1樓：路邊的風兒
準備一些新鮮的老豆腐，然後切成方塊，加上蓋子放在比較溫暖的地方，等到10天過後，有輕微的臭豆腐味兒就好了，然後就可以用澱粉調一些麵糊，過好了之後放在油鍋裡炸，就可以吃了。
2樓：花若離枝隨蓮去
我會！準備一塊豆腐，先切成厚一點的片，再取出2塊臭豆腐乳放在小碗中，用小勺壓成泥，再加上適量的涼白開攪拌一下，把豆腐片放進去浸泡，要記得蓋上蓋子密封起來，先浸泡一晚上。第二天將豆腐取出來，先把表面的水分瀝乾，在鍋裡倒上油，油溫大約五成熱，把豆腐片瀝乾水分放進去炸，炸的過程中要多攪動一下，炸的兩面金黃出鍋。
下面把鍋裡的油倒掉，加上泡豆腐的水，先開大火煮開，倒上半碗澱粉水，邊倒邊攪拌，然後再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的攪拌，攪拌到裡面濃稠出鍋。將炸好的豆腐撕成兩半，加上點蒜末和熬好的料汁攪拌一下，再加上香菜和蔥花就可以開吃了。
3樓：愛上我企鵝9啊
首先買一塊豆腐，將豆腐切成一塊放進油鍋裡面炸至金黃，撈出再拌有麻醬，香蔥，洋蔥以及花生，攪拌之後就可以吃了。
4樓：浩海永寧
首先把新鮮的豆腐買回來，然後泡在滷水裡面一晚上，然後第二天再去油炸一遍，然後撒上料粉就可以了，健康又好吃。
新手小白在家該如何自制臭豆腐？需要注意哪些方面？
5樓：東東講體育
1.將豆腐切成方塊，直接放在食盒裡，將臭莧菜滷汁倒在豆腐塊上，加三勺鹽，蓋上保鮮膜，完全密封，放入冰箱72小時。燒熱鍋(需要很燙，可以往鍋裡撒一點水滴，如果小水滴一起變成大水滴的話)，放入臭豆腐，不要動，炒一分鐘左右，晃動鍋，豆腐就會從鍋底脫落，完全不粘鍋。
2.鍋裡留一點底油。油熱後，將花椒、蔥、姜放入鍋中炒香，然後將炒好的臭豆腐放入鍋中，倒入料酒、醬油、白糖，翻炒均勻，再加入適量開水，將臭豆腐淹沒。
大火燒開，然後轉中火煮，再加一勺雞粉調味，剩一點湯的時候，大火收汁，這樣我們的風味臭豆腐就做好了，咬一口都是湯味。
3.炒豆腐塊的時候，我們要時不時的翻一下，讓豆腐塊受熱更均勻。當然，大火的話記得用中小火，但是老豆腐會被炸焦，所以不會好吃，希望你能記住。
然後，在炸好的老豆腐上戳個洞，放入我們準備好的醬料，然後就可以吃了。吃起來真的很享受，一口就讓人欲罷不能。是不是很簡單？
1.將豆腐切成片，放入臭豆腐奶中醃製一晚。這一步可以讓豆腐又香又臭，這一步不可忽視。
把豆腐放在油鍋裡炸，這樣豆腐的皮會更香。因為煮的時候在醬里加了澱粉，所以醬會比較稠，全部粘在豆腐上，所以吃起來又香又多汁，非常入味。
2.辨別劣質臭豆腐：看臭豆腐的水是否像墨水一樣黑有小顆粒沉澱，或者紅棕色沉澱分層。
這些質量低劣。把豆腐掰開，看看味道是否比白的淡。如果新鮮豆腐沒有發酵，屬於快速臭豆腐。
6樓：你好甜甜圈呀呀
先把豆腐切成片，然後直接放進豆腐乳汁裡醃製乙個小時左右。然後再放進鍋裡煎。需要注意溫度不能太高了。用高壓鍋是比較好的。
7樓：番茄味雞腿堡
