1樓：日隆家居商場
廚房的刀具根據使用需求，可以分為叢好多種，三德刀和主廚刀就是其中的兩種，那麼在購買刀具時，三德刀和主廚刀買哪個好呢？
在選購刀具擾畝的時候主要根據自己的需求進行購買，首先我們先來了解一下三德刀和主廚刀：
1、主廚刀。
刀片尺寸：2025cm。
主廚刀是西方廚師常用的刀具，是廚房裡必備的三種刀具之一。主廚刀的形狀隨地區而異，但基本刀型與日式三德刀相似，差別只在主廚刀是雙面開鋒。
主廚刀堪稱刀款，處理大大小小的食材都能得心應手，但是在處理若干食材時，選用較小或較具韌性的刀具會更事半功倍。
2、三德刀。
刀片尺寸：2025cm。
三德刀堪稱日本的主廚刀，既可以像剁刀一樣鍘切，也可用來劃切。三德刀是單面開鋒(因此刀刃一面斜一面平)，用於切割時的下刀動作與一般雙刃刀略為不同。市面上也找緩鄭森得到針對西方消費者製作的雙刃三德刀。
所以在選購的時候，可以根據自己的使用習慣選擇主廚刀或是三德刀，但是一般建議選擇主廚刀，因為相對於三德刀來說，主廚刀的功能會更加強大一些。
2樓：顓孫浦稱榮
三德刀和主廚刀各有優缺點，具體選擇取決於您的需求和預算。
1. 鄧家刀是現階段大足龍水刀具的乙個代表，中國兩大制刀產地，乙個是大足龍水還有乙個就是廣東陽江。 鄧家刀的產品線做的很全，中碳和高碳鋼材都做，家用廚刀和屠宰刀都有。
2. 主廚刀一般是指西式主廚刀，也可以分為兩類：法式主廚刀和德式主廚刀。
主廚刀的特點是和中脊平直的刀脊，有攻擊型的刀尖，弧度較大的刃線。 主廚刀更適合處理大型肉食，在處理蔬菜和水果時可能不如三德刀方便。
總的來說，如果您需要一把多功能刀，並且預算充足，那麼主廚刀可能更適合您。但是如果您需喚滲要一把經濟實惠且足夠耐用的刀，那麼三德刀可能更適合您。在購買之前，建議您根據自己的需求培如和預算進行綜合考慮。
三德刀和主廚刀各有何優劣？
3樓：網友
一、用途不同：
主廚刀：主廚刀是一種綜合用途的刀，刀身較寬，刀刃的部份為弧形，能夠用於切肉、魚和蔬菜。三德刀：切割肉食、蔬菜、瓜果。
二、切法不同：
主廚刀：靠刀子的重量，從上到下的切。
三德刀：刀尖幾乎不離開案板，只是抬起刀子的後半部分，像是鍘刀的用法，此刀法用於切羅。
三、刀的硬度不同：
主廚刀：硬度sg2，熱處理到硬度65度。
三德刀：硬度vg10，熱處理到58度。
刀為單面長刃的短兵器。同時泛指可用於切、削、割、剁、刺的工具，與匕首合稱亦為膳食器。刀的最初形態，與鉞非常接近。其形狀為短柄，翹首，刀脊無飾，刃部較長。
到春秋戰國時期，刀的形狀發生巨大變化，兩漢時，刀逐漸發展為步兵的主戰兵器之一如環首刀，同時出現了許多不同形式的長柄刀。銅刀存世數量不多，體形均輕薄，最厚處僅釐公尺，其形制粗分有短柄翹首刀、長柲卷首刀、平刃刀、曲刃刀等數類。
在原始社會，古人類就用石頭、蚌殼、獸骨打製成各種形狀的刀。他們選用的石頭多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。用這些石料打製成的石刀質堅稜利，是很好的砍劈工具。
其次是用蚌殼和獸骨磨製的蚌刀、骨刀，這類刀輕便鋒利，適於砍削器物。同樣古人不僅用刀作為勞動工具，還隨身攜帶作為防身自衛的**。
中式菜刀、日式三德刀和西式主廚刀各有何優劣?
