活魚直接冷凍還是殺了冷凍好？

1樓：鍾冰之過稷

一般來說，活魚直接冷凍比殺了冷凍好。

活魚直接冷凍能夠最大程度地保留魚的新鮮度，因為這樣不會傷害魚的魚鱗和體液，可以盡最大限度的保留魚的新鮮度。如果將魚宰殺去磷、去內臟和魚鰓，魚經過清洗和處理後，自身的體液就會流失，魚的鮮味也會跟著流失不少。而且，魚沒有魚鱗和體液的保護，在冰凍過程中容易脫水，造成魚的肉質發柴不好吃。

然而，需要注意的是，活魚在冷凍前需要用保鮮膜包裹，以防止水分流失。此外，冰凍的魚在解凍後容易變質，因此應該儘快食用。

2樓：網友

殺了冷凍好。活魚不開膛破肚的話，不建議直接放冰箱裡冷凍，如果儲存不當的話，多少是會影響魚的肉質。特別是把冷凍的魚拿出來清蒸的話，那個肉質是完全不能跟現殺的相比，可以很明顯的感覺其冷凍的魚肉質偏老，有點柴。

3樓：網友

建議先將鮮魚洗乾淨再冷凍。如果是活鯽魚，需要先去掉內臟、鱗、腮等，洗淨並瀝乾水分後，用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防乾燥和腥味擴散，可儲存3-4個月左右。不過也有人認為，釣來的新鮮魚身上都有一層粘液或魚鱗，直接冷凍可以盡最大限度的保留魚的新鮮度，而宰殺清理後會造成魚體液的流失，影響魚的鮮味。

總之，如果想要保證魚的新鮮度和衛生安全，建議先將鮮魚處理乾淨再冷凍。

活魚殺了冷藏可以放多久

4樓：營養師張英

活魚殺了冷藏可以存放1~3天左右不等的時間。活魚殺了以後冷藏儲存的時長取決於活魚的質量和人為處理方式，一般活魚越新鮮死後冷藏時間就越長，此外魚死後其內臟是最容易滋生細菌導致腐敗的，將活魚宰殺後剔除內臟可以延長保鮮時間。

海鮮類活魚在殺掉後用密封容器進行冷藏存放，一般可以放3天左右，如果將魚撒上海仔轎鹽進行處理可以將儲存期限再延長1~2天左右。

大部分活魚在宰殺後，在經殲脊過速凍處理的情況下最長可以儲存9個月，速凍處理需要用到的裝置一般可以在生鮮類氏戚滲批發商家那裡找到。

普通的淡水活魚殺了以後，放在家用冰箱冷藏的情況下可以放大約1天左右，密封的情況下能到3天左右，密封並冷凍可以放大約一星期左右。