1樓：朵拉揹包看世界
蝦在煮熟後變綠色，通常是由於其中的膽紅素被氧化形成了膽綠素導致的。膽紅素返爛是一種在蝦的殼和血液中存在的天然色素，它本身呈現老畝紅色。當蝦被煮熟時，膽紅素會被熱處理和酸性環境影響，發生氧化反應並轉變為膽綠素，從而導致蝦變綠色。
膽綠素是一種綠色的色素，它在酸性環境下更容易形成。當蝦被煮熟時，煮熟水中的酸性成分，如檸檬汁或醋，可以加速膽紅素向膽綠素的轉化。此外，煮熟過程中產生的高溫也有助於促使膽紅素氧化為膽綠素。
需要注意的是，並非所有的蝦在煮熟後都會變綠色，侍世森這取決於蝦的品種和個體差異。有些蝦的殼本身就含有膽綠素，所以在煮熟後仍然保持綠色。而且，變綠的蝦並不影響其食用安全和味道，只是外觀上的變化而已。
蝦變綠了還能吃嗎
2樓：sky瘋的正經
蝦變綠可以吃嗎。
發綠就不能吃了，有些細菌是能在低溫下繼續繁殖生長的，那個蝦應該是受到細菌汙染了。這個情況有可能吃了會造成腹瀉的，建議你注意觀察，如果吃後幾天沒有異常估計就沒有問題了。但是冰凍後蝦變綠色不宜吃，蝦變成綠色是受到汙染，食用後對人體有害。
擴充套件資料。儲存大蝦的方法。
首先我們準備好一些礦泉水瓶子，不要太大，也不要太小，普通的礦泉水瓶子就可以了。這樣這個瓶子大概600ml左右，正好裝一次食用的大蝦，拿出來正好可以做乙份，也不浪費。
然後我們把鮮蝦清洗一下，清洗兩遍就可以了，主要是為了洗乾淨蝦裡的沙子。如果買回來的蝦個頭大小不一，那麼我們要把大小區分開，分開放置。大的蝦油燜，蝦的蝦水煮，做法不同。
接著我們把蝦乙隻只裝入瓶子中，注意不要扎到手了，我們把蝦頭先放進去。乙個瓶子裝滿為止，但是不要裝太滿，還要灌入一些水，水也不要灌滿了，但是要把蝦完全浸沒住。
最後把裝好蝦的瓶子放入冰箱冷凍櫃儲存就可以了，儲存一年還是很鮮美的，和活蝦沒什麼區別哦。要吃的時候隨時拿出來，放在水中解凍，完全融化之後剪開瓶子，拿出大蝦就可以開始烹飪了。
3樓：小樣的小晴天
不能吃，有些細菌是能在低溫下繼續繁殖生長的，蝦變成綠色的是受到細菌汙染了。
與蝦不可同食的食物：
1.蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2.蝦和果汁：同食會腹瀉。
3.蝦皮和黃豆：同食會消化不良。
4.蝦皮和紅棗：同食會中毒。
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
4樓：蘊秀
蝦放久了顏色會出現變綠的情況，蝦類海鮮變色是比較常見的，根據變色的原因不同，決定了是否還可以繼續食用。那麼，蝦變綠可以吃。
5樓：城市獨狼
如果你的大白蝦變綠了。再聞一下，味道有腥臭味的話就千萬不要再使用了。如果你的瞎子本來就是綠色。
那麼你只要聞一下味道是有瞎子的原味，你還可以食用食物一定要節約能夠利用的一定要利用千萬不要浪費食物。
6樓：網友
這個是不能吃的，因為它變色了就是變質了，所說的就是變成了別的物質！
冷凍的蝦發綠是什麼原因
7樓：潮孤陽
蝦是家常菜中非常受歡迎的一道食材。因為蝦肉的質地鮮嫩，所以其口感鮮香，大部分人都比較喜歡吃蝦，尤其是很多小朋友。並且其營養價值也非常高，其中碘，鋅，硒的含量非常高。
並且能增強人體免疫力，延緩衰老（抗氧化作用遠遠超過維生素e），並且對心腦血管疾病有很好預防作用（因為其鎂含量很高）。蝦的熱量和脂肪也比較低，是**期間極其受歡迎的食物。而且蝦皮有鎮靜的作用，有助於**神經衰弱。
有的朋友發現自己冷凍的蝦怎麼發綠了？這到底是什麼原因導致的呢？那麼變綠的蝦還能吃嗎？
特別強調一下，蝦變綠了就不宜吃了，吃了可能會導致拉肚子。下面就與大家分享一下冷凍蝦發綠是怎麼回事，出現這種情況到底是什麼原因導致的。
原因一，冷凍蝦發綠可能受到了細菌的汙染，雖然被冷凍著，但是有些細菌在低溫下也可以繼續繁殖的。
原因二，冷凍蝦發綠可能是蝦的體內銅超標導致的。
原因三，冷凍蝦發綠可能是存放時間太久，蝦肉變質了。
簡介：冷凍蝦發綠的原因可能是：1，蝦被細菌感染了。2，銅超標會使蝦肉變綠。3，存放的時間過久，蝦肉變質。
蝦爬子煮熟後，為什麼會變綠
8樓：liberty翼展
新鮮的蝦。
bai爬子煮熟後應該du是紅色的，假zhi如你的煮熟dao後是綠色的，那麼只有兩種可版能①這個權蝦爬子裡面的銅超標了。
水藻染得。假如蝦爬子裡面的肉也染綠了，那麼就是①種的情況了，如果沒染綠，說明只是在表面，那麼就是②了（注①不能吃，②可以吃）
9樓：匿名使用者
蝦煮熟後一般都會變色。而蝦頭變黑有兩種情況，一種是蝦頭帶有膏，另一種是蝦不新鮮，但這些蝦是否被下了防腐劑，則需要將蝦送檢後才能下結論。
蝦爬子怎麼吃，蝦爬子吃什麼
一 滷蝦爬子 做法 1 將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。2 坐鍋點火，加入 400克清水，放入滷料包 醬油 味精 白糖 雞粉 胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。3 將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段 薑片 蒜片 香蔥段 紅椒圈等，即可上桌食用...
為什麼蝦煮熟後會變色？蝦為什麼煮熟會變紅
蝦和蟹煮熟後為什麼會變紅？這與化學有關。原來，這種煮熟了的蝦 蟹外殼中，有一種顏色鮮紅的色素。如果把嚇 蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學藥品中，這種色素會把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也就褪色變淺了。後來有人從龍蝦卵中把這種色素分離出來，名叫蝦青素。含蝦青素的動物不只是蝦 蟹，許多甲殼類動物也用蝦青...
蝦被煮熟後為什麼會變紅，蝦煮熟後為什麼會變成紅色
一 因為加熱破壞色素，使煮熟的蝦子變紅。蝦子屬於甲殼類動物，在甲殼下方的真皮層中有許多色素細胞，通常是呈墨綠色或青色。當遇到熱時，很多色素細胞都被破壞 分解，只留下紅色素。所以蝦子煮熟後就會變成紅通通的。此外由於蝦子背部的紅色素分佈比較多，所以煮熟後背部總是顯得格外鮮紅，腹部由於紅色素比較少，所以顏...