4樓：平常心
中式菜刀很重，西式主廚刀就是為了做西餐方便的。我家用的是日本菜刀，有一次過年回家還帶了一把回老家用。日本的菜刀輕，快。
菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷人。我們要和平利用菜刀，不可當作**做非法之事。國產菜刀裡，主要有不鏽鋼刀與碳鋼刀：
碳鋼刀老百姓俗稱「鐵刀」，鋒利度高，但是容易生鏽，比較難打理。
不鏽鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防鏽、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加乾淨、美觀，不易生鏽，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。
三德刀是切肉、蔬菜、瓜果的。三德刀比牛刀小，刀尖部分比較圓，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果。三德刀異常鋒利，可以輕鬆完成肉類、魚類、蔬菜及瓜果的分割，線條流暢，容易清洗，手柄經砂光處理，把握舒適。
切菜切肉的時候砧板必須放在平整穩定的檯面上，砧板下面墊上一塊略微有些溼的抹布或者廚房紙，這樣避免砧板發生意外滑動。
對於西式主廚刀，一般是用拇指和食指捏住刀身靠近刀柄的位置，另外三個手指則順勢穩穩握住刀柄。對於圓柱形的食材，比如胡蘿蔔或者黃瓜應首先切除乙個平面，然後把這個平面放在砧板上，這就食材就不容易發生意外滾動，確保安全。
需要進行切片操作的時候，用乙隻手的五個手指將食材固定，讓中指的第一關節位於最前方，其它的手指都在它的後面，切的時候，刀刃不要抬得過高，儘量靠近食材表面，讓刀面沿著中指的第一關節上下滑動，一來可以確保不會切到手指，二來也可以讓切片厚度均勻。
所有的鋼質廚刀的刀刃都會在使用中磨損，判斷刀刃磨損程度的乙個簡單辦法是切薑片，鋒利的廚刀切出來的薑片非常光滑，如果發現薑片的斷面殘留許多纖維，就說明刀刃已經變鈍，需要打磨才能恢復鋒利。
三德刀和主廚刀區別
5樓：健身達人小俊
刀的硬度不同、用途不同、切法不同。
1、刀的硬度不同：主廚刀硬度sg2，熱處理到硬度65度。三德刀硬度vg10，熱處理到58度。
2、用途不同：主廚刀是一種綜合用途的刀，刀身較寬，刀刃的部分為弧形，能夠用於切肉、魚正賀和蔬菜。三德刀切割肉食、蔬菜、瓜果稱為刀之「三德」。
3、切法不同：主廚刀靠刀子的重量，從上到下的切。三德刀刀尖幾舉伏派乎不離開案板，只是抬起刀子的後半部分，像廳前是鍘刀的用法，此刀法用於切羅勒、法國香菜、芫荽等常見西式香料；另一種經典刀法，則是用刀尖劃拉。
三德刀和主廚刀區別
6樓：陽光生活
刀的硬度不同、用途不同、切法不同。刀的硬度不同：主廚刀硬度sg2，熱處理到硬度65度。
三德刀硬度vg10，熱處理到58度。用途不同：主廚刀是一種綜合用途的刀，刀身較寬，刀刃的部分為弧形，能夠用於切肉、魚和蔬菜。
三德刀切割肉食、蔬菜、瓜果稱為刀之「三德」。
刀的硬度不同、用途不同、切法不同。
1、刀的硬度不同：主廚刀硬度sg2，熱處理到硬度65度。三德刀硬度vg10，熱處理到58度。
2、用途不同：主廚刀是一種綜合用途的刀，刀身較寬，刀刃的部分為弧形，能夠用於切肉、魚和蔬菜。三德刀切割肉食、蔬菜、瓜果敏碰稱為刀之「三德」。
3、切清櫻法不同：主廚刀靠刀子的重量，從上到下的切。三德橋正談刀刀尖幾乎不離開案板，只是抬起刀子的後半部分，像是鍘刀的用法，此刀法用於切羅勒、法國香菜、芫荽等常見西式香料；另一種經典刀法，則是用刀尖劃拉。
主廚刀和三德刀有什麼區別？
7樓：啊紅啊
不鏽鋼刀與鐵刀是有區別的：不鏽鋼刀乾淨、美觀，但不很鋒利；鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者使用。
菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理臺上使用。
剁刀：砍、剁肉類，也可將骨頭剁成小塊。刀片較厚，重量也較重。
片刀：切肉絲、將瓜果類切成片、切蔬菜皆宜。
水果刀：切水果與較小型的食物。
鋸齒刀：適合切較多水分的水果。
日式菜刀。日本的菜刀稱為「庖丁」，是來自中國古代《莊子》養生主篇中對廚師的稱呼「庖丁」，現在日語新字型作「包丁」。
8樓：網友
一、用途不同1、主廚刀：主廚刀是一種綜合用途的刀，刀身較寬，刀刃的部份為弧形，能夠用於切肉、魚和蔬菜。
2、三德刀：切割肉食、蔬菜、瓜果稱為刀之「三德」。
二、切法不同1、主廚刀：靠刀子的重量，從上到下的切。
2、三德刀：刀尖幾乎不離開案板，只是抬起刀子的後半部分，像是鍘刀的用法，此刀法用於切羅勒、法國香菜、芫荽等常見西式香料；另一種經典刀法，則是用刀尖劃拉。
三、刀的硬度不同1、主廚刀：硬度sg2，熱處理到硬度65度。
2、三德刀：硬度vg10，熱處理到58度。
9樓：初靈卉
主廚刀，是西式刀，是一種綜合用途的刀，刀身較寬，刀刃的部份為弧形，能夠用於切肉、魚和蔬菜。西式刀比較輕，切法是，刀尖幾乎不離開案板，只是抬起刀子的後半部分，像是鍘刀的用法，此刀法用於切羅勒、法國香菜、芫荽等常見西式香料時，最帶感；另一種經典刀法，則是用刀尖劃拉。在西式廚具裡，主廚刀是使用最廣泛的刀具種類，幾乎可以勝任所有的工作，是一把萬能刀。
三德刀意為切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。三德刀也是在西式廚用刀中使用得最多的刀具之一，甚至在許多東方人的廚房裡它的重要性超過了牛刀。
10樓：網友
三德刀另一說法是，日本的刀身，西式的刀尖，中國的刀刃。
11樓：堇色
三德刀：除了中式刀，別的刀一般就是割，就是前後劃拉，三德小砍一下可以，別的中餐切菜需要用到的切割方式都可以完成，而且輕便。主要是為了平衡日式平頭刀和西式廚刀的習慣，重量比較輕，也以切割為主，輕巧靈便。
主廚刀：中餐基本不太適合，太長太尖又很薄，一般就是拿來切工整的牛羊肉或者切熟食。
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