為什麼紅酒的年份越高越受歡迎？

1樓：網友

因為物以稀為貴。一些喜歡紅酒年份越高的人，大多是紅酒收藏愛好者。

葡萄酒的製作原理：酵母菌將葡萄汁裡的糖轉化為酒精。葡萄酒可以自然產生野生葡萄熟透落地後，只要汁和皮接觸，附在葡萄皮上的天然酵母，便會自動開始將汁中的糖分發酵成葡萄酒。

葡萄酒都有乙個適飲期，即最佳的飲用時期。世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1——2年，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5——10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才可經數十年的陳放。

單寧，是一種天然防腐劑，也是陳年潛力的一大關鍵。主要來自於葡萄皮和葡萄籽，有抗氧化的作用，是天然的多酶類化合物。它可以有效避免葡萄酒因被氧化而變酸，使得葡萄酒在長期儲藏的過程中能夠保持最佳狀態。

單寧含量高的葡萄品種，適合釀造成耐久放的頂級佳釀。

存放過的紅酒，待單寧柔化後會是口感柔和，更加出色，達到釀酒師最初想要得到的效果。未經存放直接飲用的話，口感會顯得過於乾澀。

好酒與尋找適合搭配的菜餚是相當重要的。例如赤霞珠葡萄，別名解百納，是「紅葡萄品種之王」，需搭配口味濃重、油多的菜餚。

不要盲目追求高年份的葡萄酒，1982年的拉菲為什麼那麼貴，是因為那一年是難得的好年份。一般情況下，紅酒的年份是所釀葡萄的採摘年份，而不是生產日期。

法國是葡萄酒生產大國，葡萄酒等級中，aco≈法國葡萄總產量的35%，為法國最高階別，主要出口外銷。規定酒精度在10%——13%之間，並且限制葡萄酒莊園每公頃的生產量，以防止過量導致生產質量下降。

2樓：e時光再燃

因為越高年份的紅酒，味道就會比較純正，而且口感也會特別的不錯。

3樓：零仙

我覺得主要是因為紅酒放置的時間越長，它的味道會更加醇厚，鮮美，所以紅酒的年份越高，會越受歡迎吧。

4樓：花花就是我

因為紅酒的年份越高的話就越稀有，而且紅酒的味道也會更加成功。

為什麼說年份越長的紅酒越好？

5樓：色灬色的

俗話講的是酒是醇的香。可能是受白酒的影響，圓辯哪許多人都認為，葡萄酒是不是越久越好，甚至把這個作為衡量葡萄酒品質好壞的乙個標準。那麼，紅酒到底是不是要越久越好呢？

現在我們來一起看看。

都說葡萄酒要看年份灶鍵，葡萄酒真的是年份越久越好嗎？但是專業人士指出，葡萄酒並非年份越久越好。紅酒的年份並不能作為衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準，這種說話是不正確的。

紅酒的年份與紅酒的質量並沒有必然的聯絡，不是年份越久，葡萄酒的品質就越好。

紅酒上標註的年份，其橘碼實是葡萄採摘的年份，只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產出來的葡萄酒才能標註上當年的年份。而且，由於不同年份的葡萄質量良莠不齊，所以不同年份的葡萄酒質量也千差萬別。

根本不像人們通常認為的那樣，年份標註的時間越久，質量就越好。酒的年份只能說明它們的原料**於哪一年的葡萄，既不能作為評定葡萄酒***壞的絕對標準，也不能作為葡萄酒定價高低的依據。

通過**詳細諮詢。

紅酒年份越久越好嗎

6樓：笑談生活呀

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。

紅葡萄酒並不是年份越老就越好，因為大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2到10年之間。儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要儘量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快，溫度低時，酒的成長就會較慢。

窄身窄口的設計，是為了讓酒的香氣不特別外放，可以表現出更多的細微變化。勃艮第紅酒杯，杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子放進去聞香。紅酒的年份一般是指釀酒葡萄所採摘的年份，當年的收成情況決定了紅酒質量的好壞。

每一瓶紅酒都有最佳適飲期，一般都是3到5年，放得過久會影響紅酒的口感和風味。

紅酒飲酒常識

拔起瓶塞後，有些葡萄酒如花朵般綻開，可以馬上享用。但年紀太輕或單寧過硬的酒，此時便需要醒酒過程開啟它沉睡的心。沉澱物過多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理。

但時間不能太長，以免酒香盡失。

選擇什麼型別的酒杯，這是品嚐葡萄酒時最重要的乙個環節。同一瓶葡萄酒，倒進不同形狀的酒杯中，聞到的香氣也會有所不同。寬身窄口的杯子，特別容易凝聚香氣，讓葡萄酒表現出非常奔放的酒香來。

波爾多紅酒杯，杯身較長，杯口較窄，酒的味道聚集於杯口。