1樓：網友
蜀香三絕牛蛙。
製作原料。主料：牛蛙1只。
輔料：青椒5個。
調料：食鹽、衡虛蒜、花椒、料酒、胡椒粉各適量。
做法。1.醃製牛蛙。放蒜姜碎，料酒，鹽，老抽，蛋清拌勻。
2.加澱粉，胡椒拌勻醃製20分鐘。
3.熱鍋涼油爆姜香，放牛蛙翻炒。油一定要多，炒幹後放辣椒醬，青椒炒勻，放薄水澱勾芡姿攔並後略炒。加少許香油出鍋。
小貼士。中跡跡醫認為蛙肉性涼味鹹而無毒，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥、精力不足、產生缺乳、肝硬化腹水和神經衰弱者食用。可見田雞的作用可不容小看。
牛蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。牛蛙中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素e等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。
2樓：眼線擊
1.我只取了大腿的肉，肚子裡還有黑色的籽，我也不敢吃，考慮一下還是扔了。用胡卜料酒、胡椒粉、鹽醃製十分鐘後拌上幹澱粉。
2、鍋裡燒油，把蛙肉放裡面炸一下，我的油放的不多，因為怕浪費。
3、炸很短的時間就可以，太長蛙肉就不嫩了。
4、準備了一些大蒜和蔥段，家裡的大蒜時間長了，都生芽了。
5、大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中，大火褲慎穗炒，最好多放些樹椒和花椒，我家因為有孩子放的少，嚴重影響味道，起鍋時可孝森以撒點熟芝麻，味道會更好！
三椒牛蛙做法
3樓：匿名使用者
成都美食天下聞名。本人是地道的成都人，說好衡臘聽點就是美食家，說不好聽就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜歡的一道菜：乾鍋牛蛙的做法。
很多人都認為成都的食物就是「麻辣」，其實味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是複合味道，口感可以先是香辣，而後回味香甜。
要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗淨後剁成大塊，用料酒、胡椒粉、薑片、鹽醃製十分鐘。
作用一是去腥味，二是入味。如醃製時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜後肉質老韌。
配料：料酒、雞精、鹽、醋、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、幹辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；
配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；
做法：鍋裡放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花中攔局椒、賣讓幹辣椒、薑片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色後將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘後加入醃製好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然後起鍋撒白芝麻即可上桌！
tips：1.加入醪糟是為了提味增香，並去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感；
2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處；
3.根據個人口味，烹製過程中還可加入適量醋或酸蘿蔔，使口味層次更加豐富；
4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~
5.先吃完乾鍋裡的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~
牛蛙怎樣做更香更好吃？
4樓：長新很搞笑
牛蛙稿仔最香鍵李汪的做法，3碗擾握大公尺都不夠。
怎麼做茶香牛蛙才好吃
5樓：ii怪獸別跑
美食原料：廣東大芋頭250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，蔥薑蒜末10克，紹酒15克，精製鹽5克，味精2克，雞湯100克，幹澱粉50克左右，水澱粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。
美食做法：1、芋頭切成細絲，拌勻幹澱粉，裝入大雀巢模具內，放熱油鍋內炸至硬脆成雀巢，放在大圓平盤裡，四周圍上香菜作襯托裝飾；
2、牛蛙摔死後去內臟，洗淨(不宜肅去皮，皮滑嫩好吃)並斬成塊；
3、炒鍋置旺火上，下清水燒沸，加鹽(3克)，紹酒(5克)，放入牛蛙塊和青椒片氽1分鐘左右，視牛哇斷生滑嫩即倒出瀝去水；鍋燒熱後下油50克左右，放蔥薑蒜末炒香，加入雞湯，鹽，味精，牛蛙，青椒，隨即下水澱粉推勻，盛入雀巢內即成。。
美食特色：青椒碧綠翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而潔白，造成型大方。
四川牛蛙怎麼做好吃?
6樓：正潘若水仙
三步搞定最愛的乾鍋牛蛙的做法。
喜歡吃的蔬菜洗淨，切好， 油炸一遍撈出。土豆喜歡吃薯條口感的就切條，喜歡薯片口感的就切片。
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牛蛙可鏈族汪以請菜場或超市人員幫忙處理好，去皮去內臟剁腳趾，切塊洗乾淨，然穗此後用少許鹽，料酒，白胡椒粉醃10分鐘。裹上幹澱粉炸成金黃色，可以撈出復炸一次更脆。
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蔥薑蒜，花椒，幹辣椒下鍋煸香，放一大勺辣醬（火鍋底料/郫縣豆瓣醬/豆豉辣醬都行）家裡有啥喜歡什麼口味就放啥，炒香，加入料酒，鹽，糖，生抽炒勻。
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倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。
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