暢銷國內外。
為什麼高山上生長的茶葉質量特別好呢？這與高山上的空氣、溫度、光照、土壤等自然環境有關。
我們知道，山愈高，空氣就愈稀薄，氣壓也就愈低。茶樹在這樣的特定環境裡生活，茶葉的蒸騰作用相應地加快了，為了減少芽葉的蒸騰，芽葉本身不得不形成一種抵抗素，來抑止水分的過分蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分芳香油。
同時，高山上一年四季常常雲霧瀰漫，如廬山平均每年有天為有霧日，因為有霧，茶樹受直射光時間短，漫射光多，光照較弱，這正好適合茶樹的耐陰習性。由於高山霧日天氣多，空氣溼度就比較大，這樣長波光被雲霧擋了回去，照不到植物上，但短波光透射力強，卻可以透過雲層照射到植物上。而茶樹受這種短波光照射後，有利於茶葉芳香物質的合成。
種植在高山上的`茶葉香氣比較濃，就是這個道理。
其次，高山地區晝夜溫差大，山高溫度低，對茶葉生長也是乙個有利條件。氣溫低，茶葉生長速度慢，這樣就有利於茶葉內的成分，如單寧酸、糖類和芳香油等物質的積累和儲存。
還有一點是，高山栽茶的地方大部分為沙質土壤，土層深厚但通氣良好，酸鹼度適宜，加上樹木蔥鬱，落葉多，使土壤肥沃，有機質豐富。這也是適宜於茶樹生長和茶葉質地優良的乙個因素。另外，高山大嶽中，環境很少受到人為的汙染。
沒受汙染的茶葉，質量當然是上好的。
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