1樓：名
排骨清洗乾淨後，用清水拍睜浸泡半小時，旦賀做中間每隔十分鐘換一次水，這樣做是為了把排骨的血水儘量的泡出來，蒸出來的排骨才能更鮮美。很多人不懂忽略了這步驟，蒸好的排骨不鮮還有血腥味。大蒜去蒜衣，剁成蒜末，蒜放多少，看個人喜好，我喜歡吃蒜所以加得多點。
把泡好的排骨再次沖洗乾淨，瀝乾水分，加入蒜末、豆豉、鹽、生抽、蠔油。鍋裡放水，燒開後再放入排骨，蒸12分鐘左右模衡，根據排骨的大小、多少適當的增減時間。這裡一定要開水下鍋，這樣蒸好的排骨鮮美多汁。
起鍋前撒上適量的蔥花，一盤清淡不油膩的豉汁蒸排骨就做好了。用排骨的醬汁拌飯也是非常美味的哦，不信你也來試試，別忘了煮多兩碗飯哦。
2樓：猴20759慫娜
排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用，陳皮用熱水泡軟取出和蒜孫察猜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎，洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入盆中，調入料酒、陳皮碎。調入一點點鹽、1湯沒睜匙蠔油、1湯匙生抽，繼續調入少許糖，1湯匙生粉則型用手徹底抓勻，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘。入開水鍋裡中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
3樓：奶茶85656搜銥
最好選用肋排軟骨，沒有就選肋排。將排骨切成2cm左右的小塊。將排骨浸泡沖洗，期間多換幾次水，去血水去腥，姜蒜蔥切丁，蔥白切段。
紅燈籠椒也切成小丁備用。幹豆豉水洗一下剁碎些，將一湯匙蠔油、一湯匙生抽、一湯匙殲扮料酒、一茶匙糖、一茶匙鹽、一茶匙老抽、胡椒粉適量調成汁，熱鍋中火熱油至5成熱，放入蔥白、薑末、蒜末、豆鋒春豉迅速翻炒出香味，加入一湯匙生粉用手徹底抓勻，保證每塊排骨都裹上銀改耐生粉，可使排骨口感鮮嫩。蓋上保鮮膜入冰箱醃製，有時間最好是3一4小時以上，沒時間就半小時吧！
4樓：筱磊
將排骨用清水洗淨備用。將生薑、蒜瓣和小公尺椒切碎，混勻放入小碗中準備製作調味汁。將豆豉放入調味汁小碗中。
放入少許白胡椒粉、料酒、糖和鹽。將所有調料拌毀衝友勻製成調味汁，將調好纖槐的調味判肢汁倒入排骨中，拌勻醃製20分鐘左右。將醃製好的排骨放入蒸盤，蒸鍋中放入適當水，燒開後放入排骨，大火蒸15-20分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
5樓：暗受
豬小排剁成小段，用水浸泡20分鐘，去除血水，豆豉用水沖洗一遍後剁成大顆粒，大蒜剁碎，小紅椒切碎，排骨浸泡好後空喚，擠出多餘水分，同時放入蔥段、薑絲、鹽、蠔油、鮮醬油正敏、料酒和玉公尺澱粉，醃製1小時，讓其入味，豆豉、蒜蓉和紅椒碎用熱油炒香，倒入醃製好的排骨中拌勻，放入蒸箱蒸30分鐘，蒸好後撒上蔥鬥清凱花即可。
6樓：網友
排骨清洗浸泡片刻，瀝乾水，碗中的複合醬汁：洗淨搗碎的豆豉，沙茶醬、濃香醬油、鹽、白糖，排骨撈起瀝乾水，蒜頭去皮剁碎，一起放入碗中，倒入複合滲談讓醬汁，調入少許雞粉，加上澱侍衝粉，攪拌均叢局勻，醃製20分鐘以上，蒸鍋裡放上適量清水燒開，放入排骨，遮上鍋蓋，保持大火蒸20分鐘即可。
7樓：小美
蒸以前可用生粉加水調少許芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘訣。然後再均勻淋一湯匙生油在排骨上，這樣排骨成色更好看，將排骨一塊塊平鋪在盤中，撒上紅燈籠椒丁，蓋上保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜兆塵團表兄敬面戳族橘幾個洞。蒸鍋水開，將盤子放入鍋中中火蒸15-20分鐘，排骨取出後撒蔥花！
享用吧。
8樓：凱人夢天
排骨剁小塊，加鹽、醬油、料酒和澱粉拌勻，再加油抓勻醃製半小時，裂罩鍋中熱油，先把友手姜蒜炒一下，再加入豆豉和薑末炒勻，然後倒入排骨拌均勻，把豆豉排骨倒入盤中，放好源嫌入蒸爐蒸半小時就可以了。
廣東人家庭常做的豉汁蒸排骨怎麼做？
9樓：愛情來了擋不住
排骨清洗淨後焯賀搭水，把血水洗乾淨，汪拍灶其次把蔥，姜，蒜，豆豉一起剁碎；加入適量的調料及碎末放入排骨中進行醃困扮制，醃製20分鐘左右，最後上鍋蒸，蒸熟就可以了。
10樓：明小聊生活
這一道蘆畝菜最主要的講究是在排骨的選譽慶擇上一定要選擇比較好的排骨，而且做之前一定要去掉心水，還有陪虛森加入適當的料酒，以達到鮮美的效果。
11樓：生活達人小鄭老師
其實就是先將排骨洗乾淨以後用一些醬油，還有果汁，還有這個埋模芹蠔油，鹽味精一起醃製彎畢半個小時左右再放進去蒸就可以了碼察。
茶樓的蒸排骨做法
12樓：owen殿下
原料：排骨。
輔料：幹荷葉提前溫水泡開、鮮香菇。
調料：鹽、蠔油、醬油、料酒、色拉油、小碗蔥絲、薑絲、胡椒粉、白糖小碗、水澱粉小碗。
做法：1.蔥姜切絲；
2、將荷葉用溫水泡開，剪成圓形鋪在碗中；
3、香菇洗淨，切成絲備用；
4、將排骨用涼水沖泡5分鐘，放入裝有荷葉的蒸盤碗內，加料酒、精鹽、蠔油、醬油拌好，撒上香菇絲、蔥絲、薑絲；
5、拌勻加入水澱粉將荷葉包好；
6、入蒸鍋蒸20分鐘取出即可。
豉汁蒸排骨怎麼做？
13樓：薄荷**專家
主料： 豬排骨(大排) 250克。
輔料： 澱粉(蠶豆) 10克。
調料： 大蒜 5克 豆豉 4克 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 3克 醬油 8克 植物油 15克 各適量。
豉汁蒸排骨的做法：
1. 將排骨先切成條，後切成 釐公尺的小塊，洗淨晾乾水份；
2. 大蒜剝去蒜衣，洗淨，搗剁成蒜泥；
3. 豆豉搗成泥，備用；
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與排骨一起拌勻，醃約5 分鐘；
5. 醃入味的排骨再拌入幹澱粉，盛在碟上；
6. 旺火燒開蒸鍋，在排骨上淋上油後放入蒸籠，改用中火蒸約15 分鐘至汁清即熟。
14樓：一人廚
教你豆豉蒸排骨好吃不膩的做法。
15樓：超超
排骨洗淨加入豆豉姜蒜等小料抓勻上鍋蒸30分鐘。
16樓：寶媽享食記
怎麼做豉汁蒸排骨？快來get吧~
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