1樓：小全灣
自己熬阿膠不好弄，拿阿膠做實驗太浪費了，如果真想學我倒是可以教你
如何熬製阿膠糕？求步驟圖。
2樓：匿名使用者
準備材料：阿膠500克、核桃仁500克、紅棗片(幹)300克、黑芝麻500克、紅糖300克、黃酒750毫升
1、將阿膠塊打成粉狀，用即墨黃酒浸泡24小時，如下圖所示。
2、將核桃仁炒熟，冷卻，如下圖所示。
3、將黑芝麻洗淨，在平底鍋內小火炒香，冷卻，如下圖所示。
4、紅棗片或者買紅棗去核用剪刀剪成片，如下圖所示。
5、將紅糖倒入浸泡後的阿膠中，在炒鍋坐水燒開然後關火，將阿膠鍋放炒鍋中融化，如下圖所示。
6、將融化後的阿膠放在小火上熬煮至掛旗，如下圖所示。
7、依次新增核桃仁、紅棗、黑芝麻，在鍋內攪拌均勻關火，如下圖所示。
8、準備好平盤，在四周及底部刷油再鋪上保鮮膜，再刷油，便於冷卻後取出，如下圖所示。
9、倒入攪拌好的阿膠糕，用手鋪平，按壓嚴實，如下圖所示。
10、冷卻後放入冰箱12小時後取出切片，如下圖所示。
3樓：白晝明媚
阿膠顆粒和黃酒放入鍋中，加熱放入蜂蜜，熬製到拉絲停止加熱，放入其他食材炒勻，壓平冷藏30分鐘，切片完成。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：核桃仁 50克、黑芝麻 60克、幹棗 20克、阿膠配方顆粒 50克、花雕酒 140克、蜂蜜 適量。
1、黑芝麻和核桃炒香晾涼。
2、阿膠顆粒倒入鍋中。
3、倒入花雕酒浸溼加熱。
4、不停加熱攪拌出現泡泡滴入蜂蜜。
5、熬製到液體拉絲停止加熱。
6、倒入準備好的食材翻炒均勻。
7、壓平冷藏30分鐘。
8、切片，這樣就完成了。
注意事項：阿膠泡製用花雕酒這樣更純味，不要用做菜的那種像料酒一樣的黃酒，味道不好。
4樓：zanier科技
1、提前將核桃炒香。
2、、提前將黑芝麻炒香。
3、提前將阿膠粉用黃酒浸泡一夜，讓其祥化。
4、放於火上熬製，要一邊熬一邊不停地攪拌，防糊底。
5、熬到出旗，這時有一點了但還不行，繼續熬製。
6、用筷子挑起到出旗時就熬好了。
7、加入核桃、黑芝麻攪拌均勻。
8、倒入紅棗、枸杞、桂圓攪拌均勻。
9、準備好一個裝料的盒，底鋪上層薄膜，倒入攪拌均勻的阿膠糕，上面再鋪一層薄膜。
10、找一個圓的筒或瓶子將其擀平（因為沒找到可用的能擀的東西，我就直接用手按了，把他們全部按平按勻為止）。
11、晾制一夜，第二天揭出兩面的薄膜，開始切片，先切成長條片。
12、然後再把切好的長條片從中間切成短片。
13、切好了，感覺怎麼樣。
14、切好的阿膠糕，是不是看上去還不錯喲。
15、取出幾片單獨拍下，因做的少做的片片較薄，如果有深的盒子可以做得較大些的片 手機拍的又是晚上拍的效果不是很好，不過很香很好吃喲。
5樓：餜尮椋熷皻鍧
阿膠糕全民皆知，如果你想吃，可以來找我，全部頂級配置原材料，如果你想自己熬，也可以來找我，歡迎你的加入！
6樓：支點的家
準備材料：阿膠：500克、
核桃：250克、紅棗：250克、枸杞子：200克、黑芝麻：200克、冰糖：300克、玫瑰花瓣：50克、黃酒：750毫升、冰糖：適量。
1、將所有阿膠敲碎後裝入大盆，倒入黃酒，浸泡兩天。
2、浸泡一天半時，將冰糖倒入盆中，使其自然化開，這樣熬膠時不用怕味道不勻。
3、黑芝麻可以幹鍋炒一下，核桃仁洗淨雜質晾乾。
4、枸杞用水浸泡半天，洗淨雜質後備用。
5、紅棗洗淨去核切片，將玫瑰花瓣尾部葉子和骨朵揪掉。
6、將黃酒和阿膠一起倒入湯鍋，用小火加熱，加熱過程中不斷攪動鍋中食材。