需要將豆腐切成小塊，然後放入紙箱裡面，可以在上面搭一塊絨布，在比較溫暖的地方等待長毛，然後加上酒花，椒鹽，辣椒粉，薑末，放入小罐中，加入酒，進行封口處理，乙個月以後就可以了，一定要注意普通的佐料的選擇，注意溫度。
8樓：黎昕科普知識小屋
首先一定要先買幾塊老豆腐。然後切成塊兒往裡面塞入一些陳皮和枸杞。然後直接往鍋裡煮。需要注意溫度，調料，時間以及用量。
9樓：史蒂芬斯
要買特別新鮮的豆腐，而且要用老豆腐，然後用重物壓一晚上，把水分壓出來以後這樣就是做的臭豆腐會更加好吃；需要注意的就是在買豆腐的時候一定要買特別新鮮的老豆腐，而且要用重物壓一晚上，這樣才可以把裡面多餘的水分擠出來。
在家該如何製作傳統的臭豆腐？你覺得製作過程中都需要準備哪些東西？
10樓：小許講三農
現在一串臭豆腐已經漲到十塊錢，飛漲的物價逼著人們自己去解決溫飽，臭豆腐是湖南最有名的小吃，當我們想念這個味道的時候，在家也可以做臭豆腐， 從發酵到油炸，都自己可以親手完成。那麼臭豆腐怎麼做，下面給大家介紹臭豆腐的詳細做法。臭豆腐每個地方的做法都不一樣，最著名的是紹興和長沙的臭豆腐。
臭豆腐汁水飽滿，外皮嫩滑，撒上香菜和蔥花，回味無窮。大多數人選擇在家裡自己做，是因為家裡乾淨衛生，吃得更放心，還能做出自己喜歡的味道。
首選，正宗的臭豆腐的味道很濃郁，鮮嫩麻辣，醬汁很重要。 紅辣椒加鹽、醬油、香油增強香氣，加鮮湯煮開，一次多煮。
其次，臭豆腐要烘乾水分，油燒至70%熱時上鍋，炸至中間膨脹，顏色變深時撈出油。 在每塊豆腐塊上戳乙個洞，倒入湯汁調味，撒上食材和辣椒，乙份美味的臭豆腐就完成了。
材料： 豆腐 、大蒜10片，黃醬，蔥適量，香菜適量 。加一碗汁，兩片臭豆腐加水，白酒，鹽。
然後將豆腐乾浸泡2小時以上。 用大蒜、生抽和辣椒調成醬汁，和炸臭豆腐一起食用。鍋內放油，將醃製好的豆腐乾煎至兩面金黃，淋上汁即可食用。
臭豆腐製作 每次取出泡好的豆腐後，在滷水中加入適量的鹽，保持鹹味正常。測試鹽水的正常標準是發酵。如果不發酵，當風順處理異常時，方法是將乾淨的火磚紅色放入滷水中促進發酵，同時按照上述配方適當加入少許調味料，使其光滑發酵後品嚐，注意發酵。
最後，通過以上介紹，我們大概知道了臭豆腐的具體制作過程，當你想吃臭豆腐的時候不妨自己在家試一試，體驗一下這個過程，或許第一次就能做出自己喜歡的臭豆腐，在製作過程中我們要注意安全，因為製作臭豆腐需要對其進行油炸容易受傷。
11樓：張振哲
臭豆腐，是我國傳統的地方特色小吃，在全國的各個地方，大街小巷都有它的身影，每個地方的口味也各有千秋，但是不管是南方還是北方，都有乙個共同的特點，就是「聞起來臭，吃起來香」。
其中臭豆腐的製作原材料，一般是：豆腐、滷水和醬料。
首先要如何選擇豆腐。豆腐的選擇，一般都是油炸過的，比如豆泡、油豆腐，或者你直接問別人，有沒有製作臭豆腐的豆腐，別人都會推薦你的，最簡單的就是，網上購買啦。對了，豆腐最好炸至空心，因為這樣我們準備好的湯汁才可以更好的吸收到豆腐中去。
