豬小腸燉久了還有營養嗎，豬小腸怎樣長期儲存

1樓：lf兵臨城下

豬小腸燉久了會破壞營養物質，許多營養素還遭到破壞，燉的時間越長，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多。只是燉得越久，溶解的脂肪和嘧啶嘌呤（鮮味物質）就越多，顯得越好喝而已。而肉湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養。

不要燉的時間太久，既耽誤時間，又會造成營養元素的流失。如果單一的喝湯，也沒有什麼營養。只是口感好，則念纖解渴而已。

最佳的燉湯時間，應該是在1～小時之間。還有乙個問題，就是燉湯時火候要掌握好，其要訣是大火孫仿燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。

2樓：翔來日月明

豬小腸是一種營養豐富的食品，含有蛋白質及多種維生素和礦物質，長時間燉頌或煮並不能減少營養成分的含量。然而，過長時間的燉煮可能會對口感和食用高液安全產生影響。燉煮時間過長，豬小腸的口感會變得過戚櫻物於柔軟或糊狀，不利於食用。

此外，如果在燉煮時沒有進行一定的清洗和處理，長時間浸泡在汁液中也可能會滋生細菌，存在安全隱患。因此，在準備豬小腸湯時，建議適當控制燉煮時間，進行充分清洗和處理，以充分發揮其營養價值並確保食用安全。

豬小腸怎樣長期儲存

3樓：貝貝愛教育

豬小腸長期儲存，只要將豬小腸放在冰箱的冷凍室直接進行冷凍即可。

豬小腸用途廣泛，既可直接做菜美食，也可除去腸內外各種不需要的組織，經過加工可製成腸衣。腸衣是灌製各種香腸的好材料。

用豬小腸做菜時清洗很重要，若洗不乾淨，就會出現苦味。豬小腸適用於多種烹調方法，是一種簡單美味的**食品。

清洗豬小腸小技巧：

用澱粉抓捏，將腸子粘膜去掉，有必要多重複兩次；然後再塗撒鹽巴，搓揉數遍，再用清水洗淨；聞聞味道如還不能接受，重複以上動作。

買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少異味。用淘公尺水清洗，也可以很好地去除異味。

豬小腸可以溜、炒，還可以做香濃的乾鍋肥腸、肥腸煲等。

4樓：精彩百曉生

生豬腸內外洗乾淨，控幹（擠幹）水，用細鹽鹽漬後裝入保鮮袋，放入冰箱儲存。短時間使用放在冷藏室，長時間儲存需放冷凍室。生豬腸鹽漬後存放在冷凍室可以儲存至少半年以上不會變質。

豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。

豬小腸煮多久熟？

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豬小腸煮1小時左右就熟了。腸子本身帶有特殊的氣味，在煮前需要將裡面翻出來，將油脂和其他髒東西去除清洗乾淨。然後泡在新增了食鹽和鹼的水裡面，浸泡一會，撈出來將其搓揉幾遍，再用清水清洗幾遍，就處理乾淨了。

或者是用麵粉輪如以及醋分別的清洗幾遍。

豬小腸的清洗方法：1、一般豬大腸都是用剪刀從中間撥開，但是小腸不需要撥開，只需要用筷子夾住一頭反過來即可。主要是把小腸裡面的油去掉，就一條直地用剪刀直接剪掉就可以了，就和雞腸子是一樣的。

2、去幹淨油之後再返回原來的樣子，這個時候需要用兩種東西去腥，一是麵粉，二是菜籽油，用手使埋桐搜勁地抓，直到把上彎歷面的粘液完全抓掉為止，切記不要放白醋和鹼面，因為放了白醋小腸更加苦，放了鹼面更加腥，而且掌握不好量的話，會讓小腸變質腐爛。