7、放入紅棗，黑芝麻，繼續攪動。
8、放入核桃、枸杞和花瓣，攪拌均勻，所有材料放入後攪拌均勻即可關火，成品粘稠程度如圖即可。
9、將熬好的阿膠漿趁熱倒入模具，攪動一下將裡面的氣泡排出，並將表面抹平。自然放置使其降溫至常溫後再放入冰箱冷藏一晚上即可。
10、阿膠放涼後，會自然固化，此時即可脫模切片，然後就可以食用了。
補血補氣佳品，外面賣的太貴，自己做，料足味美實惠。
7樓：開心就逗樂
阿膠糕的熬製方法，配方和方法都告訴你，你要試試嗎
8樓：匿名使用者
東阿阿膠打成粉末備用；黑芝麻用慢火炒幹、炒出香味後待用；核桃仁用慢火炒制5分鐘，盛入容器待用力；紅棗去棗核，煎成小塊備用；枸杞清洗後控幹備用；冰糖敲碎或溶於黃酒中待用；黃酒烊化阿膠或融化冰糖用；
1.將所準備的材料放一起攪拌均勻；
2.加入黃酒（阿膠烊化其中），開大火開始熬製；
3.熬膠過程中要不停的攪拌，否則會產生焦味、也會粘鍋底，直接影響固元膏片的質量與功效，燒開鍋後中火繼續慢慢熬；
4.感覺濃度較稠時，開始用小火熬製，加入待用的冰糖黃酒水繼續慢熬，直至成膏狀可關火；
9樓：宙墟
要看你買的是什麼樣的阿膠，是阿膠塊還是粉狀的。
1、如果是阿膠塊的話，先用黃酒泡，等它阿膠塊完全化開2、然後把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉一起放在不鏽鋼鍋內，先攪拌均勻，然後放在爐子上用文火加熱，並不斷攪拌，使其溶化
3、看到泡沫由淺變深時，改由小火加熱，並加速攪拌4、用鏟子舀出一點向下倒，觀察較液向下流動的狀況，當膠液由原料的幾條線合成一條線向下流，很黏，液體不會斷掉，掛在鏟子上時，加入事先準備好的黑芝麻，核桃仁放入其中，並迅速攪拌，使之均勻
5、把煮好的阿膠糕倒在事先塗好油的不鏽鋼盤上，用木板整平，在自然條件下冷卻，冬天常溫放置8-10小時，放在冰箱1小時便可冷硬成型，食用時從冰箱取出，用刀切成小塊食用即可。
10樓：小小芝麻大大夢
需要用到，阿膠500克，核桃250克，紅棗250克，枸杞200克，黑芝麻200克，冰糖300克，玫瑰花瓣50克，黃酒750毫升，冰糖適量。在通過熬製就可以了。
11樓：豌豆貓耳朵
準備材料：阿膠250克、紅棗適量、核桃適量、黑芝麻適量、冰糖適量、玫瑰花粉一包、黃酒半瓶
製作步驟：
1、從藥店選買來的阿膠準備好
2、阿膠用錘子錘碎
3、倒在打粉機裡
4、打成粉末狀態
5、紅棗、小部分黑芝麻和核桃也放入打粉機
6、打成粉狀
7、另外一大半的核桃和黑芝麻放鍋裡小火炒香8、黃酒倒入炒鍋加熱
9、開小火，倒入冰糖粉和阿膠粉，拌勻
10、慢慢熬至阿膠變得黏稠（這個過程要一直保持小火）11、倒入玫瑰花粉，攪拌均勻
12、倒入紅棗、黑芝麻、核桃粉，用力攪拌
13、直到糊糊變得很均勻，阿膠膏已經變得很黏稠即可關火14、容器抹上一層油，把阿膠糊糊放進去，用手按緊按平，放入冰箱冷藏一碗，切成塊即可食用
15、切好的塊，可以煮米酒，也可以煮粥食用小貼士：1、除了阿膠之外，其他也可以不打粉。 2、熬阿膠的時候一定要不停地攪動，以免糊鍋。 3、整個過程都要保持小火。
12樓：情感分析
東阿阿膠粉使用；將黑芝麻在慢火中煎炸，翻炒並加香以備使用。將核桃仁在慢火中慢火煮5分鐘，裝入容器中使用；紅棗是棗核，炸成小塊可用；對照乾燥後；冰糖被打破或溶解在黃酒中使用；黃酒用於製造明膠或融化的冰糖；
13樓：無崖子浪逍遙
其實我覺得對於這個的話，你首先要有糖，這個糖的話你先要組容，但是火不能太猛，火太猛的話就會把這個阿膠給弄糊了。
