貴臺祖醬酒有什麼品牌故事？
1樓：貴州茅世原酒業
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貴州茅世原酒業的茅臺鎮散酒優點具體如下：
1、尊品之品，原則如磐。匯聚大師匠心，酒品尊品、至純、至珍、陳香突出優雅協調、酒體豐富餘味繞齒、空杯留香三日不絕。代表著高水準的醬香型白酒。
2、茅世原作為一家坐落在中國醬酒核心產區茅臺鎮釀酒企業，在數十載的發展中，佔據天時地利和釀造環境的天然條件，秉承傳統工藝，依託現代化釀造科技，經過數年的艱苦開拓，建設了茅臺生產區、美酒河生產區和魯班生產區，佔地面積已達5萬多平方公尺，以「產區有原則」做為自己的光榮使命，從釀酒的源頭進行把關，夯實產品質量，讓企業始終在健康發展的軌道上賓士。
想要了解更多關於醬酒的相關資訊，推薦諮詢貴州茅世原酒業。貴州茅世原酒業堅持做自己，堅持誠實守信，始終以開放的態度與合作伙伴密切合作，構建合作共贏的產業生態鏈。貴州茅世原酒業堅持五大原則，讓企業不斷發展壯大，讓這一項古老而傳統的釀酒技藝得以傳承。
為什麼說貴臺祖醬酒是正宗的醬香型白酒？
2樓：匿名使用者
好的醬香型白酒要滿足三個條件，第乙個是在貴州茅臺鎮平方公里醬酒產區範圍內生產並窖藏；第二個是傳統的坤沙工藝生產——12987，一年乙個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒；第三個是要以貴州茅臺鎮本地出產的紅纓子糯高粱作為釀酒原料。貴臺祖醬酒滿足以上條件，所以是好的醬香型白酒。
貴臺祖醬酒有什麼工藝特點？
3樓：貴臺祖醬酒
採用「鄭氏117制曲配方」，以茅臺鎮本地出產的紅纓子糯高粱為釀酒原料，遵循「12987」坤沙釀酒工藝，在缺蘆茅臺鎮平方公里產區釀造。
一年乙個生產週期：端午制曲，重陽下沙，經過9次蒸煮，8次加曲、堆積、入池發酵，7次取酒，生產週期歷時整整一年。
兩次投料：下沙就是第一次投料，造沙就是第二次投料。下沙後窖池密封發酵30天左右進入造沙環節。
造沙環節的第一步是把之前基塌密封窖池的高粱醅全部取出來，再按1:1等量加入新的高粱，把它們攪拌均勻，再進行混合蒸煮、攤晾、拌曲、堆積發酵，最後再放入窖池發酵。在之後的釀造環節中不再投入新的高粱，只將酒醅反**酵和蒸煮。
九次蒸煮：首次下沙後清蒸一次，造沙混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進行第三次蒸煮，得到熟糟。熟糟再經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取醅、蒸酒六個輪次的迴圈，每個環節伏鋒帶中都有一次蒸煮，整個過程共有九次蒸煮。
八次發酵：在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的高粱，但是由於原料粉碎或較粗，醅內澱粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，澱粉會被逐步消耗，直到第八次發酵結束後，醅內的澱粉的含量仍在10%左右。
七次取酒：在釀造過程中，真正取酒是在第三次蒸煮後，到了每年的十二月和次年的一月份，才開始第一次取酒，取酒完畢之後再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發酵等流程，如此週而復始，每月一次，共需要經歷七次取酒。
為什麼說貴臺祖醬酒的五味能養五臟？
4樓：貴臺祖醬酒
貴臺祖醬酒以曲為魂，以水為血，以火為骨，以人為神。金之驕貴，木之質樸，水之柔媚粗知拆，火之剛烈，土之厚重，此五者莫不相融，傾醉八方。至於酸、甜、苦、辣、澀之五味，更是協調融合，渾然天成。
藥食同源的理論是酸、甜、苦、辛、鹹五味各司其職，分別供養五臟六腑。一猛螞般認為肝喜酸、脾喜甘、心喜苦、肺喜辛辣、腎喜鹹澀，五臟對五味各有特定的親和性。天、地、人合一，順其自然，茅臺鎮的特巖棗殊氣候、生態環境、紅纓子糯高粱原料、赤水河水源、鄭氏117制曲配方和釀造工藝完美結合，尊重自然，和諧共生。
所以，貴臺祖醬酒能夠五味協調，口感香味豐富，調養五臟。
為什麼說貴臺祖醬酒裡蘊含著「陰陽五行」？
5樓：貴臺祖醬酒
從原料開始就有陰陽結合，貴臺祖醬酒的釀造原料有三樣：高粱、小麥、水。看似普通卻不普通，茅臺鎮生產的紅纓子糯高粱、冬小麥和赤水河水。
本地的糯高粱是春種秋收，吸收夏季的陽氣，所以是陽性的。制曲原料選用冬小麥，秋天播種，來年春末收穫，吸收冬季的陰氣，所以是陰性的。重巧臘陽時節赤水河水由黃轉清，變得清澈甘甜，富含礦物質，正適用於釀酒，陰水等待陽火的考驗。
釀造醬酒，有「女人制曲、男人下沙」的說法，這與原料的陰陽孝棗滑不謀而合。在端午節制曲、重陽節下沙。高粱為沙，小麥為曲，曲裹著沙，沙帶著曲巖灶，沙曲共舞，陰陽結合。
在釀造的過程中發酵環節也蘊含了陰陽，分為「陽發酵」和「陰發酵」。陽發酵指的是「有氧發酵」，即把潤好的高粱堆積在地表發酵一段時間，讓糧食吸收蒼天的精華，吸收世間的陽氣，故稱為陽發酵。堆積發酵完成，再將這些高粱醅轉移到窖坑裡面，密閉起來進行「厭氧發酵」，故稱為陰發酵。
醬酒本身也是陰陽結合。水是陰，酒是陽，水是涼涼的，喝了一小杯後，身體卻是暖暖的，心也是暖暖的。
為什麼貴臺祖醬酒香氣四溢？
6樓：網友
曲是酒之骨，糧是酒之肉，酒麴是形成白酒酒香型別的關鍵點，制曲工藝好正盯壞在釀酒的過程中起到很重要的作用。釀酒加曲，是因為酒麴上生長有大量的微生物，糧食中的澱粉在微生物所分泌的酶的催化作用下，分解成乙醇，即酒精。
在醬香型白酒的釀造過程中，有乙個環節尤為特別——端午制曲。之所以選擇在端午時節制曲，一是用於制曲的冬小麥在這個時候正好褪去了青澀的水分，用於制曲剛剛好；二是茅臺鎮端午時節的溫度高，而高溫有利於微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速澱粉、蛋白質等轉化為糖分；三是因為這時候正是一種神奇的小生物—數清孝—曲蚊，正是活躍的時候。曲蚊能夠將赤水河谷兩岸的花粉攜帶到曲藥中，使其新增了許許多多野花的香味。
曲蚊飛入制曲房內，鑽進曲塊中飽餐曲藥，在此繁衍後代產下幼蟲，幼蟲含有大量蛋白質，在釀酒過程中，對醬酒的風味起到了很重要作用。薯稿曲蚊幼蟲吃過的曲藥，有種特殊的香氣，釀出的酒也香得多。
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