1樓：匿名使用者
東北菜和魯菜是中國傳統的兩種地方菜系，它們在口味、烹飪方法和特色食材上有著明顯的區別。
首先來說東北菜，它源自中國東北地區的民間家常菜。這種菜系以豐富的味道和大膽的調味而聞名。東北菜注重口感的多樣性，除了有鹹香濃郁的特點外，還善於使用酸、甜、辣等不同口味來烘托食材本身的特色。
在烹飪方法上，東北菜講究火候掌握得當，有燉、炒、炸、蒸等多種烹飪方式。而在食材上，東北菜常用大豆、玉公尺、麵粉等豐富的農產品作為主要原料，同時也會使用肉襲燃類和海產品進行搭配。總體而言，東北菜以其濃郁的口味和豐富多樣的料理受到了廣大消費者的喜愛。
而與之相對比的是魯菜，它是中國山東地區傳統的地方菜系。魯菜以其淡雅清香的口味而聞名。這種菜系注重鮮味的保留和原汁原味的表現。
在調味上，魯菜不善於使用濃重的調料，而是注重食材本身的原汁原味。在烹飪方法上，魯菜以清、燉、蒸等簡單且保持食材原汁原味的方式為主，這也符合山東地區人們對食物天然、健康的追求。在食材上，魯菜多使用海鮮、家禽、牛羊肉等高蛋白食物，並注重用火候燉煮出細嫩入味的口感。
總體而言，魯菜以其淡雅的口味和保留食材原汁原味的特點贏得了許多消費者的喜愛。
東北菜和魯菜在口味、烹飪方法和特色食材上有著明顯的區別。東北菜以其濃郁的口味和多樣性受戚皮到大眾拍仔虛歡迎，而魯菜則以淡雅清香和保留食材原汁原味而聞名。無論你是喜歡濃郁口感還是追求淡雅清香，這兩種菜系都能滿足你的味蕾需求。
所以，不妨嘗試一下東北菜和魯菜，品味不同的美食文化吧。
東北菜和魯菜的區別是什麼？它們各自的風格以及特點是什麼？
2樓：生活曉知識
東北菜和魯菜是有很大的區別的，是無論在製作方法上或者是在味道上都會有一些差別，可以看出來東北菜在製作的時候是比較隨意，但魯菜製作出來就比較精細，會注意一些方式方法來讓菜乾變得更加精緻，所以無論從哪些方面比較都會找出一些差別。
首先需要了解一下東北菜主要有哪些類別會包括遼菜和薺菜以及龍江菜。而魯菜主要的類別有孔府菜膠，東菜濟南菜和博山菜，所以東北菜的菜味比滷菜的菜味要少一味，並且會發現東北菜會注重鹹甜分明。用料也是比較廣泛的，在製作的過程中注意火候的控制，從而讓食物達到色香味俱全，滋味是比較濃郁的，最後做出來的食物是酥爛香脆的，並且色香味俱全，烹飪方式多以炸燉醬蒸燒炸爆為主。
再來了解一下魯菜最講究的就是原料質地要優良一些，在做菜的過程中會用鹽來體現用湯來讓菜變得更鹹，所以講究鹹鮮純正，從而突出食物本來的味道。可以發現山東的大蔥就是乙個特產，很多菜餚就會通過蔥薑蒜來提，香用燒爆溜草的方式來製作出美食，特別是蔥燒類的美食是比較多，可以聞到濃郁的蔥香味。
除了這些之外，也可以發現魯菜是八大菜系中的第1位，在明清時期就已經成為宮廷，菜很多國宴中大部分菜就是魯菜，東北菜屬於滷菜的乙個小支點，所以魯菜中又包含著東北菜。經過總結會發現魯菜和東北菜之間的差別是特別大的，在製作方法上手法上都是不一樣的，味道上也會有一些差別，東北在屬於乙個分支，所以製作出來的菜餚更隨意一些，而滷菜就比較精細，這也是最大的乙個區分點。
3樓：慕明
魯菜和東北菜還是有很大的差別的，不論是在製作方法上或者是味道上都是有很差的差別。東北菜很多都是比較的隨意的，但是魯菜就比較的精細，很多的製作上或者是製作後的結果，都是比較精細的。
東北菜一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜餚要要用蔥薑蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的蔥香為佳。
魯菜貴為八大菜系之首，是明清兩朝的宮廷菜，目前國宴用菜中大部分為魯菜。東北菜是魯菜的乙個分支，主要是分承了魯菜中最家常的那部分菜。
4樓：星了
口味不同，製作方法不同，所選取的材料不同，做菜的順序不同，口感不同，營養價值不同。東北菜的風格是量充足，製作方法簡單，調味品用的比較少。魯菜最主要的風格和特點是鮮香，麻辣，色香味俱全，而且擺盤精緻。
5樓：我們回首那些年