滷水的製作，這一步是非常的關鍵，往往決定著臭豆腐的好壞。壓出40到60斤左右的豆腐水，加4到6斤黑豆豉（豆豉的品牌有很多，大家可以根據自己的需要購買），香菇一般50克就好了（香菇多一點也沒有關係，不要低於這個值就可以了，沒有那麼淮確的比例）。把豆腐水、豆豉和香菇放到一起煮，煮開之後小。
火再煮20分鐘左右，關火冷卻以後過濾只留汁，廢渣扔掉。然後放到旁邊自己冷卻（不要向滷水中新增生水、開水），然後倒入桶中，桶在裡一次新增12至15斤芥菜，8至10斤碎臭豆腐，半斤香菇，冬筍2至5斤（芥菜香菇和竹筍都切碎越碎越好，那樣更容易腐爛），食用鹽200-500克，白酒100克酒的度數越高越好，攪拌均勻後密封。保證外部溫度25度以上，發酵20之30天，溫度越高時間越短，每天攪動一次。
滷水做完以後，每天用多少就拿多少，然後我們就要把豆腐一片一片的放到盆中，滷水一定要浸過豆腐就可以了，如果想讓豆腐更臭一下，可以浸泡時間長一點，或者在滷水中加一些墨魚。差不多醃製半個小時左右就可以用來油炸了。
然後調料呢，將根據自己的口味選擇，我家就是，把乾紅椒中放一些鹽、醬油、燒熱的香油淋上，就可以了。然後吃的時候，就把炸豆腐中掰開，放入醬料，就可以使用了。聞到起來臭，吃起來香，外焦內嫩，香辣味美。
12樓：番茄味雞腿堡
選擇合適的材料進行製作，製作之前一定要進行消毒處理工作，需要將豆腐切成小塊，準備好醬料和滷汁，一定要煮滷，可以在裡面放入一些香菇，放入一些豆鼓，煮開以後將一些廢渣濾掉，然後在桶裡面加入一些臭豆腐，冬筍，芥菜，每天都是需要進行攪拌的，將滷汁放入到消毒以後的玻璃瓶中，然後將豆腐放入，浸泡一段時間就可以了。
13樓：結婚發的
要準備好豆腐，案板，不粘鍋，蔥花。先將豆腐清洗乾淨，然後切成薄片，起鍋燒油，煎至兩面金黃，然後放在一邊備用。起鍋燒油，放入蔥花，放入醬油，然後將炒好的汁淋在豆腐上就可以了。
怎樣自制臭豆腐乳，怎樣在家制作臭豆腐乳？
1 將罈子用開水洗淨涼幹。2 選擇含水量在70 72 的豆腐1kg，切成3釐米見方 厚1 5釐米的方塊。3 將豆腐塊直立碼入壇內 注意塊間留有空隙 蓋上蓋並用塑料薄膜將壇口封閉。4 將壇放置陰暗處，使豆腐塊自然發酵。發酵的適宜的溫度為10 20 10 條件下發酵15天左右 20 條件下發酵5天左右 ...
在家怎麼製作臭豆腐呢，如何在家裡自己製作臭豆腐？
自制臭豆腐 a 浸泡 稱取50 g無蟲蛀 無黴變的黃豆放入一個500 ml的燒杯內，加300 ml水浸泡24小時 若氣溫較高時，中間可更換一次水 使黃豆充分膨脹，然後倒掉浸泡水。b 研磨 將泡好的大豆放在家用粉碎機內，加入200 ml水，進行粉碎。c 製漿 將研磨好的豆漿和豆渣一併倒入放有雙層紗布的...
製作萬花筒製作教程，如何在家制作萬花筒？
材料準備 ，捲紙筒乙個，保鮮膜的捲筒芯就很好，挑選個直徑 釐公尺，長度約釐公尺的，太長就切割一下吧。，到玻璃店，請店員幫忙切割出塊玻璃鏡條，長釐公尺，寬釐公尺。，直徑約釐公尺的玻璃圓片兩塊，要比紙筒直徑略小。右邊這塊為磨砂玻璃，另一塊為透明白玻璃。封觀察端的透明白玻璃還需剪一塊彩色圈紙，作用是留適當大小的觀察...