1樓：匿名使用者
一樣吃 沒事 多做幾次就好了。
配料：葡萄三斤，白砂糖一斤。
1、首先就是買葡萄嘍，就是一般的巨峰葡萄，不用買那種整串整串的，買那種一顆顆散落下來的，比較便宜合算，只要不爛的就可以（小芸買的只要1元1斤呢）；
2、將葡萄清洗乾淨，在純淨水（如果沒有純淨水就用一般的自來水也可以）裡浸泡半小時，然後將葡萄拿起來瀝乾表面的水分；
3、將葡萄放到乙個乾淨的容器裡面，全部搗爛，因為葡萄是圓的，所以搗的時候它會跑來跑去的，比較麻煩（如果有乾淨的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，會比搗的方便些），但一定要儘量搗爛，這樣出的酒比較多。然後將白砂糖倒進去，攪拌均勻，儘量多攪拌一會，讓糖融化；
4、再將搗爛的葡萄，包括所有的東西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到乙個握好乾淨的瓶子裡。這個瓶子要事先準備好，一定要徹底清洗乾淨，最好用開水燙一下，瓶子的口要選擇不要太大的，以便封口（小芸用的是裝純淨水的胡咐塑料桶，當然小芸做的也比較多啦）。瓶子的容積要稍微大一點，放了葡萄進去以後還要有一定的空隙，以便葡萄出酒；
5、用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然後紮緊，放在家裡曬不到太陽的角段做鉛落；
6、夏天放12天，現在這個季節在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平時不要去騷擾她哦；
7、好了，時間到，拿出瓶子，哇，你肯定要嚇一跳，怎麼長黴了！嘿嘿，其實不要怕，那是葡萄發酵拉。將瓶子裡的水都倒到另乙個乾淨的瓶子裡，這次要濾掉那些渣滓了哦；
8、將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱裡，不要動她。兩天後再小心的拿出來，注意儘量不要晃動，這時候你會看到瓶底的顏色比較深，那就是第二道渣滓了，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來，這就是成品啦！
現在可以喝拉，不過可別喝多了哦，這種自制的葡萄酒的酒精度比外面買的葡萄酒要高哦！
2樓：解蕊慎水
那說明酒已經感染醋酸菌了，已經不能當作酒來喝了，可以加些醋酸菌作成醋來做調味品。
3樓：蔚玉花泰綢
帶酸帶澀這是屬於正飢御常的，因為葡萄本身就有酸的味道。這也是葡萄酒的一租派種風格，每種種葡萄酒都會有帶著弊肢賀酸澀的味道，只是有的味道重，有的輕就是，這是正常的，總之各種酒有著各種的風格。
4樓：匿名使用者
乳酸菌，因為葡萄酒種含行茄消有乙醇（酒精）和糖份（果糖等），乳酸菌能利用這些進行繁殖，產生的代納殲謝物就是乳酸等酸性物質。
真菌很少有桿狀的，黴菌屬真菌，這樣酒就是發黴，呵呵，想想酒上有層毛茸茸的東西。
細菌檔知一般使物質腐敗，就不是酸那麼簡單了，臭臭的。
酵母菌是利用糖類發酵產生酒精，當然不是啦。
還是不要吃比較保險。
自制葡萄酒有點酸是怎麼回事
5樓：北網域名稱醫
自釀的葡萄酒變酸了有兩種原因：
1，發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。
2，另一種原因是酒液被醋酸菌汙染，酒液變質，變酸，這種情況是不能飲用的。
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，去市場購買新鮮的葡萄，把壞掉的葡萄挑出來。
第二步，洗乾淨葡萄然後泡半小時淡鹽水，再衝洗一遍。
第三步，沖洗完成後放在外面乾淨的地方晾乾，不要讓葡萄把多餘的水分帶進去。
第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻把蓋子密封好。
第五步，夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，可以多過濾幾遍再裝進酒瓶中。
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