東北菜和魯菜的區別就是，東北菜以燉菜為主，魯菜以老湯醬菜為主。
東北地域寒冷，冬季長，所以東北菜主要以燉菜為主，有東北亂燉，汆白肉，等等。
魯菜是山東菜，主要以醬滷為主，有九轉大腸，把子肉。這些都是醬油顏色較重的。山東魯菜主要是鹹口。
6樓：煩低ff暖
魯菜和東北菜在製作和口味上還很大區別。很多東北菜比較隨意，但魯菜比較精緻，很多製作或者製作後都比較精細。很多東北菜。
東北菜屬於魯菜嗎
7樓：惠企百科
1. 介紹東北菜和魯菜的概述。
東北菜虧此是指中國東北地區的傳統菜餚，主要包括遼寧、吉林、黑龍江三省的菜系。其特點是以原汁原味的口味、豐富多樣的食材和豐富的鹹味、酸味為主。
而魯菜是指山東傳統菜系，其口味清鮮，注重材料的新鮮度和刀功的細節處理，強調菜品的形狀、顏色和香氣。
2. 東北菜與魯菜的產生背景。
東北菜的產生與東北地區的氣候、地理和人文環境有銷閉迅著密不可分的聯絡。由於東北地區的寒冷氣候，冬季寒冷嚴厲，農田多荒地，因此當地居民在長期生產生活中積累了大量的因地制宜的技術，在烹飪中運用了不少儲存食材和增加營養的方法，如醃製、脫水、烘乾等，形成了獨特的菜系。
而魯菜則源於山東地區豐富的扁擔態純菜和海鮮資源，在歷經幾千年的演變中，逐漸形成了獨特的魯菜系。
3. 東北菜與魯菜的菜式特徵。
東北菜以熱油悶燙、蒸、燉、烤、煮為主要烹飪方法，口感豐富多樣，常見的菜式有東北酸菜燉肉、爆炒大連海鮮、鍋包肉等。
而魯菜則注重於菜品原汁原味的保留，口感清新，常見的菜式有清蒸老虎斑、蔥爆海螺、熘白菜心等。
4. 魯菜與東北菜的共性和區別。
雖然東北菜和魯菜有著不同的發源地和烹飪方式，但是它們的共性也十分明顯，如注重原汁原味、菜餚形色香味俱佳、鹹鮮適中等。
但是，東北菜因其獨特的地理環境和人文背景，呈現出不同於山東傳統魯菜的特點，所以，東北菜不屬於魯菜系。
5. 結論。
綜合以上分析，我們得出結論，東北菜雖然有著其獨特的地方風味和烹飪方式，但仍然不屬於山東傳統魯菜系。
每一種地方菜系，都有其獨特的特點和魅力，這是中華美食文化的寶貴財富。
魯菜和東北菜誰更好吃？
8樓：不安志
要看你是**人，如果你是東北人，當然覺得東北菜好吃，如果你是山東人，你當然覺得山東菜好吃，這要看個人的口味。
9樓：網友
魯太和東北菜嘟嘟好吃的，不過要說哪個好吃？因為每個人的口感不一樣，每個人的口味不一樣，所以認為在哪個菜就不一樣？我覺得滷菜有滷菜的特長，東北菜有度，北蔡的合唱，所以哪乙個菜更好吃呢？
我比較喜歡吃東北菜，所以我認為東北菜更好吃些。
10樓：臥槽無情
這兩個菜系相比，我認為各有各的特色，滷菜的味道更加濃重一些，比較喜歡，東北菜和魯菜有很大的淵源。
東北菜是中國魯菜嗎那中國魯菜又包括哪些呢
明確的回答你,不是魯菜。可能有點影子。民間的都是根據物產,地理環境的不同所定。這邊容入了滿族的一些風俗習慣。東北菜源於魯菜 可以說是魯菜的一個分支 東北菜和山東菜都是中國八大菜系中的兩種 有魯菜的影子,因為好多東北人都是從山東過去的,不同的是有的是東北本地特有的東西做法就不一樣了 中國八大菜系怎麼缺...
東北菜什麼最好吃，東北菜好吃嗎？有哪些有名的菜
對於我來說東北菜沒不好吃的 溜肥腸 大拉皮 汆白肉 鍋包肉 炒酸菜 燉大鵝 燉小雞 殺豬菜 貼大餅 拔絲地瓜 醬豬蹄 板栗燒雞 菜名 板栗燒雞 所屬菜系 東北菜 特點 雞肉酥爛，板栗香甜，時令佳餚，美味可口 原料 活雌雞或閹雞1只，約重1500 2000克，菜油 或化豬油 100克，豆瓣25克，老薑...
東北菜前槽肉怎麼做好吃，有哪些東北菜？
1 白肉酸菜 白肉酸菜白肉酸菜血腸是滿族傳統食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。其全稱應該是 酸菜燉白肉血腸 東北地區有一首著名的網路歌曲 東北人都是活雷鋒 最後一句說 翠花，上酸菜！這裡的酸菜就是指 酸菜燉白肉血腸 2 豬肉燉粉條 豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，...