1樓：星夢格格巫
牛骨高湯製作方法，將骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時，將湯從清水煮到奶白色就可以了！牛骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調味。
牛高湯。所屬菜系：湯羹類。
主料：牛骨2公斤、牛雜1公斤、香料束1束、蕃茄2顆、水8000cc、胡椒粉1大匙，香料束材料：洋蔥1/4顆、丁香扒源銷15～20顆、紅蘿蔔1/4根、西洋芹1根、月桂葉1片、青蒜1支、巴西里莖、百里香1束。
美食做法。1、先用沸水氽燙牛雜及牛骨，再用春遊冷水沖洗乾淨。
2、將所有材料一起用大火煮開，再轉小火煮約12小時裂陪，並在煮湯的過程中，撈除浮在湯上的浮沫(油質及雜質)。熄火後，再用細網及紗布過濾，即可得到牛高湯成品。
3、香料束作法：將丁香按壓入洋蔥中，再將所有材料用棉繩綁成一束即可。
2樓：牛錦文
如果熬的話怎麼也得在兩御叢個小時左右吧，這樣才能夠把它的營養成分完全熬出來，尤其針對於體弱多病的人也是乙個並返大補的食品。鎮蔽櫻。
3樓：北京新東方烹飪學校
大火燒開，小火難熬四個小時。
4樓：帳號已登出
高湯又稱「清湯」、「上湯」、「頂湯」，是指 用豬骨、雞骨悄燃、鴨架、碎肉頭等原料熬製 好的毛湯，加入和成稀糊狀的、未加鹽的 雞茸或肉茸處理，使之清澈如水、味濃而 鮮的一種湯料。 在烹調中，高湯是製作菜餚中不可或缺的 。葷菜長用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮 而成，同樣我們葷菜也常常使用高湯，讓 素食更加鮮美，但受到材料的限制。
素高 湯的做法與葷高湯有異。素高湯基本以黃 豆芽及胡蘿蔔為主料，可引申多種做法。
高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清 湯三大類。
1、毛湯 毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連 續滾煮，連續取用補水。 原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等 ，無特別要求。
火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小 火慢煮幾小時。 出湯率：
原料的3—5倍。
2、奶湯 原料：選啟高虛用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易 出湯白(脂酸)的原料。 火侯：
原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開 ，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈念陪 乳白色。 出湯率：
原料的1—2倍。
3、清湯 清湯分普通清湯和精製清湯。
牛骨湯熬製多久
5樓：
摘要。您好，牛骨湯熬製50到70分鐘就可以了。
牛骨湯熬製多久。
您好，牛骨湯熬製50到70分鐘就可以了。
牛骨湯熬製如果是用普通的燉鍋，那時間要延長到兩個小時左右就差不多了。注意在燉牛大骨的時候要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中在煮牛骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
牛骨湯熬製竅門：1、將煮沸時飄出的「沫沫」用勺子慢慢舀出，倒掉。這些也是雜質、異味。
2、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。3、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
牛肉湯怎麼熬才香濃 牛肉湯熬多久
6樓：芋圓不想圓
牛肉湯這麼熬才香濃：(1)準備食材。(2)處理牛肉，燉煮牛肉、姜、蔥。
3)處理+炒軟洋蔥、西紅柿、白菜、豆皮、蘑菇。(4)燉煮牛肉湯，調味即可。下文圍繞「牛肉湯怎麼熬才香濃」闡述，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。
1、準備食材：牛肉、蔥姜、白菜、洋蔥、西紅柿、蘑菇、豆皮、蒜苗、鹽、胡椒粉、雞精、香油。
2、步驟一：將牛肉清洗乾淨，切成小塊。再將蔥、姜清洗乾淨，切成段和片。然後將牛肉放進鍋裡焯水，放入蔥、姜，焯水結束撈出過冷水，最後將牛肉、姜、蔥放進砂鍋裡，明猛悶燉到軟爛。
3、步驟二：將洋蔥、西紅柿、白菜、豆皮、蘑菇清洗乾淨，洋蔥、西紅柿切塊，白菜切段，豆皮切絲，蘑菇切小塊。熱鍋下油，倒入白菜、西紅柿、洋蔥，炒軟。
4、步驟三：往砂鍋中加入白菜、西紅柿、洋蔥，燉煮至牛肉湯香味溢位，湯激彎有香氣，再加知謹入鹽、胡椒粉、蒜苗、雞精、香油調味即可。
<>如果是一般的鍋具，牛肉湯一般需要熬小時。如果是高壓鍋，牛肉湯一般需要熬15-30分鐘。通過閱讀「牛肉湯怎麼熬才香濃」和「牛肉湯熬多久」的相關內容，希望可以為大家提供參考。
淮南牛肉湯高湯要熬多久
7樓：仁芷文
牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
1將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3將粉搏春絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗燃銀族淨備用。
4把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裡，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。 [4]
做法三。食材。
牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
1牛肉湯煮開。
2粉絲泡開。
3豆腐皮切絲，牛肉切片（用乾淨的刀和蔬菜砧板），香菜洗淨備用。
4牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。
5把豆皮絲、千張和粉絲分別燙熟撈出來在碗裡。
6牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜，滴加香油。
請點選輸入**描述。
淮南牛肉湯是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。
