1樓：永恆的幸福快樂
飯店桐鎮辯裡的鵝湯口感那麼好，主要是因為廚師操作的技術特別的高，而且放的各種調料也特別的齊全，火候掌握的也十分精準到位，所以做出來的湯品味道才會好喝旅襪，如果咱們自己家裡做的話，肯局缺定沒有那個效果。
2樓：匿名使用者
秋意漸濃。吃貨們開始了「貼秋膘」的計劃，一鍋熱汽騰騰軟爛無比的燉大鵝、一碗原汁原味鮮香四溢的鵝湯可以很容易地俘虜吃貨的胃。
曾經在人們的印象中，鐵鍋燉大鵝是東北特色菜，必須有大醬大料來炒制才夠味，其實這樣的想法實在太片面，巧讓有個地方的清湯鐵鍋燉大鵝，做法簡單，口味卻無比純正鮮美。
在距離淄博中心城區不遠的淄博高新區中埠鎮，有乙個「土得掉渣」的三月三農場，說是土得掉渣，是因為這個農場沒有進行任何的商業開發，又因為從不施農藥化肥，這裡長滿了雜草、到處是蚯蚓，這裡散養了一群從小吃蟲子、玉公尺和野菜長大的大鵝，這樣在田裡野蠻長大的、有一身結實肌肉的大鵝，用鐵鍋文火慢燉出來，那種鮮美的味道怎是乙個「香」字了得，來吃過的人都會念念不忘。
這裡的鐵鍋燉大鵝，做法十分簡單「粗暴」。來到農場裡，先到鵝群裡轉一圈，挑乙隻你喜歡的鵝，進行傳統的宰殺處理，然後剁成大塊，放入清水中浸泡半小時，將血水泡出並反覆沖洗乾淨備用，這邊則可以找一處蔭涼地兒支起鐵鍋生爐火了。
在鐵鍋中倒入冷水，將清洗乾淨的鵝肉倒進鍋中，隨即大火將水燒開，用大鐵勺將煮出的血沫撇乾淨，再放入「大料」文火慢燉即可。
在這裡燉大鵝所謂的「大料」，實際上簡單到只有一把花椒和些許薑片，無需使用太多的香料與醬料進行炒制，僅僅用簡單的材料燉出大鵝原汁原味的味道，用農場主李廣信的話說，傳統上使用香料與醬料燉大鵝，其實主要是為了掩蓋一些品質較差的鵝的腥味，而他這裡的鵝因為遠離汙染，純散養，不喂飼料，吃農場裡的蟲子、野菜和自種的玉公尺長大，品質非常好，所以腥味並不重，只要在燉之前將血水泡洗乾淨，即便不焯水燉出來也絲毫不影響肉和湯的味道及口感。「因為鵝的品質高，就要做這種原汁原味的感覺。」李廣孝乎局信自信地說。
燉煮乙個半小時後，香氣四溢的鵝肉就燉成了，撒點鹽稍煮十幾分鍾就可以出鍋了。此時，從園子裡摘一把香菜，用泉水洗乾淨，切成末撒進去，立刻又給鵝肉增添了一絲清香。喝一口原汁原味的鵝湯，香而不膩，回味無窮。
這一碗香噴噴的鵝湯瞬間會讓你的胃暖暖的，充頃敬滿了滿足感。
如果覺得這樣吃鵝肉比較單調，在這裡還有一種吃法，此時正值韭菜花盛開時節，去園子薅一把韭菜花，加點鹽用蒜臼子搗碎，就做成了一碟簡單的韭花醬，依舊是原汁原味。蘸著韭花醬吃鵝肉，簡直就是絕配，一定是你在其他地方嘗不到的口感。
大眾**客戶端記者 馬景陽 侯婧 通訊員 任逸群）
3樓：
大鵝的肉質並不是很鮮美的，當然如果是野生亮梁放養的除外。那就是湯中加入了各種調公升瞎料敬笑運。或者同海鮮一起燉煮才好喝的吧！
鵝肉好吃不好吃？
4樓：湖北新東方烹飪
好吃，鵝肉具有益氣補虛，和胃止渴之功效。常用於虛羸，消渴。
材料。鵝肉300克 青筍100克 紅辣椒2個 大蔥1根 生薑1小塊 食用油50克 醬油3小匙 料酒3小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽1小匙 味精小匙。
做法。1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
注意。鹹鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質較粗，烹製時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛後口感更佳。
5樓：網友
還行，挺好吃的，我家樓下之前看了一家飯店叫鵝貨，不過就是太貴了，3個人吃了400多，沒吃到肉，可能跟飯店有關係，但是肉還可以。
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