1樓：李和霖
（ 1 ）餃子的調料水的調製
準備花椒5克、開水30毫公升；花椒洗淨，然後放入鍋中，煮2分鐘；過濾花椒，花椒水就做好了，拌餃子餡時一定要順時針攪拌，讓花椒水充分融入餡料中，花椒水可以去除豬肉的腥羶味，增加豬肉的香味，是做餃子餡料必不可少的水。
（ 2 ）餃子的調料水的調製
蔥姜花椒水的正確做法：
食材用料：生薑1小塊、大蔥1段（可換成小香蔥適量）花椒30餘粒、八角1~2枚芹豎（可不用）
做法步驟：生薑切細絲，大蔥切馬蹄蔥花，八角掰碎；
將薑絲、蔥花、花椒和八角放進小碗中，加大約半碗冷水；
用手反覆揉搓薑絲和蔥花，等薑絲和蔥花的香味溢位後，靜置浸泡半小時以上；
濾去料渣即成蔥姜花椒水。
如果去掉生薑和大蔥就成了花椒水，如果去掉花椒就成了蔥姜水；嫌公升大。
八角根據個人笑友的口感新增）
遇到腥味較重的肉類食材時，還可以在蔥姜花椒水中新增適量高度純糧白酒，增強其去除腥味的效果。
小貼士。有些人喜歡用熱水浸泡或煮沸的方法來制蔥姜花椒水，這兩種做法其實都是錯的，花椒和八角是可以加熱的，但蔥和姜經過加熱後，其中的香味物質很容易揮發掉，去腥增香的效果就會降低；
做好的蔥姜花椒水可以代替料酒使用，尤其是調製肉餡的時候，加入蔥姜花椒水效果更好，能讓肉餡吃起來鮮嫩而多汁。
2樓：網友
醬油，醋，鹽，雞精，味精，芝麻醬，香油，辣椒油合少許，再放點蔥花香菜。
水餃調味怎麼調
3樓：乾萊資訊諮詢
餃子調味料調的方法如下：
1、素菜餃子蘸料，首先將幹辣椒切成兩半，草果敲碎，一起放到碗中，加入適量的辣椒麵，再把玉公尺油燒熱後倒入碗中，用筷子立即的攪拌，最後加入一點芝麻就製成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出來，和醬油一起混合調製。
2、豬肉餡餃子蘸料，準備乙個小碗，往裡面加入醬油，味精，花椒粉一起混合，加入少許的辣椒油和生薑末，要是喜歡香菜的話，也可以往裡面加入適量的香菜調製。
3、肉菜混合餃子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少許的食鹽，用少許的涼開水調製一下，最後倒入醬油即可。
4、韭菜餃子蘸料，這種是最為簡單的蘸料，只需要將大蒜去皮切碎後，和陳醋，食鹽調製均勻即可。
5、牛羊肉餡蘸料，自己家裡調製的辣椒油，配上適量的腐乳汁攪拌，最後倒入適量的醬油，放上香菜，蔥末調製。
4樓：生活達人塘灼
您好，有以下3種比較不錯的調料呢，您可以參考一下，第一種就是秘製蘸料。這個戰略其實我不知道他叫什麼名字，所以就直接這樣說吧，這個戰略的製作方法是非常簡單的，就是把準備好的蒜泥蔥花放進碗裡，倒入一些辣椒粉和鹽，然後熱鍋起油油熱了之後，就把花椒稍微炸一下。最後把這個熱油淋在辣椒粉上，然後再倒入一些陳醋，加熱到沸騰，倒入到碗裡面之後加入一些適量的香油，生抽溫開水就已經做好了這個餃子蘸料是非常好吃的，所以我就稱她為秘製蘸料。
第二種蘸料就是腐乳汁蘸料。如果是大家喜歡吃腐乳的味道的話，可以試一下這個，我們首先把一塊腐乳搗碎之後加入一些蒜泥，然後加入兩勺溫開水，半勺白糖，兩勺麻油，幾滴白酒，攪拌均勻，這個時候就已經開始蘸著餃子吃了這個蘸醬，不管事搭配什麼肉類的餃子都是非常好吃的。第三種蘸料就是麻辣紅油蘸料，這個蘸料就是非常適合吃辣的朋友們用適量的紅，辣椒油，醬油，味精，白糖，花椒粉和大蒜混合而成在根據自己的口味，在裡面加入一些蔥花和小公尺辣，在大家吃餃子的時候蘸上一口這個只那麼吃起來真的是會上癮，而且越吃越想吃，這就是今天我要跟大家說的幾種蘸料的做法了。
以後再包成餃子之後不知道要怎麼做醬料的時候，那麼就看著這個方法去做吧，真的非常好吃。
5樓：走花觀馬的兔子
水餃煮好了，湯需要調味，可以放些蒜泥，生抽，鹽，雞精，味精，辣椒油，香油等一起攪拌均勻即可。
6樓：啤啤寶寶愛你呦
水餃調味分肉水餃，還有各種口味的水餃，就比如豬肉大蔥餡兒的 ，把豬肉弄成碎末以後 放一顆雞蛋，少許的花椒水，攪勻以後就可以放生抽，老抽 耗油，五香粉 最後放少許鹽澆上熱油 再放上蔥花，這樣就可以調好。
7樓：your大頭兵
用料。辣椒麵，菜籽油，食鹽，生抽，老抽，蠔油，香菜，花生碎，白芝麻，白醋。
製作方法。先給盛放蘸料的碗中，加入適合的辣椒麵，然後再加入食鹽和熟白芝麻、花生碎攪拌均勻。
熱鍋，鍋熱後再給鍋中加入適量的食用菜籽油，開中火持續加熱。
等到油七分熟之後，先用小勺將熱油舀上一勺，放入蘸料碗中攪拌，過一會兒然後再將其餘的熱油，一次性全部倒入碗中。
等到碗中的油溫稍涼之後，再加入蠔油增鮮，生抽提味，老抽增色，白醋增香。
所有佐料入碗，攪拌均勻，靜置一會，讓各種佐料充分的融合，這樣子做出來的蘸料味道更佳，最後臨食用之前，再將香菜加入其中。
8樓：仉玉軒
一般調汁的話就是蒜泥、味極鮮，醋、香油，我個人是不太喜歡吃醋的，但吃醋的好處很多，多以每次會少量加一點，如果餃子餡比較鹹的話就不建議加味極鮮了。
9樓：網友
水餃調味的方法，其實有很多，這要看您是素餡餃子還是肉餡餃子嗯，這樣調味料是加的不同的。
10樓：女皇愛王
水餃調味的話可以在裡面挑一些海鮮呀，嗯，醬油，生抽這一類的，改變它的味道，或者放一些蔥薑蒜。
11樓：功懷綠
水餃調味怎麼調？首先把肉餡兒攪好，然後放上水，花椒大料水。然後給它拌勻，把水叫它吸收，然後放上蔥姜。
油鹽十三香。把一些佐料都放好以後再和麵。然後給他包好以後，這樣煮出來的水餃特別好吃。
餃子的醮料調製，餃子料怎麼調的
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韭菜豬肉餡水餃怎麼拌好吃，餃子韭菜豬肉餡怎麼做好吃
步驟1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末 6.將韭菜末加入到肉餡中 7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦 8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃...
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