1樓：劍經業
研究表明，常吃醃臘製品會誘發癌症。但專家認為，合理搭配食物，既能讓你享受醃臘食品的獨特風味，又健康安全。
為了保持醃臘製品的新鮮，生產廠家會在其中加入適量的硝，即硝酸鹽和亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與食物中的蛋白質分解物相結合，可形成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質。
而含有亞硝酸鹽的香腸、臘肉，如孝辯果再煎、炸或烤，會產生更多的亞硝胺。水煮加熱是最好的方法，可讓一部分亞硝酸鹽溶解到水裡。做蒜苗炒臘肉時，也可以先把臘肉用水煮，這樣既容易炒熟，又可減少油炒時間。
含有亞硝酸鹽的食物，如果和胺類食物混合吃，也很容易在胃腸道內產生亞硝胺。醃臘食品最好不與魷魚、蝦公尺等含胺類食品同吃。以下幾種食物與醃臘食品搭配，可減少亞硝酸鹽的危害：
蔥、蒜。吃香腸配大蒜或用蒜苗炒臘肉，能抑制亞硝酸鬥胡鹽轉變為亞硝胺。此外，大蒜所含的含硫化合物可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷了後巧銷缺續的致癌過程。
蔥也具有防癌的作用。蔥的黏液中含有多醣體，可以抑制癌細胞的生長。
蔬菜水果。維生素c能抑制亞硝酸鹽和胺類的結合，阻斷亞硝胺形成。所以，在吃醃臘製品時，可同時吃深色綠葉蔬菜，飯後吃水果，以獲得豐富的維生素c。
綠茶。研究發現，綠茶中的茶多酚可有效降低醃臘製品中亞硝酸鹽的含量，抑制它轉變為致癌物質。
2樓：美星丶
1、 養肝，蒜薹中大量的營養元素中，有許多能夠對肝臟起到極大的補益作用，蒜薹可以說是一道養肝的佳餚，但是物極必反，吃的過多有可能造成肝功能障礙，是肝病更加嚴重。
2、 提高免疫力，蒜薹富含蛋白質和銅等一系列礦物質，而蛋白質是維持免疫系統的重要營養成分，也是抗體的主要成分，銅等一系列礦物質又與免疫系統息息相關，所以食用蒜薹可以大大提高免疫力。
3、蒜薹對痔瘡也有一定的預防效果，不過因為蒜薹含有純餘握大量的纖維素，雖然可以促進腸壁蠕動，但是不好消化，所以消化能力不好的人做慶還是少吃蒜薹。
醃糖蒜吃多了對身體有危害嗎?
3樓：北網域名稱醫
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到乙個月左右就可以食用了。
長期吃泡菜對身體好嗎，常吃泡菜對身體有害嗎？
蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c幾乎全部損失。長期大量吃醃菜，人體就會缺乏維生素c。醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。醃製食物在醃製過程中，易被微生物汙染，如果加入食鹽量小於15 蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還...
常吃血豆腐對身體有害嗎，吃豬血對身體有什麼好處 壞處？
豆腐雖好不宜過多吃 豆腐是人們公認的保健佳品，在防病保健上的功效也世大家公認的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐並非多多益善，過量也會危害健康。製作豆腐的大豆，含有一種叫皁角甘的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排洩。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。豆...
常吃蜂蜜對身體有害還是有益
常吃蜂蜜對身體是大有益處的，不過並不是所有人都可以吃蜂蜜的。常吃蜂蜜的好處 首先，蜂蜜能夠 胃 十二指腸潰瘍，燒傷，角膜潰瘍和瞼緣炎以及鼻炎和鼻竇炎。其次，蜂蜜對肝臟有保護作用，它能促進肝細胞的再生功效，在一定程度上能夠抑制脂肪肝的形成。再次，蜂蜜能改善血液的成份，促進心腦血管的功能。食用蜂蜜能迅速...