阿膠糕的製作方法？
14樓：姬覓晴
準備材料：阿膠250克、黃酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、紅棗200克、桂圓220克、枸杞50克。做法如下：
一、阿膠放入碗中倒入黃酒覆蓋。
二、用保鮮膜密封侵泡一到兩天。
三、準備好核桃230克、黑芝麻150克、紅棗200克、桂圓220克、枸杞50克
四、把泡好的阿膠和冰糖一起放入鍋內。
五、用中火熬至完全融化。
六、保持中火熬出如圖樣子。
七、然後加入核桃和桂圓攪。
八、接著加入紅棗和枸杞，繼續攪拌均勻。
九、最後加入黑芝麻攪拌均勻。
十、攪拌均勻後關火。
十一、煮好的阿膠糕倒入提前塗上油的烤盤內，表面蓋上保鮮膜壓平。
十二、冷卻後切小塊就完成了。
15樓：罐頭小廚
阿膠糕這麼做滋補翻倍！
16樓：陽光點的燦爛點
準備材料：阿膠500克、核桃仁500克、紅棗片(幹)300克、黑芝麻500克、紅糖300克、黃酒750毫升
1、將阿膠塊打成粉狀，用即墨黃酒浸泡24小時。
2、將核桃仁炒熟，冷卻。
3、將黑芝麻洗淨，在平底鍋內小火炒香，冷卻。
4、紅棗片或者買紅棗去核用剪刀剪成片。
5、將紅糖倒入浸泡後的阿膠中，在炒鍋坐水燒開然後關火，將阿膠鍋放炒鍋中融化。
6、將融化後的阿膠放在小火上熬煮至掛旗。
7、依次新增核桃仁、紅棗、黑芝麻，在鍋內攪拌均勻關火。
8、準備好平盤，在四周及底部刷油再鋪上保鮮膜，再刷油，便於冷卻後取出。
9、倒入攪拌好的阿膠糕，用手鋪平，按壓嚴實。
10、冷卻後放入冰箱12小時後取出切片。
17樓：叢秋梵通
一、配料：
阿膠500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、黃酒2瓶（紹興黃酒或即墨黃酒為宜）
二、製備
（一）原料準備：
1、將黑芝麻幹炒，不斷翻炒至清脆聲，聞到香味為止2、將核桃仁掰成小塊兒，不要夾雜硬殼和中間的隔子3、阿膠塊用打粉機打碎，利用溶化；無打粉機可以用黃酒泡1-2天至阿膠溶化
（二）熬製過程：
先準備一個不鏽鋼托盤，上面鋪上一層保鮮膜，保鮮膜上刷一層香油，將阿粉和冰糖倒入盛有黃酒的不鏽鋼鍋內，攪拌均勻，最好用電磁爐做，這樣容易掌握火候，**熬製。用120度熬製40分鐘左右，把阿膠熬得很黏很稠，再把準備好的黑芝麻核桃仁放入攪拌均勻就好了，倒在托盤裡，鋪平冷卻，然後切塊兒。我以前就是這樣熬的，後來閨蜜推薦她吃的某寶殷藥師阿膠糕，味道更好，效果不錯就沒再自己做了。
18樓：無錫北大街店
買來的阿膠用擀麵棍敲碎，1：1加入黃酒放入有蓋容器中淨泡2、3天（我用的是砂鍋），讓阿膠軟化就行。
把砂鍋放隔水加熱，木鏟不停往一個方向攪拌，讓阿膠遇熱融化後加入冰糖，待冰糖溶化就把砂鍋端出來直接火煮
先分三次放入芝麻，配合著攪拌均勻，第二，放核桃，再攪勻，最後放一點紅棗乾點綴下，輔料全部放好後再煮2分鐘，關火後繼續攪拌
容器一定要抹足食用油。封好冰箱裡放一晚。
19樓：
阿膠糕的做法具體來說可以分三步：首先把阿膠砸碎放進碗內，我一般用的是北京同仁堂阿膠，因為**合理，***，比較划算，用足量的黃酒加蓋浸泡兩三天。然後倒入鍋中，用鏟子不停攪拌小火慢熬。
待阿膠比較粘稠時倒入冰糖、核桃、紅棗等其它輔料繼續攪拌三分鐘。最後倒入模具中，冷藏後即可切片。
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