青椒肉絲到底是先炒肉還是青椒呢，怎麼做味道會不給力呢？

1樓：建蘿雅

青椒炒肉是一道大家從特色小吃到大的家常小炒。它選用的食材比較簡單，美味可口又非常下飯菜，同時營養成分豐富多彩。又是怎麼吃都不油膩，由此可見大夥兒對它的鐘愛程度了。

雖然看上去很非常容易，可是對於剛學炒菜的小夥伴冊毀們而言，在操作時還是有一些疑問的，肉片怎麼樣才能解決不會幹結又柴，辣椒要怎麼炒才能保持脆脆的口味而且不變黑呢。辣椒和肉片入鍋的順序究竟是怎樣的。想要做好這道菜，是需要一定的技巧的。

日常生活通常具有那樣乙個道理，看似簡單的事兒，事實腔姿薯上想要做好並不簡單，因此不管做什麼事，我們都要腳踏實地。

今日做一道比較簡單又好吃的家常小菜，青椒炒肉。之前小時候我很不太喜歡吃青椒，但是慢慢長大後，發覺辣椒原先是一種非常有益伍者處的蔬菜。先備好300克豬肉絲，刀功好的小夥伴們能夠露一手咯。

加適量鹽和胡椒粉，生抽一勺，酒釀二勺，少量綠豆澱粉，抓勻後醃漬。辣椒250克清洗乾淨，切成細絲，實際上這道菜或是非常考驗切土豆絲的功底的，要把辣椒和肉切割成好看的模樣，也並不容易。

紅尖椒切角，假如不愛吃辣，切完以後浸在溫開水裡。乙個嫩江碾磨成姜泥，將姜泥和一勺生抽和一勺酒釀拌勻。鍋中燒開後放入青椒絲，煸炒兩下讓辣椒的生味除去，這一遍只需炒成半生熟就行了，隨後出鍋預留。

醃製好的肉片入鍋，煸炒掉色後加入炒好的料汁，新增小辣椒，拌炒成食物漸漸地消化吸收料汁。肉片著色後放入青椒絲，因為辣椒已是半生熟的，因此稍微的拌炒勻稱後就可以出鍋了，假如愛吃很熟的，能吃一塊試一試。假如是重口味的小夥伴們，調味品的分量可以自行調節。

2樓：刺客聊星座

青椒炒肉絲的話是先炒青椒然後再炒肉，做法是這樣，起鍋燒油有肉以後，倒入青椒翻炒幾下，炒到鍵瞎半熟成出盛出，再倒入肉絲物亮明，翻炒變色加入配好的調料，然後再將青椒倒進去翻炒進去就可罩告以了。

3樓：曾經也是bobo頭

青椒肉絲是先炒青椒。然後再炒肉絲。然後再加入其他配料進行爆炒。如果新增了太多水。味道就會不給力。

4樓：糖tang說數碼

青椒肉絲這道菜，應該先炒肉絲再炒青椒，而且肉絲炒好後要先盛出來亮旅掘，不要直接下青椒同炒，否則會延長肉絲的炒制時間，導致鎮冊肉絲變硬難吃，而且肉絲和青椒一起炒的話，青椒不太好入味，肉絲又過鹹，那樣就不好吃了。敬核。

在炒青椒肉絲的時候，可以先放肉嗎？怎樣才能讓這道菜鮮香美味更入味？

5樓：黎昕科普知識小屋

是可以的，建議放蔥薑蒜之後再放肉，然後加上一點蠔油之後再放青椒就行了。

6樓：嘟嘟生活百科

可以的，肉需要提前用生抽醃製一下，然後放鍋裡面炒，放生抽、料酒、鹽和辣椒一起炒，可以放點糖起到提鮮的作用。

7樓：生活中的瑣碎事兒

一般是先放肉，炒的時候一定要控制好火候，這樣炒出的肉嫩，肉炒到八成熟再放青椒。

同樣是炒青椒肉絲，為什麼飯店做的青椒肉絲滑嫩入味，好吃還不柴？

8樓：流螢人生

「青椒肉絲」這樣做比較好吃！選用鮮嫩的豬裡脊肉和青椒一起炒制，做法雖然非常的簡單，但炒製出來肉質嫩滑、青椒鮮辣爽口，怎麼吃都吃不膩！

9樓：愛唱歌的英

那是因為他們在炒肉絲的時候會加入一些麵粉，這樣會對肉質起到乙個保護的作用，吃起來就會特別的滑嫩了。

10樓：井靖荷

裡脊肉凍乙個小時，順著紋理切成薄片，然後再切成4-5指長的絲，洗掉血水後控幹水分，加入鹽、胡椒粉、料酒、清水適量抓拌均勻，加澱粉鎖住水分，加入老抽上色，倒入植物油抓拌均勻醃製備用。

螺絲椒片開去籽，斜切成絲。

油五成熱，倒入肉絲迅速滑散，變色後即可出鍋蔥薑蒜爆香，倒入青椒絲，加鹽翻炒出辣香味，快速翻炒均勻，加入少許醬油翻炒十幾秒即可出鍋。

炒青椒肉絲時，可以先放肉嗎？學會哪些小竅門，才能鮮香美味更入味？

11樓：阿斯達歲的說

只可以先放肉，再放青椒的；炒肉絲的時候一定要冷鍋熱油，油要多放一點，這樣做出來的青椒炒肉絲，味道才非常的好。

12樓：蓉淼經驗之窗

可以先放肉，這個肉可以選擇牛肉或者是豬肉，另外青椒的塊頭不應該過大，要提前加入耗油。

13樓：你好甜甜圈呀呀

是可以的，另外我建議必須要用豬油或者是食用油，先小火後大火，青椒一定要最後放。中途不加水，九成熟的時候再加鹽。

14樓：時間帶給我們的快樂

青椒炒肉絲的時候應該是先放肉絲，一般情況都是把肉絲先炸出來，然後鍋底留一點油再炒青椒。