煮牛肉時必須浸泡血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做皮弊成紅油。
另外，選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。
淮南牛肉湯有鹹湯、甜湯之分。
鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。
不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
步驟1所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據個人口味新增。
2牛肉冷水下鍋，加蔥段、薑片、八角、花椒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉乙個半小時。出鍋前加鹽、雞精、白胡椒粉、少許糖調味。
3牛肉煮好後撈出晾涼，切薄片。豆腐皮捲起來切細絲、粉絲泡軟，木耳切絲。
4燒半鍋水，先煮熟粉絲、再煮熟金針菇、豆腐皮、木耳。
5把粉絲鋪底，舀上滾熱的牛肉湯，再把燙熟的配菜和牛肉碼好，趁熱吃吧。
牛骨頭湯要熬多久才營養
8樓：乾萊資訊諮詢
牛骨頭湯一般高壓鍋開鍋後燉1小時，砂鍋燉文火三小時即可熬出營養，下面介紹做法：
準備材料：牛脊骨500克、白蘿蔔1根、料酒少許、薑片3片、八角1個、鹽半勺。
製作步驟：1、牛脊骨解凍。
2、大火緩並煮開水，加入料酒，把牛脊骨焯五分鐘。
3、牛脊骨撈出沖走浮沫。
4、把白蘿蔔削皮。
5、白蘿蔔切小塊放入高壓鍋。
6、再放入牛脊骨。
7、放入薑片。
8、放入八角。
9、加入鹽，也可以煲好再加。
10、高壓鍋大火燒開後轉小火60分鐘，如果是砂鍋讓兄煲，需要坦哪襲三個小時。湯好後加入蔥花。
11、成品圖。
牛骨熬湯要熬多久才可以？
9樓：麼麼茶的溫度
貼一段資料給你作參考~~~希望可以幫助到你~~
1 燉牛骨一般用電砂鍋較好．
2 洗淨後放入冷水鍋中煮，水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇。
三、四次才能將血沫除盡）,3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），4 從中午開始燉，一直燉到下午。牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。
5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了。
燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）!
燉湯小tips:
1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…..
2：在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養分更容易分解到湯裡，而且可以使湯更濃更白！
補充：湯當然是老火的好喝，需要熬很久。你可以大火熬到湯水燒開，中火燉，再按照上面的小tips進行操作，就不用燉半天，出來的效果也好！
10樓：網友
我覺得小火慢熬至少個小時以上才能出一碗好湯。
11樓：徐志偉
25分鐘。
牛骨湯原料：牛骨適量。
原料：菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果， 蔥，姜，鹽步驟：1，這就是牛骨啦，洗乾淨。
2，牛骨冷水下鍋，中小火開燉。
3，把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包 中。
4，湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香 料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉。
5，小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。 自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。
6，蘑菇、菠菜洗淨。
7，粉絲冷水泡軟。
8，將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然 後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分 鍾，再放入粉絲煮5分鐘。
9，最後把菠菜放入稍燙即可。
12樓：網友
以小火熬湯約需1-2小時。
牛骨頭湯要熬多久才營養
13樓：網友
牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫公升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時，這樣最有營養。
14樓：匿名使用者
大火煮開，小火再熬三個小時，把牛骨頭煮的容易敲開、骨頭髮白，就好了。
骨湯怎麼熬製方法，大骨高湯的熬製方法
大骨頭湯是我們日常生活中常會喝的一種滋補湯，許多 人體較為孱弱 欠缺鈣成分等物質的人，平常就可以多喝些大骨頭湯，既能補鈣補鋅，又能具有養生食療的功效。可是煮大骨頭湯要注重一定的方法，假如煮不太好料汁便會像冷水一樣沒有味兒，有的人熬骨頭湯又白又濃的，那就是如何保證的呢?第一步解決棒骨。在農貿市場選購了...
熬製牛骨高湯的時候，可以往裡面加花椒嗎？
我們先準備好熬製牛骨湯用到的食材 有牛骨 我一般每次做的都是斤左右 洋蔥 香菇 胡蘿蔔 蔥 姜 鹽 花椒 香菜。開小火鍋，倒少許油，把洋蔥放入鍋中翻炒後加入水 蔥 姜 花椒 牛骨熬製小時。食材 牛骨大塊 斤左右 八角 桂皮 香葉 草果 幹辣椒 花椒 需要使用花椒的 生薑 大蔥 料酒。有分藥膳高湯和常...
雞架怎麼做湯，雞架怎麼熬製高湯
主料 雞架。配料 孜然，青紅辣椒，乾紅辣椒，蔥絲，薑絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料。 把雞架洗乾淨 鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜 把洗山嫌好的雞架放到鍋裡煮。 煮好雞架後晾涼 掰開。 鍋裡放油燒熱 倒入糖 倒入雞架翻炒掛糖色 稍稍多點無所謂 甜了更好吃 然後放芝麻，乾的紅辣...